подскажите пожалуйста рецепт пирога с мясом

Продукты:

Для песочного теста:
220 г муки,
1 яичный желток,
100 г сливочного масла.

Для начинки:
400 г мякоти свинины,
600 г говядины,
100 г репчатого лука,
2 зубчика чеснока,
3 лавровых листа,
по 1. ч ложке розмарина и тимьяна,
1/4 ч. ложки молотой гвоздики,
125 мл. сухого вина,
200 г шампиньонов,
20 г сливочного масла,
150 г маринованных огурцов,
80 г копченой грудинки,
6 кусочков белого хлеба,
соль, молотый черный перец.

Кроме того:
350 г слоеного теста,
2 яйца,
1 желток,
1 ст. ложка молока.

Инструкции:

В муку добавить соль, яичный желток, 3 ст. ложки холодной воды, нарезанное маленькими кусочками сливочное масло и замесить тесто. Завернуть его в полиэтиленовую пленку и положить в холодильник.

Для начинки мясо нарезать кубиками размером 2 на 2 см. Репчатый лук мелко нарезать, чеснок выдавить ручным прессом. Соединить с мясом. Добавить лавровый лист, розмарин, тимьян, гвоздику и вино. Накрыть крышкой и поставить на 2 часа в холодильник.

Шампиньоны вымыть, промокнуть салфеткой и тушить в сливочном масле с солью, пока не выпариться вся жидкость. Огурцы крупно нарезать. Грудинку нарезать кубиками размером 1 на 1 см. Хлеб замочить и хорошо отжать.

Песочное тесто еще раз вымесить. Раскатать в круг диаметром 30 см на посыпанном мукой столе. Выложить в форму диаметром 28 см и сделать бортик. Лишнее тесто срезать. Тесто оттаять.

Из мяса вынуть лавровые листы. 200 г мяса отложить. Остальное мясо провернуть через мясорубку вместе с хлебом, яйцами, шампиньонами, огурцами и грудинкой. Фарш смешать с оставшимся мясом, посолить и поперчить. Духовку разогреть до 200 градусов. 250 г слоеного теста раскатать до размеров формы и оставить на 10 минут. Яичный желток смешать с молоком. Начинку выложить в форму и разровнять. Края песочного теста смазать яичным желтком. Сверху положить слоеное тесто и слегка прижать.

Выступающие за края формы тесто срезать.

В середине сделать выемкой отверстие диаметром 3 см. Оставшееся слоеное тесто раскатать на посыпанном мукой столе и вырезать листочки. Ножом сделать прожилки. Верх пирога смазать яичным желтком. Сделать наколы вилкой.

Форму поставить на дно духовки и выпекать 30 минут. Затем поставить решетку на нижний уровень и выпекать на ней 30 минут.

пирог с мясом
1 1/2 кг муки, 2 стакана молока, 4 яйца, 200 г растительного сала, 1 стакан сахарного песку, 50 г дрожжей, соль по вкусу. Для начинки: 1 1/2 кг говядины, 150 г растительного сала, 150 г белого хлеба, соль и перец по вкусу.
Поставить опару из 1 стакана подогретого молока, 2 чайных ложек сахарного песку, дрожжей и муки (тесто по консистенции должно быть как сметана) . Яйца посолить, растереть с сахарным песком. Влить оставшееся молоко, хорошо вымесить с поднявшейся опарой, всыпать муку и замесить тесто с растительным салом, которое надо положить куском. Дать тесту подойти, осадив его 2—3 раза, выложить на подпиленную мукой доску, разделить пополам и раскатать в два пласта. Один пласт разложить на смазанный растительным маслом противень, на тесто положить начинку и накрыть ее вторым пластом, подвернув его края под нижний слой теста. Дать тесту расстояться в теплом месте, смазать его яйцом. Испечь пирог в духовом шкафу на среднем жару. Готовый пирог снять на доску и прикрыть полотенцем.

