Наведите на путь исенный!!! Взял тушки кальмара, порылся в инете но путного ни...

бросаешь в кипящюю воду на 5 мин. потом жаришь с луком и морковью.

КАЛЬМАРЫ В СМЕТАННОМ СОУСЕ
500 г кальмаров;
2 столовые ложки масла и столовая ложка муки;
Стакан сметаны;
соль, перец по вкусу.
Кальмаров разморозить, очистить и разделать, нарезать соломкой.
Посолить, поперчить, обвалять в муке и обжарить. Сложить в сотейник.
Залить сметаной. Закрыть крышкой и тушить на маленьком огне до готовности (около 2 минут) .
Выложить на блюдо вместе с соусом. Посыпать зеленью. На гарнир подавать отварную цветную капусту, картофель или рис.
---------
Кальмары в пивном кляре «ОКЕАН ЛЮБВИ»
60гр. пива, 2 ст. л. муки, 1 сырое яйцо, соль, перец.
Из этих ингредиентов приготовить пивной кляр – все продукты перемешать до однородной массы. Кальмары очистить и отварить в кипящей воде 3 мин. Остывшие тушки нарезать кольцами, обмакнуть в подготовленный кляр и обжарить во фритюре. При подаче на стол выложить на тарелку горкой.
---------
Фаршированные кальмары «Поросята»
8-10 тушек кальмаров
1 стакан вареного риса
3 яйца
100 г маринованных грибов
2 луковицы
1 морковь
соль
перец
майонез
Кальмары почистить, не повредив тушки. Отварить в кипящей воде ровно 3 минуты.
Лук мелко покрошить.
Морковь натереть на мелкой терке.
Лук и морковь обжарить, затем остудить.
Грибы мелко порезать.
Яйца мелко порубить.
Смешать рис, грибы, яйца, обжаренные лук с морковкой, все посолить, поперчить.
Добавить майонез и хорошо перемешать.
Получившейся массой нафаршировать тушки кальмаров. Сделать поросят. Для этого вырезать из морковки пятаки, ушки, хвостик. Из горошин черного перца сделать глазки.

Главное их не переварить! В кипящую воду всего на пару минут. Если варить 5, то уже будут резиновыми. Для горячего блюда нужно обжарить на сливочном масле лук, добавить сметаны и натертого на терке сыра, немного потушить, добавить порезанные соломкой кальмары и сразу выключить. Очень вкусный салат: яйца, лук, кальмары и сыр.

Салат с кальмарами
Класть кальмары надо в кипяток и варить 3 минуты.
Салат: кальмары порезать соломкой, белки вареных яиц порезать соломкой+жареные с луком грибы и заправить майонезом.
Кальмаров-0,5 кг, Яиц-5 шт, Грибов-300г.

Отварить 2-3 минуты в солёной воде.
нарезать кубиками
добавить рубленые варёные яйца
добавить консервированную кукурузу
резаный репчатый лук
зёрна граната
майонез
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

точно 1-2 мин в кипятке держишь,
если тушка маленькая будет нежнее,
нарезаешь кольцами,
я делаю жидкое тесто из белка, пива, чуток соли. муки.
можешь добавить красный сладкий молотый перец.
опускаешь кольца в густую кашу (она как для кекса должна быть, или чуть гуще)
и прямо пальцами достаешь по 1-2 кольца и в кипящий жир растительный.
не обожгись!
за минутку-и вытаскиваешь, когда приятныйцвет у панировки будет.
на салфетку отцедить от лишнего жира, и лимончиком набрызгай!

насчет переваривания все сказали уже. . ну а мне вот эти рецепты нравятся. .
Кальмары, запечённые в сметане с гречневой кашей
Кальмары (400-500 г) отварите в 1 л воды с 15 г соли в течение 3-
5 мин.
Нарежьте ломтиками и обжарьте в масле постном (2 стол. ложки)
вместе с луком (2-3 шт.) , затем добавить соль, перец. Сварить
гречневую кашу (200 г крупы) , приготовить сметанный соус (200 мл
сметаны, 1-2 чайной ложки поджаренной муки в 2-3 ложках
сливочного масла, соль, перец) и варить 3-5 мин.
Уложите кашу на смазанный маслом сотейник, сверху неё - кусочки
кальмаров, залейте сметанным соусом, посыпьте тёртым сыром (20 г)
и поставьте в духовку. Готовое блюдо нарезать на куски
Жареный кальмар
500 г сырого мяса кальмара, соль, перец, 1—2 луковицы для жарения; растительное масло, сливочное масло или иной жир
Отбитое филе кальмара без кожи нарезать маленькими (1,5—2 см) кубиками или в форме лапши, посыпать солью и перцем, быстро обжарить (5 мин. ) в горячем растительном или сливочном масле или в жиру, добавить измельченный лук и жарить еще немного (пока лук не подрумянится) , затем немедленно подать на стол.

