Закуски и салаты

как приготовить баклажаны?

Рецепт "Баклажаны с мясом, помидорами и сыром сулугуни"

Баклажаны разрезать вдоль на половинки. Зубчик чеснока нарезать пластинками. В баклажане сделать надрезы и в них вставить пластинки чеснока. Полить растительным маслом и поставить запекаться в духовку на 20-30 мин.

Из мяса сделать фарш (порубив ножом) .

Добавить нарезанный помидор.

Нарезанный кубиками лук.

Нарезанный кубиками сыр.

Запеченный баклажан освободить от мякоти (при помощи ложки) , оставив кожицу целой. Добавить мякоть к фаршу.
Влить взбитое яйцо, посолить, поперчить и перемешать.

Начинить "лодочки" баклажан фаршем.

Взбить яичный белок, при помощи кисти смазать верх начинки. Посыпать панировочными сухарями и поставить запекаться в духовой шкаф на 40-50 минут (в зависимости от особенностей духовки) .

Приятного аппетита!
$$
$$$Milashka$$$ $$$Milashka$$$
1 051
Лучший ответ
Рулетики из баклажан.
Ингредиенты
2 больших баклажана
100-150 г ветчины
300 г помидоров
150 г моркови
соль
растительное масло
Рецепт приготовления
Баклажаны нарезать вдоль пластиками толщиной 3-5 мм.
Посолить, оставить на 30 минут, затем промыть в холодной воде.
Помидоры мелко нарезать.
Морковь натереть на мелкой терке.
Обжарить морковь на растительном масле.
Добавить помидоры, посолить, слегка обжарить. Остудить.
Ветчину нарезать небольшими брусочками.
Баклажаны обжарить на растительном масле до золотистого цвета.
Затем их выложить на бумажное полотенце, промокнуть, чтобы убрать излишки жира.
На баклажаны выложить немного начинки и брусочек ветчины. Свернуть рулетик.
Закрепить шпажкой.
-------------------
Баклажаны, тушеные в сметане за 13-15 минут
Надо: 2 молодых баклажана, мука для панировки, 2-3 ст. ложки сметаны, 3-4 ст. ложки растительного масла, 1/3 стакана воды, соль, сахар и молотый черный перец по вкусу.
Вымойте баклажаны и удалите зеленый черенок, нарежьте соломкой, посолите, обваляйте в муке и жарьте в растительном масле до золотистого цвета (2-3 минуты) .
Затем в ту же посуду добавьте сметану, воду, сахар, молотый черный перец, соль и тушите полученную смесь под крышкой 7-10 минут.
Подавайте горячим как самостоятельное блюдо или как гарнир к мясу.
--------------------
Куриное филе с баклажанами
Ингредиенты, используемые в рецепте:
- куриное филе - 500 гр
- баклажаны молодые - 500 гр
- сметана - 1 столовая ложка
- масло растительное
- укроп - по вкусу
Филе нарезать кубиками, посолить и приправить специями, слегка прожарить на растительном масле. Добавить баклажаны, предварительно нарезанные ломтиками толщиной не более 1 см примерно такого же размера как куски филе. Жарить все вместе до появления корочки на баклажанах, перемешивая. Сметану развести в стакане воды и влить в сковороду. Продолжать тушить все пока не выкипит почти вся вода. Мелко нарезать укроп и добавлять по вкусу. В качестве гарнира можно использовать отварной рис.