Приготовление начинки. Лук очистить, пропустить через мясорубку и сейчас же на лук пропустить через мясорубку мясо; сложить все в кастрюлю, добавить растительное сало, посолить и поперчить по вкусу, налить холодной воды так, чтобы она покрыла сырое мясо на два пальца. Кастрюлю закрыть крышкой и поставить варить мясо на среднем огне, помешивая его время от времени, чтобы не подгорало. Мясо будет готово, когда вода выкипит, останется лишь растительное сало и немного жидкости. Тогда мясо снять с огня, остудить и только после этого накладывать на тесто.

ЗАКРЫТЫЙ ПИРОГ С ЯБЛОКАМИ И МЯСОМ

Для теста:
мука - 200 г;
масло сливочное - 100 г;
яйцо (желток) - 1 шт. ;
вода - 40 мл;
сахар, соль - по щепотке;

Для начинки:
мясо (свинина) - около 250 г;
яблоки (сорт Антоновка) - 4-5 шт. ;
лимонный сок,
соль, молотый черный перец - по вкусу.

Для маринада:
уксус винный белый;
зелень - по вкусу.

Приготовить песочное тесто: муку просеять, смешать с сахаром и солью, добавить охлажденные кусочки сливочного масла и порубить ножом до получения крошки. Затем добавить желток и воду, вымесить упругое эластичное тесто. Скатать тесто в шар, обернуть пленкой и убрать в холодильник. Яблоки промыть, разрезать на половинки и вырезать сердцевину. Порезать тонкими ломтиками, сбрызните яблоки лимонным соком, чтобы они не потемнели. Мясо порезать тончайшими ломтиками, сбрызнуть уксусом, добавить рубленую зелень, перемешать и убрать в холодильник примерно на 20 минут. Для основы пирога большую часть теста раскатать в пласт толщиной не более 5мм, переложить в смазанную маслом и припудренную мукой форму. Поверх теста выстелить пергаментную бумагу и насыпать бобовые. Запечь в нагретой до 200С духовке примерно 5 минут. Убрать из формы бумагу. Поочередно выложить яблоки и мясо в форму - первый и последний слой лучше сделать яблочным. Каждый слой немного присолить и поперчить. Меньшую часть теста раскатать, вырезать круг и накрыть начинку. Острым ножом сделать 6-8 надрезов от центра к краям. По желанию пирог можно украсить. Накрыть пирог фольгой и при 200С в течение 40 минут. Затем убрать фольгу, смазать пирог желтком и выпекать еще примерно 20 минут. Пирог готов.

http://www.gurmania.ru/cb.php/vr/4955/
--------------------
Пирог с мясом на дрожжевом тесте

0,5 л молока
50 г свежих дрожжей
1 стакан теплой воды
2 ст. л. сахара
1 ч. л. соли
2 ст. л. растительного масла
1 пачка маргарина (200 г)
4-5 стаканов муки (как возьмет тесто)
начинка: 500 г мясного фарша
2-3 луковицы
пряности (французские травы)
соль, перец - по вкусу

Дрожжи развести в стакане теплой воды, добавив 1 ст. л. сахара.

Молоко нагреть (не кипятить! )

Маргарин растопить.

В теплое молоко добавить 1 ст. л. сахара, соль, растительное масло.

Добавить растопленный маргарин.

Добавить дрожжи. Постепенно добавлять муку, замесить тесто.

Дать подняться, припудрив мукой. Теста получается достаточно много, поэтому хватит на несколько мучных изделий.

Пока поднимается тесто, сделать начинку: лук мелко порезать, обжарить на растительном масле.

Обжарить фарш.

К фаршу добавить лук, посолить, поперчить, добавить пряности по вкусу.

Тесто раскатать, выложить в форму.

Выложить фарш, загнуть края.

Украсить, смазать желтком. Дать подняться в тепле минут 10-15.

