Какие солёные блюда можно приготовить из яблок?

Капуста с солёными яблоками

Ингредиенты, используемые в рецепте:
- капуста - 1 шт.
- соленые яблоки - 10-15 шт.
- сливочное масло - 2 ст. л.
- сахар - 1 ст. л.
- соль - 1/2 ст. л.
Инструкции по приготовлению:
Стушить кочан нашинкованной капусты в течение 10 минут, воду слить, капусту отжать. Положить в неё 10-15 нашинкованных солёных яблок, 2 ложки масла, ложку сахара, 1/2 ложки соли и стушить в духовке.

Яблоки клал в бочку с квашеной капустой. Антоновку. Бочка около 150 литров, а яблок с пуд. Покупайте яблоки только у тех, кто торгует капустой.

Яблоки к мясу

1,5 кг яблок (антоновки) , 10 ст. ложек растительного масла, ¾ стакана воды, 0,5 ч. ложки соли, 150 г сахара, 1 ч. ложка майорана.
Яблоки с кожицей и баз семян порежьте на 8 частей (держите в подкисленной воде, чтобы не потемнели) . В миску влейте воду, положите яблоки, проварите, чтобы они стали слегка мягкими, но не разварились. Влейте масло, добавьте соль, сахар, майоран и перемешайте. Выложите в банки. Пастеризуйте 20 минут.

Яблочный кетчуп

2 крупных твердых кислых яблока, 200 г сахара, 2 луковицы, 60 г хрена, по 1 ч. ложке молотого черного перца, молотой гвоздики и горчичного порошка, 2 ч. ложки молотой корицы, 500 мл уксуса, 1 ст. ложка соли.
Яблоки очистите, удалите сердцевину, разрежьте на 4 части. Лук мелко нарежьте, хрен натрите. Положите яблоки в кастрюлю, залейте водой и, не накрывая, варите на слабом огне около 30 минут, пока не станут мягкими, а вода почти полностью испарится. Протрите через сито, добавьте другие ингредиенты, нагрейте до кипения, убавьте огонь до минимума и кипятите смесь примерно час. Храните в стеклянных банках.

Виноград с яблоками к мясу

По 1 кг темного винограда и яблок (антоновки) , 400 г сахара, 1 ч. ложка без верха лимонной кислоты, по 2 гвоздики и горошины душистого перца, щепотка молотого имбиря.
Виноград приварите и добавьте лимонную кислоту. Протрите и влейте в миску, добавьте сахар и медленно подогревайте. Яблоки почистите, разрежьте пополам, удалите семена. Режьте их тонкими ломтиками и постепенно добавляйте в кипящий виноградный сок. Варите до загустения, яблоки должны быть стеклянистыми. Смелите гвоздику и перец, добавьте в приправу вместе с имбирем. Разлейте в небольшие банки.

Телячья печенка по-берлински

600 г печенки, 12 толстых кружочков яблок, 3 большие луковицы, 75 г масла, мука.
Очищенную печенку порежьте кусочками, обваляйте в муке и пожарьте в течение 5-6 минут. Пожарьте также кружочки яблок. Лук нарежьте кольцами и пожарьте в том же жире. Печенку обложите яблоками, полейте луком с жиром. Подайте с картофельным пюре.

Гренки из Аплдорна (голландская кухня)

Это мой любимый бутерброд. Нарежьте батон тонкими ломтями и намажьте тонким слоем сливочного масла. Кислые яблоки очистите и нарежьте тонкими ломтиками, уложите их в один слой на куски батона, посыпьте тертым сыром, а сверху – молотым острым красным перцем. Запеките в духовке, стараясь не пересушить.

Свиные отбивные с яблоками и кальвадос
Обжарить 1 порезанную луковицу в сливочном масле, отодвинуть его на одну половину сковороды, на освободившейся стороне обжарить 1 очищенное и порезанное яблоко. Обжарить 2 свиные отбивные с обеих сторон до коричневого цвета, все соединить и добавить немного кальвадос (яблочной водки) и немного двойных сливок. Довести до кипения и подавать.

