Как приготовить свежемороженные мидии?

Если в ракушках - залить сметаной с чесноком, сверху тертый сыр и в духовку до румянности. Если без - сметана + соевый соус + пряности для морепродуктов (по желанию) - в сковородку на самый маленький огонь, после закипания - 2 минуты. И там и там мидии размораживать не надо.

Мидии вареные

Сезон моллюсков длится с июня по февраль – надо это иметь в виду при покупке. Сначала их надо разморозить в холодильнике и почистить, потому что часто ракушки ловят вместе с мусором.

Затем внимательно осмотреть ракушку – на ней не должно быть ни сколов, ни трещин. Если таковые имеются, выбрасывайте. Не пугайтесь цвета мяса – точно так же, как и устрица, она может быть и серой, и зеленоватой, и даже рыжей. Так как вы купили замороженные моллюски, обязательно проверьте, как они пахнут – по запаху легко определить, насколько свежими они были, когда их заморозили.

В воду для варки добавляем белое вино, лук, мелкорубленый стебель сельдерея, соль, перец и, доведя до кипения, высыпаем туда ракушки. Готовятся моллюски в течение 5-10 минут. Чтобы проверить готовность, мясо нужно проколоть зубочисткой. Если она плотная – значит, готова. Отбросьте их на сито и облейте холодной кипяченой водой. Теперь их можно так есть или готовить – салаты, пловы и прочее.

Если без ракушек, то просто отварить в подсоленой воде и можно есть.

Потушите в помидорном соусе пикантном (как можно есть варёные?) подойдет к спагетти