Хозяюшки, кто сам солил форель. Поделитесь рецептом. Прошу отвечать тех, кто действительно это делал.

Жена всегда делает так. Рыбу разрезаем пополам, отделяем позвоночник. Смешиваем 2ст. ложки соли и 1ст. ложку сахара натираем рыбу со всех сторон. Половинки рыбы складываем кожей вверх, накрываем чистой тряпочкой и в холодильник (не забывать переворачивать) 1-2 двое суток рыба готова. Да, вот ещё форель рыбка нежная и жирная гнёт не нужен. Можно немного сбрызнуть лимонным соком.

всю жизнь только тем и занимаюсь. Рыбу подрезаете изнутри по хребту и со всех сторон обсыпаете крупной солью из расчета 40г на 1кг рыбы. Заворачиваете в хб тряпочку и укладываете на поддон. Убираете в холодильник. На другой день сливаете излишек сока и переворачиваете рыбу. Через день то же самое. Готово через трое суток. Это называется сухой посол, годится для всех лососевых рыб

Кусок рыбы засыпаю солью. сахаром, и специей для красной рыбы Пропорции не соблюдаю Поэтому каждый раз разный вкус Кладу в емкость и в низ холодильника Через 2 дня разделываю на филе, натираю этой же смесью что осталась в ёмкости и заворачиваю в шкурку Через сутки можно есть

Ингредиенты
1 кг филе Семги, Лосося, Форели
1 ст. л. соли

1 ст. л. сахара

Рецепт приготовления
Филе рыбы промыть, тщательно обсушить салфетками или полотенцем. Пинцетом удалить мелкие косточки.

Сахар смешать с солью. Выложить эту смесь ровным слоем на одну половину филе, закрыть второй половиной, прижать. Завернуть в пищевую пленку и оставить в теплом месте на 2-3 часа, после чего поместить в холодильник.

Рыба будет готова к употреблению на следующий день.

смешиваю 2 ложки соли и одну сахара на килограмм рыбы, натираю ее этой смесью, укладываю в контейнер, накрываю пленкой, ставлю гнет, через 12 часов можно есть

Рыбу резать обязательно полосочками, кусочками таким не большими, ну и не в крошку совсем! А маринад все на глазок:
на 800-граммовую банку рыбы 1/2 стакана воды, уксус по вкусу, чтобы вода кисленькая была, 1/2 стакана растительного масла, хорошу ложку (можно две) горчицы, перец. Соли не надо, если горчица не очень сладенькая, можно немножко сахара.
800-граммовая банка имеется в виду слоями переложить рыбу и лук. Опять же по вкусу, на первый раз можно с луком не особо стараться -посмотреть, как понравится.. . Ну вот и залить маринадом, сколько получится. Может, весь уйдет, может, чуть останется. Дня 2-3 - и порядок!

А мне с сахаром меньше нравится. Я делаю теперь только с солью. На 4-6 часов на холод достаточно.

Отрезать голову, плавники, хвост (из этого, если из головы удалить жабры и глаза, плюс хребет потом можно отличный рыбный суп сварить) . Рыбу можно сразу распластовать вдоль хребта на 2 части, вырезать хребет, удалить кости (я удалаю их пассатижами) , обсыпать со всех сторон смесью из соли и сахара (на 2 части соли 1 часть сахарного песка) , сложить вместе (как целую рыбину, сложить в п/э пакет и убрать в холодильник на пару дней. Потом готовую рыбу нарезаете наискосок, сколько нужно. Но эта рыба долго не хранится в холодильнике (3-4 дня) , её надо убирать в морозилку. Я чаще делаю по другому. Эту рыбину (уже без хребта и без костей) я разрезаю на 2-3 части (в зависимости от размера рыбы) , каждый кусок кладу в п/э пакет и убираю в морозилку, удобнее потом достать уже столько рыбы, сколько надо для засолки.
Как рыба немного подморозится (её так легче нарезать) , достаю один кусок. Беру стеклянную кастрюльку (можно взять эмалиров. миску) , насыпаю немного на дно смеси из соли и сахара. Рыбу нарезаю наискосок, как для бутербродов, срезая с кожи и укладываю в кастрюльку в один слой, сверху посыпаю смесью соли и сахара, потом опять слой тонких ломтиков рыбы и сверху посыпаю смесью и так засаливаю всю рыбу, которую хочу посолить. Накрываю крышкой и ставлю в холодильник. Если вечером засолила, на утро уже рыба готова к употреблению. Очень удобно, открываете кастрюльку и вилочкой достаете рыбу, резать уже ничего не надо, руки чистые. Можно засолить столько кусков, сколько съедите за 3-4 дня, потом достать из морозилки и ещё посолить. Таким же способом солю и семгу. Никаких специй больше не добавляю, зачем портить вкус и так очень вкусно.

форель нужно отделить от костей! порезать на искасок по волокнам и пересыпать солью крупной не густо! в холоде часа 4 и готово