научите как правильно печь сало?

Возьмем кусочек помяснее.

За 2 дня до запекания приготовим маринад - рассол посолоней, такой, чтобы свежее сырое яйцо не утонуло в нем - вскипятим с лаврушкой, перцем горошком и кориандром.

Кипящим рассолом зальем подчеревок и оставим в нем на 2 дня, периодически поворачивая кусок для равномерного маринования.

Через 2 дня вытащим кусок и натрем со всех сторон толченым чесночком.

Теперь приготовим "тулупчик" для сальца - замесим простое тесто (вода, мука и чуть соли) .

Раскатаем его в прямоугольник.

По центру уложим сало и защипаем со всех сторон.

Печем около часа при температуре 180-200 градусов.

И сало получается мягким да ароматным.

В фольге а лучше в тесте ...Сало с прожилками мяса обмыть, обсушить. Сделать ножом проколы в нескольких местах и нашпиговать чесноком. Можно дольки чеснока разрезать и обвалять в смеси из соли и перца и потом нашпиговать свинину. Натереть солью, посыпать специями, травами, измельченным лавровым листом и оставить на два часа. Чтобы свинина не заветрилась, накрыть пленкой.

Через два часа сало тщательно завернуть в фольгу или тесто положить на противень и отправить в разогретую до 220 градусов духовку. Запекать сорок минут. достать из духовки, остудить, убрать в холодильник на полтора – два часа. Нарезать тонкими ломтиками, черный хлеб, добавить горчички – и великолепная закуска готова.