-------------
Баклажаны, фаршированные телятиной
- телятина - 500г
- баклажаны - 1000г
- помидоры - 500г
- зелень сельдерея - 250г
- лук репчатый - 1-2 небольшие луковицы
- мелко нарезанная зелень петрушки - 100г
- соль - по вкусу, перец молотый черный - 1/4 ч. л.
Репчатый лук мелко нарезать и обжарить на жире до золотистого цвета. Мясо пропустить через мясорубку, добавить приготовленный лук, измельченную зелень петрушки, соль, перец и все тщательно перемешать.
Баклажаны разрезать (вдоль) пополам, удалить сердцевину и обжарить на растительном масле. Баклажаны наполнить приготовленной смесью, завернуть в листья сельдерея и положить в кастрюлю, залив небольшим количеством воды (200 мл) и добавив измельченные на терке помидоры. Тушить на слабом огне, пока не выкипит вся жидкость. Готовые баклажаны охладить и украсить зеленью петрушки.
Лерочка ***
Лерочка ***
92 432
Запеканка с баклажанами

Для рецепта Вам потребуются:
- баклажан - 1 шт.
- масло растительное - 3 ст. л.
- помидоры - 6 шт.
- сыр - 150г
- зелень петрушки или базилика - по вкусу
- лимон - 1 шт.
- соль - по вкусу
- молотый черный перец - 1/4 ч. л.

Баклажан порежьте тонкими кольцами, поджарьте с двух сторон в небольшом количестве (1 т. л. ) растительного масла до образования румяной корочки. Так же тонко порежьте помидоры и сыр. Взбейте оставшееся оливковое масло, зелень петрушки (или базилика) , мелко натертую лимонную цедру, 1 столовую ложку лимонного сока, соль, перец.

В смазанную растительным маслом форму уложите подготовленные баклажаны, помидоры, сверху сыр, залейте приготовленным соусом и поставьте в предварительно нагретую духовку приблизительно на 10 минут. Блюдо будет готово, как только сыр начнет плавиться.

К столу запеканку подают горячей, посыпав солью, перцем. Можно украсить свежими веточками петрушки или листьями базилика.
Баклажаны порезать кружочками, посолть, залить водой на 2 часа.
Затем промыть, отжать, обжарить
Болгарский ерец нарезатькрупно, обжарить масле
Шампиньоны разрезать попалам, обжарить
Огурцы помидоры наезать крупно
Все перемешатьдобавить соевый соус чеснок, подсолить
Кружочками пожарить с обеих сторон на растительном масле.
Можно так их есть, а мне нравится залить их яйцом и зажарить
Баклажаны темно-фиолетовой окраски замачивают в течение 10-15 мин, удаляя плодоножки, и делаю надрез по длине, баклажаны помещаю в посуду с подсоленной водой и проваривают до полуготовности, не перевари, лучше пусть чуть не доваренные. Баклажаны вынимаю, даю стечь воде и укладывают теплыми в 2-3 ряда на деревянную доску или стол. Сверху на баклажаны кладу лист чистой фанеры или доску, затем гнет. Зелень петрушки, сельдерея, укропа, ну что есть... режу и добавляю чеснок мелко покрошенный, перез болгарский, можно немножко горького, буквально один стрючок и морковь на терке и все солю на вкус.... Сделав, надрез по длине баклажана, закладываю туда этот фарш (так его назовем) . Все укладываю к кастрюлю эмалированную, слоями и опять под гнет дней на 3-5, пусть чуть подкиснет и даст собственный сок, а потом держу в холодильнике, при подаче н стол режу кусочками и поливаю оливковым маслом. НИКАКОГО УКСУСА или чего либо похожего на него.... Вкус изумительный.... можно постоянно делать новую партию, чтобы не выбывало.... может понравится... .

