Почему не получается приготовить высокий пышный омлет? Как вы готовите? Напишите полный рецепт, нюансы

Я заливаю булку сильно взбитой омлетной смесью. Получаются гренки, но они похоронены под слоем омлета. Выглядит пышно.

Попробуйте в духовке под верзним грилем. Подымается на глазах

Размер сковороды/формы имеет значение, если вы делаете омлет из двух яиц, то на большой сковороде он будет блинчиком. Я делаю омлет из 4 яиц, чуть больше полстакана молока, немного соли, на сковороде 22 см диаметром, под крышкой. Сначала нагреть хорошо сковородку с маслом (люблю на сливочном), вылить омлетную массу (взбивать без фанатизма), сразу убавить огонь до среднего и закрыть плотно крышкой. Можно в самом начале пару раз приподнять в середине, чтобы ровнее пожарился

10 яиц на сковороду или форму 28 диаметр в самый раз
молока пол ст
манки 1 ч л или муки пол ч л
соль по вкусу взбить чуть
форму смазать слив маслом и запекать 20 мин в разагретой дух

Без муки можно... мука придает только плотность омлету... главное - форма должна быть по периметру небольшая... но высокие стенки... тогда омлет "пойдет" в высоту... так и останется высоким... а в большой площади, он просто как блин растечется по всей поверхности и яйца просто взбить с молоком... без миксера

Либо слишком много молока и оно - низкой жирности - либо - взбиваете просто вилкой (лучше венчиком или блендером).

В духовку разогретую ,

5 яиц+1 ст. молока+щепотка соли. Яйца размешать с солью. Я делаю вилкой. НЕ ВЗБИВАТЬ, а именно размешать. Смешать белок и желток. Добавляю молоко. Форму смазываю маслом. Выливаю смесь в форму. Ни муки, ни чего еще я не добавляю. Форма у меня по диаметру небольшая, но высокая. Духовку разогреваю градусов на 180. Но можно и меньше, моя просто не выдает температуру меньше 180. Выпекается омлет в духовке около получаса. Все от духовки зависит. Дверцу в процессе выпекания я не открываю, и когда он уже готов, то просто выключаю духовку и даю ему там постоять еще минут 10. Он не особо поднимается, но и не опадает после выпечки. Но сам при этом пышный и нежный.

яйца, молоко, соль. Все это взбить вилкой и готовить на ВОДЯНОЙ БАНЕ-получится 100%. Я делаю в маленкой кастрюльке и ставлю в большую. На 5-6 яиц примерно стакан молока.

Взбить четыре яйца добавить стакан молока, щепотку соли, хорошо размешать до однородной массы и вылить на горячую смазанную маслом сковороду, накрыть крышкой. Готовить на среднем огне.

Надо добавить пищевую соду