Купила мороженую сельдь.В маринаде делала-раскритиковали. Как бы так, чтоб вкусно и сухим способом, помогите, кто знает!

Не знаю. как Вы мариновали, а у нас на "ура" идет селедка по такому рецепту:

. когда-то списала из "Работницы".
Рыбу нарезать, доб. 0,5 л воды, 200мл 6 или 9% уксуса, 2 стол. ложки соли, 0,5 стакана сахара, 2 стол. ложки дробленого (не молотого, самим надо дробить слегка в обычной ступке) душистого перца, 2 луковицы, нарез. крупными кольцами, укроп - зелень или семена. Все смешать, через 3 дня готово.
Таким способом мариную и семгу и форель.

Еще применяю такой посол для сельди и скумбрии:

Выпотрошенную рыбу режу кусочками, каждый кусочек макаю в подсолн. раф. масло. Складываю в емкость, посыпаю солью и белым молотым перцем. Соль насыпается тонким слоем, кристаллик к кристаллику. Кладу несколько горошин душ. перца, накрываю и убираю в хол-к. Через сутки готово.

Селедку нельзя солить сухим посолом!
Может, неправильно солили?

если рыбу клали в горячий маринад .тогда конечно не вкусно получилось .а если нет -то баловатые у вас едоки .селедку только так и солят .ну вот попробуйте на килограмм селедки стакан соли стакан сахару .все смешать, натереть селедку .только ее надо почистить, кишки вынуть .завернуть в ткань, пусть лежит сутки .но не уверенна что получится этот способ для красной рыбы .

Сельдь с яйцом
1 небольшая сельдь, 5 яиц, 60 г майонеза (2 столовые ложки) , лимон, помидор

Готовим филе сельди, нарезаем наискосок неширокими полосками. Сворачиваем полоски сельди в виде рулетиков.
Займёмся яйцами. Сварим их вкрутую и разрежем пополам. Уложим яйца на блюдо желтками вверх, предварительно срезав небольшой слой белка снизу (для устойчивости яиц) .
На половинки яиц аккуратно положим нашу селёдку и польём тоненькой струйкой майонеза. Сверху положим тонко нарезанные ломтики лимон. Блюдо украсим листьями салата, зеленью, а также дольками помидора.

Вот такой простой рецепт.

А запеки ее в фольге

Тушку сельди промыть, распотрошить. На развернутую фольгу уложить тонкие кружки нарезанного репчатого лука. Сельдь намазать черным перцем, солью, внутрь положить немного веточек петрушки, зубчик чеснока. Положить на нарезанные кружки лука, сбрызнуть лимонным соком или уксусом, накрыть вторым слоем луковых кружков.
Завернуть и запекать на среднем огне минут 30.

Селедку выпотрошить. голову отрезать. Щедро засыпать солью. Особенно внутри. Через сутки при комнатной температуре готово. Можно с солью добавить кориандр молотый или зернами.

мне очень нравятся пироги со свежей селедкой ( в смысле начинка)

Сельдь может быть только солёной в смысле пряного посола, после термообработки она противная.

Смешайте 2 ст. ложки сахара (без горки) и одну ст. ложку соли (с горкой) , сельдь положите в пакет (без дырок) , в пакет всыпьте смешанные соль и сахар, завяжите пакет, и натрите рыбу. Пакет следует завернуть в полотенце или тряпку, положить в холодильник. Готова через три дня. Готовится долго, но получется вкусно.