Как при жарке пельмешек подлить воды в сковородку?

С количеством масла надо угадать так, чтобы оно как-раз почти (полностью) впиталось к моменту добавления воды.

Но всё же, перед добавлением воды можно убрать сковородку с огня на минуту, пусть немного остынет. Вообще, вода в масле стреляет, только если масло горячее, а воды мало, в виде капелек. А когда воды много, масла мало - оно тупо плывет на поверхности воды и ничего.

Можно дополнительно приподнять сковородку, чтобы всё стекло к одному краю, а пельмени накрывали масло - доп. защита от брызгов. Бысло налил стакан и закрыл, делов-то.

P.s. «...сгорела, что ли...» — Оно впитывается при жарке))) Когда горит - сильный горелый запах появляется.

Чуть-чуть приподнимаешь крышку ложкой и по ложке из чайника наливаешь воду ))

Фигово будет, когда посуда мокрая накалится, в которую масло плеснули. Обжарили, налили по краю и крышка Вам как щит. Ни чего страшного не произойдет.

Зачем на сковороде, когда можно в кастрюльке пррще и быстрее?

Клизмой под крышку, клизма конечно же "кухонная".

если покрытие у посуды, лить воду плохо...
я когда готовил пельмени, то тушил их: заливаешь дно сковороды водой, кидаешь пельмени и на небольшой огонь под крышкой... если хотите пожарить, то после появления запаха готового фарша добавляете масло и обжариваете ещё несколько минут без крышки...

Первый раз слышу чтобы с водой пельмени жарили.

Я никогда не заливаю. Крышкой можно накрыть и всё. А воду если и лить, то только горячую.

Я приподнимаю крышку и быстро вливаю воду и всё ок.

Свари, а потом пожарь.