Выпекать в духовке при 200-210С в течение 30-40 минут.

У меня есть рецепт "ленивого" пирога с мясом. Обычное слоенное, готовое тесто граммов 800.
Для начинки: фарш говяжий 500 гр. , 2 большие луковицы и по желанию можно положить 1 картофелину. Лук слегка обжарить, положить туда фарш и минут 5 тушить, соль, перец, приправы. Тесто поделить на две части, раскатать, на одну часть положить мясо, второй накрыть сделать несколько дырочек, смазать желтком и в духовку минут на 30. Все! Приятного аппетита. Просто, легко и вкусно!

БАЛИШ (ПИРОГ)
Мука 500 г, масло сливочное 100 г, сметана 150 г, сахар 25 г, яйцо 1 шт, мякоть баранины, филе курицы по 500 г, рис 75 г, лук репчатый 100 г, бульон мясной 500 г, перец, соль по вкусу.
Баранину нарезать кубиками, смешать с сырым рисом и луком, заправить солью, перцем, влить немного воды. На сметане с маслом, добавив яйцо, соль, сахар, муку, замесить сдобное тесто, раскатать в виде лепешки толщиной в 1 см, положить на сковороду или противень, на тесто выложить подготовленную мясную начинку, а на него - тонко нарезанные кусочки сырой курицы и закрыть второй лепешкой теста. Края лепешек защипать, сделать проколы и запечь в духовке. Во время выпечки через проколы в тесте периодически вливать бульон.

Пастуший пирог
Обжарить порезанную луковицу с раздавленной долькой чеснока, порезанной мелко (или тертой) морковью и 500 г фарша. Добавить 1 ст. л. кетчупа и готовить 10 мин. Отварить 450 г картофеля до готовности. Слить воду и размять в пюре с 25 г масла и 3 ст. л. молока. Отложить часть пюре. Одну часть выложить в форму, сделав небольшие углубления. Ложкой переложить фарш в углубления, накрыть слоем картофельного пюре, а сверху сделать украшение из маленьких помидорчиков, огурца или цуккини, сырой моркови и нескольких горошин. Запечь до получения красивой корочки.

Мясной пирог
Дрожжевое тесто, для начинки: мясной фарш 300 г, репчатый лук 1 шт, шампиньоны 100 г, помидоры 2 шт, сыр 150 г, зеленый лук 1 пучок.
Противень смазать маслом, выложить тесто и распределить по всему пространству, сделав небольшие бортики. Для приготовления фарша в сковороду налить масло, выложить мелко нарезанные репчатый лук и грибы, обжарить до прозрачности лука. Сюда же выложить фарш, долить немного водички и довести до готовности фарша, посолить по вкусу. Помидоры нарезать кружками, зеленый лук измельчить, сыр натереть. На тесто выложить мясно-грибной фарш, полить его оставшимся на сковороде бульоном, посыпать зеленым луком, выложить кружочки томатов, немного их посолить и посыпать все тертым сыром. Выпекать в духовке при 180 С до готовности.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

пирог с мясом (Пироги и пирожки )

Ингредиенты:
1 1/2 кг муки, 2 стакана молока, 4 яйца, 200 г растительного сала, 1 стакан сахарного песку, 50 г дрожжей, соль по вкусу. Для начинки: 1 1/2 кг говядины, 150 г растительного сала, 150 г белого хлеба, соль и перец по вкусу.

Инструкции:
Поставить опару из 1 стакана подогретого молока, 2 чайных ложек сахарного песку, дрожжей и муки (тесто по консистенции должно быть как сметана) . Яйца посолить, растереть с сахарным песком. Влить оставшееся молоко, хорошо вымесить с поднявшейся опарой, всыпать муку и замесить тесто с растительным салом, которое надо положить куском. Дать тесту подойти, осадив его 2—3 раза, выложить на подпиленную мукой доску, разделить пополам и раскатать в два пласта. Один пласт разложить на смазанный растительным маслом противень, на тесто положить начинку и накрыть ее вторым пластом, подвернув его края под нижний слой теста. Дать тесту расстояться в теплом месте, смазать его яйцом. Испечь пирог в духовом шкафу на среднем жару. Готовый пирог снять на доску и прикрыть полотенцем.

