Почему все делают такую яичницу? она же только снизу поджарена а сверху сырая! нужно же переворачивать. сырой желток. фу

Нет не все.
Вот классическая глазуньяТут белок затвердел полностью. Только желток жидким остался.
А твоя яичница называется сопливой - там и белок не полностью затвердел.
А ещё она видимо приготовлена на сухой сковороде - без масла. Так что вид у неё бледноватый:
В общем я глазунью ем, если предлагают. Специально не готовлю.
Сопливую яичницу не готовлю совсем, да и есть не тянет от одного вида.
НО тем не менее я иногда с удовольствием пью полностью сырые яйцаОни очень полезны.
То есть чем меньше яйца подвергаются термической обработке - тем полезнее для здоровья всего организма.
Французы просто увлекаются блюдами с сырыми и полусырыми яйцами. Тот же соус майонез - там сырое яйцо.
И в отношении яичницы-глазуньи общепризнанным считается, что она на вкус полезнее той, которая полностью твердая.

И рецепт:Яичница «Глазунья»
Состав блюда (на 5 порций):
5 яиц,
1 столовую ложку сливочного масла или 5 тонких ломтиков сала,
треть чайной ложки соли,
зеленые веточки петрушки, лука, укропа.
Процесс приготовления:
Первый способ
Включите газ/ток. Поставьте на огонь сковородку. На сковородку положите масло или ломтики сала. Когда масло разогреется (или сало слегка зарумянится), убавьте огонь и осторожно, чтобы не растеклись желтки, вбейте на сковородку яйца и посолите белок. Жарьте «глазунью» на слабом огне, пока не начнет затвердевать белок. Немедленно выключаем огонь и накрываем крышкой примерно на 1-2 минуты. За это время белок успеет полностью затвердеть, а желток должен оставаться жидким.
Второй способ.
Для этого надо вылить на разогретую сковороду с маслом одни белки, а после их загустевания снять сковороду с огня и положить на поверхность белков желтки – и сразу же закрыть крышкой на 3-5 минут.
Солить только белок: на желтках от соли могут появиться белесые пятна, она ускоряет свертывание белков;
Сверху готовую яичницу посыпьте мелко нарубленной зеленью.
Подавать на стол можно прямо в сковородке.
Некоторым нравится именно «сопливая» «Глазунья», у которой белок ещё не успел полностью затвердеть.

,

Вам Фу,а кому - то именно такая яичница нравится,накройте крышкой и наслаждайтесь...)

Моя любимая. На чугунной сковороде поджарить тонкие кусочки бекона, можно немного растительного масла. Добавить тонкие ломтики помидоров, тонкие полукольца репчатого лука. Переворачивать. Залить двумя яйцами. Посолить, поперчить. Не сжечь! Употребить с ломтиком чиабатты из тостера. И кофе из кофемашины. Со сливками.

Всегда переворачиваю,обжариваю с двух сторон . Не люблю сырой желток и белок .

а я не люблю полностью приготовленный желток в яичнице, мне фу)))

Эта яичница имеет название "Глазунья". И готовится так, чтобы желток оставался целым и жидким. Хотите другую яичницу, готовьте любую, кроме "Глазуньи") Делов-то...

согласна.

Жидкий желток это самый вкусный вариант.

Отличная штуковина.А фотка из и-нета.Не хитри.

Вам фу - а многим вкусно. Каждый готовит по своему вкусу как яичницу - так и другую еду. Что тут странного?

Данная яичница-глазунья и такая консистенции любима многими людьми. Хотите прожарку с 2 сторон. Просто готовьте на минимальном огне и под закрытой крышкой.

Не все делают такую, и не всем нужно переворачивать. С какой стати все должны готовить как вам нравится?

мой самый любимый вид яичницы - именно с таким желтком, как соус, в него можно и гренки и бекон и помидоры и сыр и т.п. Вы предлагаете соверрешенно иное блюдо, прям не люблю эти яичницы, которые переворачивают и портят желток - вся яичница насмарку....

ты еще сырые яйца не пил....

Мне такая нравиться, можно на минуту крышкой накрыть, я под "саламандрой" минуту держу

Я такую тоже есть не буду.На маленьком огне ещё подержать и норм. Только, без крышки, будет бяка

Соглы фу, ваще не по мксжки

Я так не когда не делала.

Это яичница сделана на сухой сковородке, а если на сковородке смазанной маслом получится поджарена, если не нравится жидкий желток просто перемешай его