Баклажаны с овощами "на скорую руку"

делаете лодочки, часть из баклажан вынимаете и обжариваете с остальными овощами. наполняете лодочки, посыпаете сыром и в духовку их. запекать минут 10-15, пока все режете и жарите, духовка нагреется до 200

Обжариваете баклажаны с луком, потом добавляете свежие помидоры без шкурки, тушите.... в конце соль. перец чеснок и зелень (кинза-это супер)
мин 5 дайте блюду настояться...

почистить порезать отмочить в солёной воде пока остальные овощи чистишь и режешь и обжариваешь - теперь добавит баклажаны вынутые из отмочки и немного потушить с обжаренными овощами под крышкой на той же сковороде

Так это французский рататуй.... Режется колечками, чередуется, запекается и посыпается сыром...

Нарезать кубиками, пряности по вкусу, немного бальзамика, соевого соуса и растительного или сливочного масла.. в микроволновку на полной мощности 7-8минут..

Много лет пользуюсь таким рецептом: по 2 кг помидор, сладкого перца, репч. лука и баклажан. Все нарезаем не мелко. Смешиваем. Готовим заливку: 1 стакан яблочного уксуса 5%,столько же сахара и 1 чайн. л соли. В рецепте в оригинале вместо сахара предлагается мед, но я мед не ем и делаю с сахаром, и 1 стакан раст. масла. На мой вкус это много. Достаточно и четверти стакана. Заливу кипятим и добавляем туда частями нарезанные овощи. Доводим до кипения и кипятим 2 мин. Я указала пропорции. Меньше овощей - меньше заливки. Салат можно есть, когда он остынет, а можно закатать в банки. сразу. Дополнительно стерилизовать банки не надо. Просто прикройте их одеялом, чтобы остывали медленно. Зимой пальчики оближешь. Желаю удачи! И еще один рецепт. Простой. Но в моей семье он прижился.: Баклажан нарезаю пластиком. Крупно. Обжариваю с солью и чесноком на раст. масле. Лук репч. ошпариваю. Далее собираю салат. Первый слой баклажаны (когда остынут). 2 слой нарезанные помидоры, 3 слой лук, 4 натертый копченый сыр, сверху зелень. Если есть грецкие орехи - то добавьте и их. Только подробите., если нет и так хорошо. Каждый слой пропитываю майонезом. Но не много.

Испечь в духовке 2кг баклажанов, остудить, очистить и провернуть через мясорубку. Добавить 1кг мелко нарезанных зрелых помидоров, пару красных перцев и 1луковку (замариновать в уксусе). Заправить чесноком, солью, душистым подсолнечным маслом, чёрным молотым перцем. Подавать в холодном виде

В блендере перемалываю (не совсем в пюре) помидоры, разную зелень, чеснок. Баклажаны режу кружочками, встряхиваю на сите с мукой, обжариваю в большом количестве растительного масла перекладываю слоями с помидорной массой. После остывания "за уши" народ не оттащишь от салатника.

Баклажаны 5-6 шт порезать кубиками 1-2 см перемешать с 2 сырыми яицами и в холодильник на 1.5-2 часа, жарить на сильно разогретой сковороде до коричневого цвета, смешать с хорошо прожареным луком посолить поперчить есть теплыми или холодными.

Ой, я как раз готовлю сейчас. Сварить 5-7 минут дольки баклажанов, потом запанировать в муке и сухарях, обжарить на сковородке, выложить в глубокую сковородку, залить соусом и поставить в духовку на 5 минут.
соус: размятые до кашицы помидоры ( без шкурки), соль, чеснок измельченный, перец черный.

подавать с зеленбю! приятного аппетита!

Просто потушить как рагу.

Если есть еще морковка можно сделать закуску из баклажан. Когда набьете руку - готовится быстро.
Кидаю ссылку на рецепт с подробным описанием: http://gotovim-s-udovolstviem.ru/ovoshhnaya-zakuska-iz-baklazhanov/