Приготовление начинки. Лук очистить, пропустить через мясорубку и сейчас же на лук пропустить через мясорубку мясо; сложить все в кастрюлю, добавить растительное сало, посолить и поперчить по вкусу, налить холодной воды так, чтобы она покрыла сырое мясо на два пальца. Кастрюлю закрыть крышкой и поставить варить мясо на среднем огне, помешивая его время от времени, чтобы не подгорало. Мясо будет готово, когда вода выкипит, останется лишь растительное сало и немного жидкости. Тогда мясо снять с огня, остудить и только после этого накладывать на тесто.

Пирог с сыром и салями

Ингредиенты для "Пирог с сыром и салями"
•Тесто:
•мука пшеничная: 350 гр
•дрожжи сухие - 1 /4 ст. ложки
•соль - 1 /4 ст. ложки
•вода теплая- 220 мл
•масло растительное - 0, 5 ст. ложки
•Начинка:
•сыр полутвердый - 100 гр
•сыр твердый - 250 гр
•колбаса полукопченая (салями) или ветчина - 100 гр
•яйцо - 1 шт
•соль, перец - по вкусу
•масло растительное - для смазывания

Рецепт "Пирог с сыром и салями"

Ингредиенты
Смешайте дрожжи с теплой водой, дайте постоять минут 15, добавьте соль, растительное масло, хорошо размешайте.
Просейте муку. Смешайте муку и дрожжевую жидкость вместе,
затем хорошо вымесите (в течение 15 минут) . Должно получиться крутое тесто.
Сделайте из теста шар, накройте плёнкой и оставьте тесто подходить 1,5-2,5 часа. Тесто будет готово, если при нажатии пальцем вмятина не исчезнет сразу.
Начинка:
Натрите твердый сорт сыра (половину можно заменить творогом) , добавьте яйцо, немного соли и перец,
всё хорошо смешайте.
Колбасу порежьте тонкими кружочками. Полутвердый сыр порежьте мелкими кубиками или пластинками.
На посыпанной мукой поверхности раскатайте подошедшее тесто в большой круг толщиной 5 мм.
Поднимите тесто руками или свободно накрутите его на скалку и перенесите на смазанный растительным маслом противень,
положите его таким образом, чтобы половина круга оказалась на противне, а другая на рабочей поверхности.
Отступив от края на 2-3 см, намажьте сырную смесь на полукруг находящегося на противне теста.
Поверх положите тоненькие кусочки салями
и, наконец, третий слой, состоящий из нарезанного полутвёрдого сыра. При желании все ингридиенты начинки можно перемешать заранее и выкладывать одновременно, без слоёв. Увлажните водой край теста, лежащего на противне.
Накройте начинку второй половиной теста. Плотно слепите полукруглые края друг с другом
и загофрируйте их: зажмите кусочек теста между указательным и большим пальцами одной руки одновременно указательным пальцем другой руки придавите вниз находящееся между ними тесто. Смажьте слегка поверхность пирога растительным маслом.
Выпекайте в предварительно нагретой до 220 градусов духовке в течение 35 минут, пока не станет золотисто-коричневым. Готовый пирог накройте влажным полотенцем и подержите так минут 10.
Порежьте пирог на клинья и подавайте к столу тёплым.
Вместо одного большого пирога можно приготовить несколько маленьких и обжарить их в большом количестве растительного масла.
Тесто можно использовать любое другое дрожжевое - на ваш вкус.

какие есть ингридиенты? рецептов масса , -что есть в наличии?