Как вы делаете малосольные огурцы? Меня интересуют травы, специи и способ засолки. Спасибо.

огурцы помыть, на дно кастрюльки уложить: укроп целыми стеблями (желательно с зонтиками) , листья хрена, черной смородины, вишни (можно и дуба, если есть) , чеснок чищеными зубками, уложить огурцы, придавить тарелкой, чтобы не всплывали. Взять сырую холодную воду (я беру из колодца у себя, она жесткая, чем жестче, тем лучше для засолки) , на 1,5 л. воды - 2 ст. л. соли. Соль каменная, не йодированная. Размешать рассол, залить огурцы. Ставлю на 1-2 дня просто на кухне, пробую, когда вкус удовлетворяет - прячу в холодильник. И еще! кто любит - можно острый перчик положить.

Малосольные огурцы в пакете
Понадобятся огурчики среднего размера или мелкие, соль, чеснок, зелень, несколько вишневых или дубовых листочков, полиэтиленовые пакеты.

Огурцы помойте и положите немного обсохнуть на полотенце. Тем временем порубите зелень, вишневые листья и чеснок, смешайте с солью: на килограмм огурцов потребуется одна столовая ложка соли. Каждый огурчик обрежьте с обоих концов, сложите в полиэтиленовый пакет, засыпьте туда же подготовленную соленую смесь. Не стоит класть в один пакет более 1-1,5 кг огурцов, лучше сделать несколько порций. Плотно завяжите пакет, энергично потрите его между ладоней и уберите в холодильник, 1-2 раза в день можно «потревожить» ваши заготовки – чтобы равномернее просаливались. Через двое суток вы сможете поставить на стол великолепные хрустящие малосольные огурчики.

есть более быстрый рецепт: 1 кг огурцов, 1 ст. л соли, чеснок, зелень. Часов на 6 в холодильник. Готово!

укроп чеснок горчица сухая

самый простой : укроп, листья смородины, прец горошком, 2ст. ложки соли на 1 литр воды. Зальёте холодным рассолом будете ждать 2-3 дня. Зальёте горячим - будут готовы на следующий день

А я пользуюсь вот таким рецептом уже много лет .Всем кто не пробовал... очень нравятся.
Вот хороший рецепт "хрустящих" соленых огурцов:

Огурцы вымыть и предварительно замочить в холодной воде часа на 4 ("попки" у огурцов не обрезаем) .

Затем огурцы уложить в чистые банки с пряностями, залить рассолом, банки закрыть пластиковыми крышками и поставить в прохладное место (температура в помещении должна быть около 20°С) .

Через несколько дней, когда начнется процесс брожения (пластиковые крышки на банках вздуются) , крышки приоткрыть, чтобы вышел воздух - тогда огурцы будут хрустящими. Через день крышки снова закрыть и соленые огурцы можно ставить в холодильник.

Такие соленые огурцы надо хранить в холодном месте (например, в погребе или холодильнике) . Так они прекрасно сохраняются всю зиму и остаются хрустящими (и довольно остренькими - за счет чеснока) .

Малосольные огурцы без рассола

Этим рецептом, как и многими другими, поделилась Люси на форуме. Огурчики получились очень вкусные! Хрустящие, ароматные, красивые! Люси, спасибо большое за рецепт!

Ингредиенты
1 кг огурцов (маленьких)
1 столовая ложка соли
3-4 зубчика чеснока
укроп
Рецепт приготовления

Укроп мелко покрошить.
Чеснок мелко порубить.
Огурчики вымыть, срезать кончики.
В полиэтиленовый пакет сложить огурчики, укроп, чеснок, соль.
Пакет завязать.
Для герметичности лучше положить еще в один пакет.
Все хорошо потрясти.
Положить пакет в холодильник, периодически его потряхивать.
Через 6-8 часов огурчики готовы.
Уважаемые посетители!
Если Вам понравился этот рецепт, пожалуйста, оставьте свой комментарий Люси: Мои вкусности. Спасибо!
Приятного аппетита!

Режу на 4 чсти в эмалированную посуду посыпаю солью резанным укропом, петрушкой перемешиваю я не добовляю воду огурци сами дадут сок накрываю тарелочкой и ставлю груз готовы через 2-3 чеса.