Почему салат называется-"Оливье"?

Салат "Оливье" изобрел в 60-е годы XIX века повар-француз Люсьен Оливье – владелец трактира "Эрмитаж", который в те времена находился на Трубной площади. По всем статьям это был не трактир, а самый высокоразрядный парижский ресторан. Главной достопримечательностью эрмитажной кухни сразу же стал салат "Оливье".
Способ приготовления салата Люсьен Оливье держал в тайне и с его смертью секрет рецепта считался утерянным. Тем не менее, основные ингридиенты были известны и в 1904 году рецептура приготовления салата была воспроизведена. Вот его состав; 2 рябчика, телячий язык, четверть фунта паюсной икры, полфунта свежего салата, 25 штук отварных раков, полбанки пикулей, полбанки сои кабуль, два свежих огурца, четверть фунта каперсов, 5 яиц вкрутую.

Это вроде фамилия француза-повара, придумавшего его

Фамилия повара, но не забудьте, этот салат в оригинале делается из дичи и языка, имеет весьма бледную окраску, тоесть ни о какой морковке не может быть и речи, это чисто совдеповские придумки. . Приятного Вам аппетита.. . А я ложусь спать, уже скоро вставать на работу.... А я поваром работаю, кстати....))))))))

Повал был Люсьена Оливье

фамилия автора.. .
Люсьен Оливье.. .

Впервые рецепт салата Оливье был опубликован в книге П. П. Александровой «Руководство к изучению основ кулинарного искусства» 1897 года издания:

Салат оливье

Необходимые продукты и их пропорция на одну персону.

Рябчики — ½ штуки. Картофель — 3 штуки. Огурцы — 1 штука. Салат — 3-4 листа. Провансаль — 1½ стол. ложки. Раковые шейки — 3 штуки. Ланспик — ¼ стакана. Капорцы — 1 чайная ложка. Оливки — 3-5 штук.

Легенда гласит, что якобы шеф-повара у царя -батюшки ( у какого именно, история умалчивает тактично!) , состоял на службе некий повар-француз, по имени ( а это именно, имя, а не фамилия, как многие думают! ) Оливье. И вот однажды, он, после очередного пира, собрал остатки со стола, а их оказалось очень много, все мелко покрошил, и по традиции, как это любят французы, залил майонезом, домашним, разумеется! Салат имел грандиозный успех! Ессно, вместо колбасы- дичь и грибы, вместо куриных яиц-перепелинные, ну, на то они и цари, что и отом, салат благополучно трансформировался в то, что мы имеем сегодня, а во всем мире, получил название "Русский салат"!

В честь автора

по фамилии его автора и не имеет ничего общего с нашим оливье в настоящем перепела, икра и язык

Оливье-фамилия повара

в честь создателя)