Ягоды чтобы не вытекали из вареников что вы делаете?

Ну вот зачем Вы про вареники? 100 лет не ел их... захотелось. Вот куда мне теперь бежать за ними?

Степлером закрываю край.

замороженные ягоды не нужно размораживать предварительно. нужно класть на тесто замороженные и защипывать. если уж они всё же разморожены, смешать с крахмалом. количество крахмала в зависимости от количества начинки

Защипываю вареник косичкой, ничего не вытекает.

Если нормально их защипывать ничего не вытекает ( ну или чуть--чуть из 1--2--не страшно).

и у меня ничего не вытекает, просто залепите их жгутиком

Они целые не вытекают
2-3 ягоды без косточек отлично помещаются в варенник

Крахмалом присыпаю.

Поэтому надо из свежей лепить, а с такой ничего не получится, надо было замороженные ягоды залеплять

Смешиваю с крахмалом, как следует обваливая все ягоды в нем

Так положить вишни в сито, чтобы сироп стек в тазик. На пол часика. Типа того (фото) только вместо косточек, вишни)

Вишне даю стечь на сито, потом смешать сахар с крахмалом и по чайной ложке на вишню уже в варенике и залепить.

Очень люблю вареники с вишней. Удаляю косточки, но не выбрасываю их. Руками хорошо отжимаю вишни от сока. Косточки с остатками вишни варю минут 5, процеживаю, сами косточки выбрасываю, а на отваре варю очень густой кисель, когда кисель готов, добавляю отжатый сок, хорошо перемешиваю и выключаю газ. Потом вареники раскладываю на плоские блюда и заливаю киселем. Можно есть горячими, но самые вкусные они холодные, когда кисель застывает как желе. А желе это тоже с очень насыщенным вкусом и ароматом вишен.
Отжатые вишни с сахаром не текут.

не ем ягоды в тесте

Выжимаю немного