Вам понадобится ( на 2 кг баклажанов ):300 гр грецких орехов, свежая кинза - пучок, чеснок - половинка небольшой головки, хмели сунели - чайная ложка без верха, сухая кинза - чайная ложка, синий лук - один небольшой, 1 ст. ложка хорошего винного уксуса, холодная вода - немножко, соль, красный острый перец (или табаско - если нет сухого перца) растительное масло для жарки
Баклажаны помыть и нарезать длинными ломтиками (пластами) шириной в 0,5 см.
Замочить баклажаны в емкости с соленой водой - чтоб не горчили.
Через часик выложить в дуршлаг и дать воде стечь. Промокнуть остатки воды бумажным полотенцем.
На большой сковороде обжарить ломти баклажан до золотистости с обеих сторон. Выложить на бумажное полотенце, чтоб избавиться от остатков масла.
В мясорубке смолоть орехи, полпучка кинзы, все специи и чеснок. Очень мелко нарубить луковицу.
Добавить в смесь уксус и немного воды - до консистенции густой сметаны.
Попробовать и постараться остановиться, не доев всю массу до конца.
Намазать каждый баклажан ореховой массой, сложить конвертиком и еще раз намазать сверху.
Посыпать свежей кинзой и гранатовыми зернами - в сезон.

Поставить на стол и приготовиться к комплиментам семьи....
САЛАТ ИЗ ПЕЧЕНЫХ БАКЛАЖАНОВ

2 баклажана, 1 помидор, 2 столовые ложки растительного масла, 1 столовая ложка уксуса, зелень, черный перец, соль.

Баклажаны испеките, очистите, нарежьте вдоль небольшими полосками, положите на блюдо, посолите, поперчите по вкусу, заправьте растительным маслом и уксусом. Салат украсьте помидорами, нарезанными кружками, и зеленью петрушки.

САЛАТ ИЗ БАКЛАЖАНОВ СО СЛАДКИМ ПЕРЦЕМ

2 баклажана, 3-4 зубчика чеснока, 4 столовые ложки растительного масла, 5-6 стручков сладкого перца, 2 огурца, 2 помидора, 1 чайная ложка уксуса, соль по вкусу, зелень укропа и петрушки.

Баклажаны испеките, очистите, нарежьте небольшими кубиками, добавьте мелко нарезанный чеснок, растительное масло, уксус и соль по вкусу. Огурцы очистите, посолите, нарежьте кубиками. Затем испеките сладкий перец, очистите, удалите семена, нафаршируйте нарезанными кубиками огурца и зеленью укропа. Приготовленные таким образом продукты выложите на блюдо, с одной стороны положите баклажанную икру, с другой - фаршированный перец. Между ними положите помидоры, нарезанные кружочками, посыпьте их солью и мелко порезанной зеленью петрушки.

САЛАТ ИЗ БАКЛАЖАНОВ С СЫРОМ

5 баклажанов, 4 столовые ложки растительного масла, 100 г сыра, соль по вкусу.

Баклажаны испеките, остудите, очистите и мелко порежьте, затем пожарьте их на растительном масле, непрерывно помешивая. Затем баклажаны остудите и посыпьте солью и натертым сыром.

САЛАТ ИЗ БАКЛАЖАНОВ С ЛУКОМ

1 крупный баклажан, 1 столовая ложка растительного масла, 1 столовая ложка уксуса, 1 стручок сладкого перца, соль.

Баклажан испеките, удалите мякоть и мелко порубите. Затем добавьте сладкий перец, нарезанный небольшими кусочками, растительное масло, уксус, соль, перец, все перемешайте. На стол можно подать с поджаренным хлебом.

САЛАТ ИЗ БАКЛАЖАНОВ С ПОМИДОРАМИ

2 баклажана, 1-2 головки репчатого лука, 5-6 помидоров, 2-3 стручка сладкого перца, перец, соль, лимонный сок по вкусу, зелень петрушки и укропа.

Баклажаны помойте, очистите от кожицы, нарежьте кружочками, посыпьте солью и оставьте на 20 минут. Затем снова их помойте, слегка отожмите и обжарьте на растительном масле вместе с репчатым луком. Приготовленные таким образом баклажаны смешайте с нарезанными кружочками помидорами и сладким перцем, нарезанным соломкой. Затем салат посолите, посыпьте перцем, полейте лимонным соком по вкусу и перемешайте. Готовый салат выложите в салатницу и украсьте кружками помидоров и веточками зелени.