Салат "Вальдорф"
В салатнице соединить 1 очищенное и порезанное яблоко, 2 порезанные палочки сельдерея, горсть подсушенных грецких орехов и несколько порванных листьев зеленого салата. Заправить майонезом, приправить и все перемешать.

Селедка под соусом.
Натереть яблоко на мелкой терке, смешать с половиной стакана сметаны, добавить немного сахара, уксуса, чуть соли, взболтать, дать постоять, а потом этим соусом залить мелко нарубленную сельдь, разложенную в селедочнице.

Закуска из селедки с яблоками
4 филе сельди, 2 луковицы, 2-3 ложки французской горчицы, 1 яблоко, 1 ст. ложка сливочного масла, несколько ст. ложек коньяка, небольшой пучок петрушки, немного винного уксуса и растительного масла.
Крупно нарезать одну луковицу и равномерно выложить половину на тарелку, сверху на эту «постельку» положить 4 филе сельди, намазать их французской горчицей, полить уксусом и маслом и «накрыть» оставшимся луком. Нарезать круглыми дольками яблоко и половину луковицы, обжарить на сливочном масле лук, затем добавить яблоки. Когда яблоки с луком прожарятся, влить коньяк и поджечь. Выложить яблоки на тарелку, добавить мелко нарезанную петрушку. На филе селедки укладывать начинку из яблок, свернуть рулетики и скрепить их зубочистками.

Овощной салат с копченной курицей от Виргинии
3 моркови, 1 большое яблоко, 250гр кон. кукурузы, 2 копчен. куриных ножки, 2 зубчика чеснока, майонез, укроп, 1 пучек свежего салата
Сырую морковь натираем на крупной терке, яблоко очищаем и нарезаем кубиками, куриное мясо отделяем от костей и режим кубиками, добавляем кукурузу, чеснок, майонез, зелень и выкладываем на свежий зеленый салат.

Свинина по-баварски
Свинина для запекания (2-2,5 кг) , 3 луковицы, 3 дольки чеснока, 100 г копченого сала с мясной прослойкой, 1 большое яблоко, 1/2 кг капусты, 1/2 ч. л. семян фенхеля, 1/2 л овощного бульона, соль, черный перец.
Духовку предварительно разогреть до 200°С. Лук почистить и нарезать полукольцами. Сало нарезать тонкими полосками, слегка поджарить его в глубокой сковороде, добавить лук. Когда лук станет прозрачным, уложить в сковороду кусок свинины и, помешивая лук, обжарить мясо со всех сторон до золотистого цвета. Добавить половину бульона и тушить еще 20 минут. Капусту порубить, яблоко нарезать кубиками, удалив семечки. Выложить мясо со всеми соками, луком и салом в глубокую глиняную форму. Добавить капусту, яблоки, фенхель, чеснок, посолить и поперчить. Накрыть крышкой и тушить в разогретой духовке 1 час, подливая, если потребуется, бульон. Затем выключить духовку и оставить в ней свинину еще на 10-15 минут.

Сэндвич из яблока с сельдью
2 крупных зеленых яблока, 4 филе жирной сельди, 200 г сыра филадельфия (пониженной жирности) , 1 зубчик чеснока, сок половины лимона, щепотка белого перца, 1 ложка оливкового масла, 1 длинный огурец.
Нарезать филе сельди крупными кусками и поместить в блендер, добавить сыр, 1 зубчик чеснока, из которого удалить сердцевину, сок половины лимона, ложку оливкового масла, щепотку перца и взбить все до однородной густой массы. Нарезать яблоко крупными кружочками, толщиной 5 мм. Большой ложкой выложить селедочную массу на один кружочек яблока (на 1 кружочек получается 2 ложки массы) , сверху накрыть еще одним кружочком яблока. Снять с огурца верхний зеленый слой, чтобы получилась длинная "ленточка", шириной 1 см и опоясать ею селедочную массу между двумя слоями яблок. Сверху украсить кусочками сельди.

http://www.all4wedding.com/articles_5531.htm
http://www.kuking.net/13_23.htm

мне нравится такой салат : яблоки+ селедка+картошка+яйца+лук. Все режется и заправляется майонезом.

мочёные солёные яблоки, под закусь....