Поделитесь пожалуйста рецептиками (только простые)блюд из баклажан.

Баклажаны с ореховой начинкой. (Бадрыжани)

Понадобится:

на 1 баклажан
50-70гр растительного масла

Для начинки:

100гр ядер грецких орехов
2 зубчика чеснока
30 зерен граната
сушеная петрушка
приправа грузинская (Уцхо сунели)
cоль

Приготовление:

Смешать измельченные орехи и пропущенный через чеснокодавилку чеснок, добавить в эту массу зерна граната, петрушку, грузинскую приправу, соль, перемешать. Начинка готова

Баклажаны нарезать вдоль, посолить, обжарить с двух сторон, на растительном масле.

Выложить баклажаны на тарелку.

Распределить по 2 чайные ложки начинки на обжаренные и слегка остывшие ломтики баклажан. Каждый ломтик сложить пополам.

Делается быстро и просто, вкус-замечательный!

http://www.gotovim.ru/recepts/garnish/baklazh/ - загляни сюда.

Икра из баклажан.
Проткните баклажаны вилкой в нескольких местах, чтобы не взрывались при запекании. Запеките из в духовке, а ещё лучше на углях, с дымком они вкуснее. Не обращайте внимания если при запекании шкурка обуглится. Выньте из духовки, положите на наклонную разделочную доску и придавите другой доской или чем-то тяжёлым. Когда стечёт густая маслянистая жидкость, пропустите всё через мясорубку, добавьте очень мелко резанный, а ещё лучше натёртый на средней тёрке репчатый лук, соль, и подсолнечное масло. Массу хорошенько взбейте вилкой. Икра готова, приятного аппетита. Таким образом испечёные баклажаны можно сложить в полиэтилен и хранить в морозилке до зимы, а разморозив проделать с ними вышеописанные манипуляции.

Блюдо из баклажан.
Очень простой рецепт: Баклажаны порезать вдоль на кусочки, толщиной 0,5 см. Сложить в миску и залить рассолом из расчета 2 ст л. соли на 1 литр воды и дать постоять 30 минут и слить. Вся горечь сойдет и они просолятся. Выложить их на бумажное полотенце и удалить лишнюю влагу. Разогреть сковороду и обжарить в небольшом количестве растительного масла. Тем временем приготовить соус в пропорции, на одну часть мелко порубленного чеснока, 8 частей майонеза, можно добавить мелко порезанный укроп и перемешать. Выкладывать рядами обжаренные баклажаны, смазывая каждый слой соусом. Дать постоять пару часов и блюдо готово. Можно конечно и сразу есть, но лучше пусть пропитаются. Попробуйте.

самое простое - запечь половинки баклажан в духовке, вынуть мякоть и смешать с сыром и чесноком, нафаршировать и остудить.

Я люблю салатик из отварных баклажан с мелко нарезанными помидорами и луком, заправить оливковым маслом

Баклажаны нарезать кружками, посолить дать постоять, слить жидкость, можно промыть и обжарить с 2х сторон на масле. Лук нарезать полукольцами и тоже обжарить. Помидоры нарезать и протушить на сковороде, дав немного выпариться жидкости. Смешать со сметаной. В миску выложить слой баклажан, посыпать жареным луком, сверху помидоры со сметаной, можно посыпать зеленью, Снова баклажаны, лук и т д. Верх замазать сметаной. Остудить. Лучше дать постоять потом в холодильнике.

нарезать тоненькими кружками, посолить немного, пожарить на растительном масле, выложить на блюдо, посыпать резанной зеленью и чесноком! Приступайте к трапезе...)))

Баклажаны с лимоном

Для рецепта Вам потребуются:
- баклажаны - 150г
- растительное масло - 30г
- лимон - 1/5 шт.
- помидоры - 30г
- зеленый перец - 25г
- репчатый лук - 20г
- маслины - 10г
- соль, перец - по вкусу.

Подобрать равные по величине баклажаны, равномерно со всех сторон обжарить на углях или испечь в духовке, очистить от кожицы и уложить в кастрюлю с разогретым растительным маслом. Посолить, полить лимонным соком и жарить до тех пор, пока поверхность баклажанов не станет коричневой; затем добавить лимонный сок. Переложить на блюдо, полить соком, образовавшимся при жарений, украсить стручками зеленого перца, дольками помидоров, кольцами репчатого лука и маслинами без косточек, посыпать мелко нарезанной зеленью.

режешь баклажан кружочками, немного солишь потом жаришь в масле. сверху два варанта : 1) помидор+майонез+чеснок 2)зажарка из лука и сладкого перца

Разрезать вдоль на длинные пластины, каждую обжарить и смазать смесью укропа с чесноком, майонезом и пряностями. Просто и вкусно. (Разрезанные на пластины баклажаны посыпать солью и оставить минут на 15, чтобы избавиться от горечи и семечек, а потом уже обжаривать)

БАКЛАЖАНЫ КАК ГРИБЫ
1 кг. баклажанов
2-3 яйца
3 луковицы
50 г. сухой грибной приправы
растительное масло

Баклажаны вымыть, очистить от кожуры, нарезать кружочками толщиной 1-2 см. Взбить яйца, залить баклажаны, перемешать. Не солить. Оставить на 15 мин.
Лук нарезать, обжарить на растительном масле. Выложить к луку баклажаны, перемешать, жарить 15 мин. Посыпать приправой, накрыть крышкой.
Тушить 5 мин.

порежьте на кубики и пожарьте с чесноком и помидорами. В конце добавьте зелень- хороши как в холодном, так и горячем виде.

Баклажаны-1кг, растительное масло-1/2 стакана, мука-2 столовые ложки, зелень, чёрный перец, соль по вкусу.

Баклажаны вымыть, очистить от кожицы, вынуть семена, нарезать кружками, поперчить. посолить, запанировать в муке и обжарить в масле на сковородке. Затем сковородку поставить в духовку и довести баклажаны до готовности. Посыпать зеленью и подать к столу.

Помыть, почистить, порезать веером, в разрезы положить раздавленный чеснок, кусочки помидора, полить майонезом, посолить и в духовку. После запекания дать немного постоять в посудине под крышкой. Вкусно!

Нарежьте баклажаны пластиками - вдоль или поперёк.
Обжарьте в растительном масле.
Когда будет дожариваться вторая сторона, сверху положите на каждый пластик немного измельчённого чеснока, посыпьте тёртым сыром, поперчите и накройте крышкой.
Подавать к столу, когда сыр расплавится.

На целом баклажане сделайте глубокие поперечные надрез, на так, чтобы баклажам не распался на отдельные кусочки.
По всей длине залейте баклажан небольшим количеством соуса терияки.
Поставьте запекаться в духовку, периодически поливая тем соусом, который будет стекать.

Приятного аппетита!