САЛАТ ИЗ БАКЛАЖАНОВ С МАЙОНЕЗОМ

3-4 баклажана средней величины, 3-4 зубчика чеснока, 1/2 банки майонеза, 1 пучок зелени петрушки, соль по вкусу.

Баклажаны испеките, остудите в закрытой кастрюле при комнатной температуре, очистите и взбейте венчиком. Добавьте толченый с солью чеснок, заправьте майонезом и украсьте зеленью петрушки.

САЛАТ ИЗ БАКЛАЖАНОВ С ЧЕСНОКОМ

1-2 баклажана, 1 столовая ложка растительного масла, 1 долька чеснока, уксус, соевый соус, соль по вкусу.

Баклажаны вымойте, очистите, разрежьте вдоль и варите до готовности. Затем охладите, нарежьте соломкой, добавьте растительное масло, соевый соус, уксус, соль по вкусу, после этого все перемешайте, выложите в салатницу, сверху посыпьте мелко нарезанным чесноком.

САЛАТ С ТУШЕНЫМИ БАКЛАЖАНАМИ
2 баклажана очистить, нарезать ломтями, потушить в масле вместе с нарезанными 2 луковицами, выложить в салатницу, добавить 3/4стак. зеленого горошка, мелко нарезанное яблоко, 2 сваренных вкрутую и нарезанных яйца, мелко накрошенные 3 дольки чеснока. Выложить смесь в салатницу, залить соусом из 2 ст. л. раст. масла, 1 ч. л. горчицы, 3/4 стак. сметаны, 1/2 ч. л. сахара, 1-2 ст. л. лимонного сока.

БАКЛАЖАННАЯ ИКРА
Ингредиенты:
Баклажаны 1кг,
Морковь-2 шт.
Помидоры 500 г,
Перец болгарский 300 г,
уксус 1 ст. л,
чеснок, перeц, соль,
сахар по вкусу

Тушить 2 часа на подсолнечном масле, помешивая. Закрыть в стерилизованные банки горячую икру. Перевернуть и поставить до остывания. Очень вкусно-всем нравиться.
Блюд великое множество. Главное предварительная обработка, если плоды не молоденькие. Нужно нарезать пластиками, посолить по вкусу, а перед приготовлением промыть в холодной воде.
Курица с баклажанами

Состав:

курица 1 кг, баклажаны 600 г, морковь 200 г, помидор 100 г, корень сельдерея 40 г, вино белое 100 г, масло сливочное 40 г, масло растительное 100 г, мука для панировки 50 г, галеты 100 г, сыр колбасный 40 г, зелень петрушки, соль по вкусу.

Приготовление:

Курицу сварить, вынуть из бульона, мякоть отделить от костей и разрезать на куски. Баклажаны очистить, нарезать ломтиками, посолить, выдержать в течение часа, после чего запанировать в муке и обжарить в растительном масле.

Морковь с сельдереем натереть на крупной терке, спассеровать на сливочном масле, залить вином и потушить. В конце тушения добавить очищенный от кожицы и нарезанный помидор.

Готовые овощи соединить с мясом, постепенно ввести измельченные галеты.

В форму уложить слоями баклажаны и смесь курицы с овощами, посыпать тертым сыром и запечь в духовке.

При подаче посыпать зеленью.
овощное рагу из баклажанов
баклажаны -1кг
морковь-200г
лук репчатый-200г
помидоры-1кг
растительное масло-100г
соль по вкусу
петрушка, укроп
баклажаны нарезать и замочить в соленой воде на 20 мин, затем обжариваем и ложим в
отдельную посуду
Остальные овощи нарезаем и варим, в конце готовки добавляем жаренные баклажаны
** Nurkyzka Aidarova
** Nurkyzka Aidarova
673
Кружочками пожарить с обеих сторон на растительном масле. Потереть морковь и чеснок и порезать помидоры и добавить все в баклажаны и обжарить потом все это смазать майонезом и притрусить тертым сыром по желанию. Очень вкусно