Благодаря дрожжевому тесту, беляши получаются более пышными, нежными и аппетитными.
Нам понадобится:
Для теста:
Молоко (1 стакан);
Мука пшеничная (2,5-3 стакана);
Яйцо (1 шт.);
Дрожжи сухие (1 пакетик);
Растительное масло (6-4 ст. ложек);
Сахар (1 ст. ложка);
Соль (0,5 ч. ложки).
Для начинки:
Смешанный фарш (700 грамм всего);
Лук репчатый (2-3 шт.);
Холодная вода (0,5 стакана);
Соль и черный молотый перец (по вкусу).
Для жарки:
Растительное масло без запаха.
Приготовление:
Берем сахар и сухие дрожжи и растворяем их в теплом молоке. Ставим на 15 минут в теплое место, чтобы дрожжи немного поднялись.
Два стакана муки насыпаем в миску, добавляем туда соль. Яйцо комнатной температуры немного взбиваем.
Делаем в муке небольшое углубление и осторожно вливаем туда взбитое яйцо, поднявшуюся опару и растительное масло.
Замешиваем тесто аккуратно с помощью деревянной ложки. Сильно и долго перемешивать нельзя!
Если тесто кажется тебе слишком липким, можешь добавить немного муки. Как только тесто отлипает от рук, обмазываем его растительным маслом и убираем в теплое место.
Поднимается тесто для беляшей примерно час (увеличивается примерно в 2-2,5 раза).
В мясной фарш добавляем немного мелко нарезанный лук (лука должно быть 1/3 от всего мяса), солим, перчим, добавляем холодной воды (чтобы тесто получилось более сочным и быстрее готовилось).
Когда тесто поднимется, немного приминаем его. Если тесто все же кажется тебе слишком жидким, добавь немного муки.
Тесто выкладываем на разделочную доску и разделяем на небольшие шарики. Каждый шарик раскатываем в лепешку толщиной 3-5 мм.
Кладем на лепешки фарш — не слишком много, чтобы мясо при жарке дошло до готовности (1-2 ст. ложки). Соединяем края к центру «юбочкой» и оставляем в середине небольшое отверстие. Затем слегка пришлепываем заготовку ладошкой, чтобы фарш равномерно распределился внутри.
Края вокруг дырочки слегка обжимаем пальцами, чтобы фарш немного выступал над тестом. Это делается для того, чтобы фарш при жарке не «провалился» в тесто.
Сковороду нагреваем на сильном огне, наливаем растительное масло.
Беляши выкладываем на сковороду дырочкой вниз, оставляя между ними достаточные промежутки, чтобы они не слиплись. Делаем средний огонь. Можешь накрыть беляши крышкой, чтобы они быстрей приготовились.
Жарим беляши с двух сторон до образования румяной корочки.
Выкладываем готовые беляши на бумажную салфетку, чтобы избавиться от лишнего жира.
Если ты вдруг обнаружишь, что в беляшах несколько сыровата начинка (это бывает в первый раз, пока не наловчишься), можешь довести их до готовности в духовке или микроволновке.
h t t p://amazingwoman.ru/gotovim-doma/vypechka/kak-prigotovit-domashnie-belyashi-sytnaya-eda-dlya-zimy/ Чтобы беляши получились сочными, прожаренными, не жесткими, не пригоревшими, необходимо в точности соблюдать рецептуру и знать некоторые секреты их приготовления. Об этом здесь... /без прбелов/
