Поделитесь своим любимым рецептом засолки красной рыбы?

Режу тонко, и в контейнер, с солью и сахаром. Перемешать, и 15 минут подождать. Что не сьелось - в морозилку.

Напополам соль и сахар. Обсыпать рыбу, нарезанную пластиками, сложить в ёмкость и поставить в холодильник на двое суток

вырезать филе, шкурку оставить, посолить, присыпать немного сахаром и в холодильник, через день два можно есть. соли -1 ст. л на 1 кг филе

к понятию красная рыба относятся рыбы семейства осетровых \ а рыбы с красным мясом относятся к лососёвым

100 граммов соли на литр воды. тузлуком заливаем на 3 часа . потом вялим и коптим. сахар специи по вкусу

Расчленить. Убрать все внутренности, хвост и голову, костяк . Получится 2 половины. Щедро посолить, окропить лимонным соком (или лимонным перцем). Чуток сахара. Сложить вместе и завернуть в фольгу. Для изыска можете коньяком окропить. Не обязательно. В холодильник положите на день. Если боитесь- на 2. Потом острым ножом наискосок срезайте рыбу тонкими ломтиками со шкуры. Если рыбы много, то сложите в банку и залейте растительным маслом

Соль, мёд, джин ( или водка ) .

В магазинах сейчас продают отличные смеси для засолки красной рыбы. Они ОТЛИЧНЫЕ!!! Только смотрите на состав, там не должно быть Глутамата натрия.
На их упаковка пишут и рецепт засолки. Там в рассоле. Я же просто солю сухим посолом. Можно добавить ароматное масло. Натираю этой смесью рыбу и отправляю в холодильник дня на три.

муж солит так:
толстые, см 4 толщиной 2 филе ( ломтя ) пересыпает морской солью ( крупной ), чуток сахара, костей быть не должно, кожицу оставляет.
Эти 2 ломтя друг на друга и в тару, и в холодильник без всякого гнета ( веса ), утром посолил, вечером можно нарезать, всю жизнь солим и едим так ( норвежский лосось ).
Иногда для разнообразия в ход идёт белый перчик ( даёт очень тонкий перчиковый оттенок ), иногда укропом свежим можно пересыпать, часто импровизирует, так как лосось у нас солится часто, вместо белого перца хорош и розовый, или можжевельник, а может и коньяком сбрызнуть или брусничным соком ( на уже готовое филе, после удаления соли ).

Горбушу порционную полить маслом подсолнечным но не заливать, а может на треть или половину в посуде. Посолить и в холодильник. Утром как сёмга будет.
Приправы это я упускаю, сперва основа, а приправы можно и с травами, можно перец черный с лаврушкой или лимонный сок, это не суть.

На 1 кг красной рыбы 1 ст. л соли и столько же сахара. Сразу под гнет и оставить на столе при комнатной температуре на ночь. Утром, когда появляется тузлук, рыбку переворачиваем и в холодильник. Переврачивать каждый день. Через 3 -4 дня рыбка созреет. Кожу и кости не снимаю, рыбу можно не размораживать.

не солю но люблю в пластике но не могу. когда солила то в крутом рассоле, воду меняла