Какой температуры должна быть соленая вода для вымачивания баклажанов перед жаркой? Заранее спасибо :)

Я баклажаны не вымачиваю пред жаркой.
Никогда не счищаю с них кожицу. Не посыпаю
солью, чтобы стекла горечь, мне нравится эта
горчинка. Непосредственно перед жаркой их солю, обваляю в муке и жарю.
Ложу их в сотейник, после жарки, чтобы сбежал лишний жир.

qq.by›13894-kak-pravilno-vymachivat…
Ждём минут десять - пятнадцать и воду сливаем, промываем кусочки. Вот это и есть вымачивание, баклажаны горчить перестанут. ..Считается, что так из баклажанов уходит горечь. Баклажаны перед замачиванием нужно порезать.
...баклажаны в соленой воде :: баклажаны перед жаркой...
KakProsto.ru›kak…obyazatelno…zamachivat…v-solenoy…
В некоторых кулинарных рецептах и статьях встречаются рекомендации по замачиванию баклажанов перед жаркой в соленой воде. Это делается для того, чтобы вывести из них горечь.
Как убрать горечь из баклажанов? | KtoiKak.com
ktoikak.com›kak-ubrat-gorech-iz-baklazhanov/
Баклажаны не должны лежать слишком тесно в воде. Сколько вымачивать баклажаны? ..Если баклажаны нужны для жарки, то такой метод еще и поспособствует меньшему впитыванию в них масла.

Комнатной... а вообще щас такие баклажаны что их и вымачивать не надо, они не горчат.. (

Если хотите, то комнатной...

из-под крана холодная - вымачивать надо обязательно не меньше часа чтобы горький соланин ушёл -- сверху притопи миской с водой чтобы все кусочки были в рассоле - тогда они не потемнеют \\ соли класть произвольно - пару ложек на три литра воды примерно \\\ если будешь жарить то воду стряхивай и положи полотенчик чтоб с рук не кападо на сковороду ато масло стрелять будет

37 градусов

посолите и оставьте на час.. потом промойте и все.. а то замочите а они потом как поралон воды набираются

если уж вам так надо из отмочить, то холодной (хотя сейчас сорта баклажанов без горечи)

Комнатной...

комнатной

35-40 градусов...

Баклажаны всегда надо отжимать, где вы находите не горькие, не знаю. Сколько лет они существуют, они всегда горькие...

вода не нужна... посолите крупной солью... и через 20 минут.. слейте сок....
а где вы вы нашли горькие баклажаны??.. в 90х годах??

Комнатной

Отмачивать баклажаны необязательно. Горечь присутствует только в позднеосеннем урожае, да и то, только в тех, которые поздно собраны, то есть перезрели.

Свеженькие-молодые не горчат, а значит и отмачивать нечего.

Если баклажаны порезать и минут 10 подержать в немного соленой воде (холодной) - они меньше требуют масла и это действительно так!

Хороший рецепт с баклажанами:

отрезать хвостик, сделать продольный надрез и в образовавшейся "ямочке" сделать еще несколько продолных разрезиков. Хорошенечко посолить и в каждый отдельный разрезик засунуть продольно нарезанные пластинки чеснока и сало.

разложить баклажаны на протвень и в духовку....

Через 15-20 мин у вас на столе нежнейшее баклажанно-саловое блюдо.

Кушать можно чайной ложкой прямо из баклажанины, кожура которой выполняет роль тарелки.

Холодной.

я не вымачиваю, ничего не горчит

Посолить и через 5 минут промыть.
Зачем замачивать-то?

Я не вымачиваю баклажаны. Они теряют свою изюминку.

Баклажаны не надо вымачивать. Современные баклажаны не горчат.

Просто солю, сок натечет сам.

вам уже ответили

Не вымачиваю, порезала и на скороводу с растительным маслом.

Просто нужна вода 32-39 градусов

не слышала такого, чтобы баклажаны вымачивали. В детстве бабушка подсаливала и, минут через 20-30 образовавшийся сок отжимала. Масло, действительно, впитывали меньше. А сейчас баклажаны окультурены и горечи в них нет, или не чувствительно.

комнатной температуры

Впо

Вода должна быть холодной.