Рецепт блинов! Какой рецепт оптимален по своей простоте и вкусу?

Вот - брал отсюда: ladyandcity.ru/articles/bliny_oladi/bliny_russkie_drozhzhevye/
Получаются отлично!

Блинная мука

для меня такой: стакан кефира, стакан воды, стакан муки, 2 ст. ложки растительного масла, 1/3 чайной ложки соды, соль-сахар по вкусу. Легко, просто, не надо смазывать сковороду, блины тонкие, кружевные, вкусные.))

Тонкие блины на молоке и кефире

Блины на кефире и свежем молоке получаются ароматные, пористые, очень эластичные. Поэтому их необязательно подавать с шоколадом или чем-то сладким. Если они сделаны точно по рецепту, то отлично подходят для «фарширования» несладкими начинками. Просто со сливочным маслом — тоже обалденно вкусно.
•Кефир – 1 стакан
•Молоко – 1 стакан
•Яйца куриные – 2 шт
•Сахар – 3-4 столовые ложки
•Сода – на кончике ножа (приблизительно ½ чайной ложки, не больше)
•Соль – щепотка
•Мука – 200-250 гр

В глубокой миске смешать, желательно комнатной температуры, молоко и кефир.
Взбить 2 куриных яйца, добавить соль, сахар и соду.
Все взбить венчиком или вилкой.
Добавить просеянную муку. Хорошенько перемешать.
Должно получиться вот такое жидкое тесто.
Разогрейте тефлоновую сковороду, смазанную маслом. (Если используете чугунную сковороду – вообще никаких проблем с прилипанием не будет. Главное сковороду хорошенько раскалить, а растительного масла лить, буквально, несколько капель или просто смазывать поверхность сковородки кисточкой).
Итак, на раскаленную сковороду вылейте немного теста. (Количество наливаемого теста подсказать вам не смогу, так как все зависит от размера вашей сковороды и от желаемой вами толщины блина. Пробуйте, все приходит с опытом). Пеките блин до золотистого цвета с обеих сторон.

да все их делают на глаз, как наши бабушки и мамы

Ингредиент первый: любовь. Готовить с любовью. Остальное - по вкусу. Иначе не получится.