Какие закуски проготовить на НГ? Помимо пары салатов и горячего, фруктов и резаных овощей? Что-ндь небольшое, порциями?

БУТЕРБРОДЫ ЗАКУСОЧНЫЕ "СУГРОБ"
4 ломтика белого хлеба, 50г сливочного масла, 100г печеночного паштета, 100г грибов, 1 ч. л. муки, 2 ст. л. сметаны, 100г сыра, соль и перец по вкусу.
Чтобы место лишним в духовке не оставалось, можно туда одновременно с кокотницами подкинуть бутербродики. Вместе они к началу трапезы и подоспеют.
Ломтики хлеба намазываем тонким слоем масла и толстым слоем паштета. Грибы (шампиньоны подойдут вполне) мелко режем, обжариваем и добавляем муку, сметану, соль и перец. Дальше как в жюльене: перемешали, подержали на слабом огне до густоты. На хлеб горкой выкладываем грибы, посыпаем сверху тертым сыром и запекаем в духовке.

Крабовые рулетики с начинкой
крабовые палочки - 200 г. , сыр - 200 г.
майонез - 2 ст. л. , зелень - пучок
Крабовые палочки необходимы именно разворачивающиеся, а не цельные. Развернуть каждую палочку в ленту, намазать смесью мелко тертого сыра с майонезом и мелко рубленой зеленью и завернуть обратно.

Огурцы, фаршированные грибами
На 2-3 небольших свежих огурца,
200 г маринованных или соленых грибов,
1-2 ст. ложки тертого хрена,
4-5 ст. ложек сметаны,
1 помидор или красный перец,
укроп или зелень петрушки,
уксус столовый или лимонный сок,
соль.
Очищенные огурцы разрезают - небольшие вдоль на 2 части, крупные на 4-5 частей длиной 5-6 см (огурцы с мягкой нежной кожицей не чистят) . Удаляют семена, сохраняя целостность кусочков, и каждый из них солят. Грибы шинкуют, смешивают со сметаной, добавляют соль, тертый хрен, уксус, все перемешивают и полученной массой фаршируют огурцы. Украшают зеленью и ломтиками помидора или перца.

КАНАПЕ с СЕМГОЙ
из семги делается рулетик (семга, оливка, кусочек лимона)... прикалывается шпажкой к кусочку хлеба величиной с пятачок... сверху - капелька кунжутного масла и зелень для декора

«Орешки» из сыра — закуска горячая
сыр твердый - 200 г
яйцо - 1 шт.
мука пшеничная - 2 ст. ложки
сливочное масло - 30 г
растительное масло для фритюра
Сыр натрите на терке, смешайте с яйцом и размягченным маслом, сформуйте шарики, обваляйте их в муке и жарьте во фритюре до образования золотистой корочки.
Подавайте на листьях зеленого салата.

Горячая закуска из крабовых палочек
Крабовые палочки- 250г,
200 г сыра,
1 яйцо,
майонез -100г,
200г черного хлеба.
Всё порезать кубиками, перемешать, полить майонезом и выложить в форму.
Форму на 15мин. поместить в духовку

"Узелки" с курицей и грибами
8 тонких блинчиков
100 г вареного куриного филе
50 г вареных шампиньонов
0,5 моркови
0,5 луковицы
2 ст. ложки растительного масла
100 г майонеза
8 перьев зеленого лука
черный молотый перец
соль
Лук и морковь очистить, тонко нашинковать и спассеровать в растительном масле. Куриное филе и шампиньоны нарезать маленькими кубиками. В сковороду с морковью и луком положить куриное филе, грибы и майонез, прогреть, помешивая, в течение 2 мин. Снять сковороду с огня, смесь посолить и поперчить по вкусу, перемешать. Слегка остудить. Теплую смесь разложить по блинчикам, собрать их в узелки и завязать перышком зеленого лука.

http://www.say7.info/cook/recipe/741-Blinchiki-Tigryata.html
http://www.say7.info/cook/recipe/743-Ruletiki-foreli.html
http://www.say7.info/cook/recipe/704-Krekeryi-avokado.html
http://forum.say7.info/forum77.html

сделай " мини шашлыки" -на зубочистки нанизывают нарезанные кубиками: колбаса, сыр, соль овощи, и т д удобно брать и все в рот ( без палочки конечно) и жарить не надо.

приготовте бутерброды
чернай хлеб порезать треугольниками обжарить с двух сторон натереть чесноком, свеху намазать майонез уложить по середине шпротину с одного угла кольцо соленого огурца, с другого кольцо варенного яйца,, украсте веточкой петрушки, на блюдо уложите листья салата и на них бутерброды, закуска отличная,
еще из свинины
порежте как на отбивные уложите на поднос посолите поперчите сверху лук полукольцами поставте в горячую духовку минут на 15 потом сверху намажте майонезом и посыпте сыром с укропом можно свеху маслинку для красоты и опять в духовку еще на минут 15 .еще я внутрь кладу яйца варенные кольца. тоже уложите красиво на блюде .вкусно как и вгорячем так и вхолодном виде

можно те же салаты подать необычно) сделать тарталетки.
продаются такие небольшие вафельные корзиночки, которые заполняются салатом и украшаются чем-нибудь.
хрустящие, вкусные, необычные)