на фига спрашивается брал если готовить не умеешь??? картошки пожарь лучше

Тушки надо оттаять, почистить-внутри есть хорда-это его позвоночник-он прозрачный и жесткий. Его удалить. Насчет кожи-кто-то удаляет до белого мяся, кто-то оставляет-в салате потом чувствуется вкус грибов. Ну это на любителя. внетренности-удалить. Потом тщательно промыть-и положить в кипящую воду. После закипания-3-4 минуты-не больше. Иначе будут резиновыми. Вынул-на дуршлаг-пусть стекет вода-и остынут. После этого порезал кольцами или на полоски-заправил майонезом-и поглощай. Ещё вариант-после того, как остынут-порезал и на сковородку с подсолнечным маслом-минут 5 пожарил-и включил в меню!

1кг кальмаров, 3 вареных яйца, 2 свежих огурца, 1 средняя луковица, майонез, соль по вкусу .Кальмары очистить от верхней пленки предварительно обдав их кипятком. Затем положить их в кипящую воду и, от момента закипания, варите не больше 3-4 мин. Затем все порезать соломкой, посолить, заправить майонезом.

Жареный кальмар

Ингредиенты:
500 г сырого мяса кальмара
соль
перец
1-2 луковицы
растительное масло, сливочное масло или иной жир

Отбитое филе кальмара без кожи нарезать маленькими (1,5-2 см) кубиками или в форме лапши, посыпать солью и перцем, быстро обжарить (5 минут) в горячем масле или в жиру, добавить измельченный лук и жарить еще немного (пока лук не подрумянится) , затем немедленноподать на стол.

В качестве гарнира подходят отварной или жаренный картофель, рассыпчатый вареный рис, консервированный или варенный горошек, тушеная капуста и т. д. Из соусов к блюду можно приготовить, например сухарный соус с хреном или томатный соус.

Кальмар по-пекински

Ингредиенты:
1 кг кальмара
200 г растительного масла
4 луковицы
40 г имбиря
4 головки чеснока
40 г соли
4 столовых ложки крахмала
4 столовых ложки коньяка
6 штук свежих огурцов
200 г бульона

Каждыйпласт филе кальмара нарезать на куски длиной 4 и шириной 2 см. Внутри каждого куска сделать надрезы в виде елочки! Эти кусочки окунуть на 1 минуту в кипящую воду. Предварительно приготовить приправу из нарезанного лука, имбиря, долек чеснока, соли, коньяка, разведенного крахмала и долек огурца. Добавить к этим компонентам бульон. Влить всю эту массу в раскаленное масло и довести до кипения. Обработанные кусочки кальмара опустить в эту кипящую на сковородке смесь, и как только она покроет кальмары, подать блюдо с пылу с жару к столу.

Филе кальмара, жареное в панировке

Ингредиенты:
500г сырого филе кальмара
соль
перец
2 яйца
2 столовых ложки молока
1/2 столовой ложки молотых сухарей (можно смешать с тертым сыром)
растительное или сливочное масло или иной жир

Отбитое филе кальмара без кожи можно жарить целиком или ломтиками. Для заправки посыпать филе солью и перцем, смочить взбитым яйцом, смешанным с молоком, обвалять в молотых сухарях и обжарить с обеих сторон, пока корочка не подрумянится (5-6 минут) . Подать на стол с отварным или жареным картофелем, овощами, соусом и салатом.

Варить в чуть соленой воде не более 5 минут (иначе резина получится) , несколько яиц вкрутую, сыр, зеленый лук. Все мелко порезать и майонезом заправить. Закусон.