Посоветуйте, опытные люди (Шашлыки!!!)

Шашлык с киви
На 10 кг мяса, (любого) кроме курицы. 1 плод киви, пару килограмм лука, соль, перец на ваше усмотрение.
Готовим: Готовить шашлык минуту так, через сорок. Мясо любой жесткости будет мягким. Мы так готовим большой компанией. Если мясо передержать, то часа так через два, при жарке, оно будет таким мягким, что будет сползать с шампура, и падать в мангал. Лук режим кольцами, мясо кусочками. Все смешиваем. Солим, перчим. На последок добавляем один плод экзотического фрукта киви, раздавив его руками. Еще раз перемешиваем, накрываем крышкой и идем разжигать дрова.

там они не валялись, в магазинах маринуют то что не продалось свежим, возьми свиной ошеек, лук репчатый нареж кольцами, посоли мясо, поперчи черным перцем, обмаж кусочки майонезом, перемешай с луком, залей белым сухим вином, на следующий день жарь

Вкуснее свинина. Маринуйте в майонезе (минералке, вине) с приправами и большим количеством лука.

А чё, мы, хоть и опытные, но вполне современные. Часто берем уже готовые куски мяса ( в смысле со специями и в маринаде) в супермаркете, лучшие у нас в КАРАВАНЕ. Но и самому сделать не в западло. Какое мясо брать - это на любителя. По идее должна быть баранина, но у нас в мегаполисе она не водится, поэтому я охотнее всего выбираю индюшатину, а если нет - куриное филе. Дальше обсыпаю солью, перемешанной со смесью перцев, иногда для куражу добавляю карри и куркуму, смазываю майонезом и выдерживаю в таком виде до жарки, обычно ночь и чуть больше. Майонез можно заменить кефиром или кислым вином. Да, чуть не забыл - и лук туда же крупными кольцами. Ой, пойти пообедать, что ли?

Для того, чтобы мясо получилось сочным и нежным, рекомендуется предварительно его замачивать. Мариновку шашлыка не рекомендуется делать в алюминиевой посуде.
Для замачивания используются лимонный и гранатовый соки, кислое молоко, простокваша, а также вино, свежее молоко.. . Они способны улучшить вкус и сделать нежным даже старое мясо свинины.
После того, как шашлык промариновался, начинайте насаживать его на шампуры. Насаживать нужно вдоль волокон. Во время приготовления шашлыка все кусочки должны быть равны по величине и прилегать друг к другу. Ни одна часть кусочка не должна свисать и болтаться. Не рекомендуется насаживать на шампур лук, потому что он сгорит. Также не стоит чередовать кусочки мяса с помидорами. Время жарки у них разное. А лук вместе с маринадом пригодиться для того, чтобы загасить огонь, вспыхивающий от стекающего жира мяса.

из свежего мяса, перемешать с резаным луком и минералочки чучь чуть

всякие шашлыки вкусные, из любого мяса, главное вкусно замариновать. А маринад это уже дело фантазии. Тут отрыла ещё один маринад в свою коллекцию кулинарии могу поделиться. Маринуем свинину. Мясо свинины нарезаете, туда кидаете ооооооочень много нарезаного полукольцами лука, выливаете сметану, майонез, стопку водки, солите, печрчите, приправ всяких кидаете, и много душистой зелени, хоть свежую, хоть сухую, без разницы, и ставите мариноваться.
Можно из куртного мяса сделать шашлык.

рецептов море, на любой вкус. Мы делаем из свинины, лучше брать шею (мясо более сочное) . Нарезаем мясо (не очень мелко) , добавляем специи (можно взять приправу для шашлыка или просто соль, перец) , туда же лук кольцами и все заливаем либо кефиром, либо нарзаном (тоже, оказывается, очень вкусно!) . Дать мясу помариноваться (минимум - часа 2-3).
А еще мы с этого года шашлыки заменили решеткой барбекю - готовить намного проще: не нужно насаживать мясо на шампура, кроме того, на решетке куски мяса крупнее (режете как для жарки) и, соответственно, получаются более сочными - главное не передержать.
Приятного аппетита!

Мне больше всего нравиться, шашлык из свинины вымаченный в майонезе. Он получается нежным и прянным на вкус. Рецепт: берете мясо, нарезаете крупным кубиком, заливаете майонезом и пересыпаете приправой для шашлыка и на холод. Ешьте на следующий день, очень вкусно.

Да уж свинина лучше всего. Две недели назад были на даче у друзей. Собирались очень быстро, но я категорически отказалась покупать готовый шашлык. Купила охлажденное мясо (и шею и окорок) нарезала добавила перец, соль, паприку, лук ( обязательно обмять руками, чтобы дал сок) и чеснок все это залила кефиром, чем жирнее, тем лучше.. . через 4 часа все сказали что шашлык лучший ( я была не единственной хозяйкой) Но поразило всех то, что мясо мягкое и рыхлое... ЭТО КЕФИР.

Я предпочитаю свиное мясо (более мягкое) , говядина тоже неплохо. Мариную баранину и свинину одинаково:
мясо нарезать на кусочки, смазать майонезом (не жалея) , добавить нарезанный кольцами лук, посолить / поперчить на вкус и оставить на ночь в холодильнике, прикрыв посуду с мясом (хоть с тарелкой, фольгой, чем плотнее, тем лучше) .