Можете сказать, какой салат называется «Оливье», а какой – нет? Каковы точные критерии? Дело в огурцах?

Как то я прочитала рецепт настоящего салата Оливье и с тех пор его так и делаю. Нужны точные пропорции, описывать я их не буду, а только ингридиенты. Мясо курицы, картофель, морковка, яйца, горошек, яблоко кислосладкое, огурцы только маринованные и очищеные от кожуры, лук репчатый и черныйй молотый перец. С колбасой ничего не делают, это мы уже сами выдумали для простоты. Колбаса, это холодная закуска и в салаты она не подходит. Но чего только не намешаешь, чтобы съесть все и сразу)))

самый первый с мясом
потом с колбасой придумали

Называйте любой. Все равно по классическому рецепту уже никто не готовит.

Лидия вам правильно ответила. От Оливье в нашем теперешнем понимании осталось только название .Если вы заметили, в настоящем картошки нет и следа, а вы представляете наш современный без нее? Так что экспериментируйте и называйте, как хотите. А если захотите воссоздать истинный, только успеха пожелаю!

Дело в колбасе! Её там быть не должно.

Реконструкция настоящего салата «Оливье»
Итак, Оливье брал:
• мясо двух отварных рябчиков,
• один отварной телячий язык,
• добавлял около 100 грамм черной паюсной икры,
• 200 грамм свежего салата,
• 25 отварных раков или 1 банка омаров,
• полбанки очень мелких маринованных огурчиков (пикулей) ,
• полбанки сои кабуль (некая производимая тогда паста из сои) ,
• два накрошенных свежих огурца,
• 100 грамм каперсов (колючая овощная культура, у которой маринуют цветочные почки) ,
• мелко нарубленные пять штук яиц, сваренные вкрутую.

Оливье готовил свой салат из перепелов, добавлял икру черню и красную....

Дело не в огурчиках. Дело в соусе ( и это не простой майонез) и в том, что в настоящий Оливье добавляют не колбасу и мясо дичи.