Какие рецепты приготовления теплых салатов Вы знаете?

Вам потребуются: баклажан - 1 шт. ; перец сладкий (красный и желтый) - по 1 шт. ; лук - 1/4 шт. ; масло растительное, уксус белый винный, соль - по вкусу; сыр сулугуни (тёртый) - 2 ст. л.

Баклажан разрезать вдоль на 3-4 части. Каждую часть порезать наискосок брусочками, перемешать их с солью и оставить на несколько минут. В это время промыть перцы, удалить сердцевину и нарезать тонкими полосками. Лук тонко порезать.

Баклажаны отжать и обжарить слегка на растительном масле до золотистой корочки. Переложить баклажаны на тарелку, прикрыть крышкой, чтобы они не остыли.

Перец обжарить на растительном масле до мягкости.

Соединить в салатнике обжаренные овощи, мелко нарезанный лук, сбрызнуть уксусом, перемешать. Сулугуни размять вилкой или натереть на терке и посыпать им салат. Сразу подать на стол.

2007-10-13 Примечание:
В постном варианте сыр в салат не добавляется.

Теплый салат "Пальчики оближешь"
•Пекинский салат - 300 грамм (можно и по-больше)
•Шампиньоны свежие - 300 грамм
•Лук репчатый - 2-3 средние луковицы
•Морковь - 1 большая
•Перец болгарский ( желтый, красный) - 2 шт
•Куриное филе - 200-300 грамм
•Сок 1/2 апельсина
•Соль, перец чёрный свежемолотый,
•Приправа "Французские травы"
•или карри 1/2 кофейной ложки
•Заправка:
•сметана - 3 ст. ложки
•майонез - 3 ст. ложки
•гочица не сильно острая - 1 кофейная ложка
•сок 1/2 лимона
1.Первым делом режем тонкой лапшой куриное филе, солим, перчим по-вкусу и заливаем соком 1/2 апельсина накрываем и оставляем мариноваться на 15 минут.
2.За это время все овощи и грибы моем, сушим. Шампиньоны режем пополам, а затем пластинкам, главное в этом салате не мельчить! Лук режем так же крупными дольками (не полукольцами) , морковь - длинными (можно короткими) главное тонкими полосками с помощью овощечистки, болгарские перчики полукольцами.
3.Пекинский салат порвать руками довольно крупно.
4.Теперь начали:
5.Промаринованное куринное филе осушиваем бум. салфеткой и обжариваем на хорошо нагретой сковороде с любым растит. маслом до золотистой корочки. Выкладываем обжаренное филе в большое глубокое блюдо накрываем крышкой, чтоб сохранить тепло. Если у вас не образовалось горелок на сковороде, то смело выкладывайте в неё нарезанный крупно лук, добавив немного раст. масла. Обжаривать 5 минут. Затем - шампиньоны. Обжаривать вместе помешивая ещё 5 минут. Затем выложить тонко нарезанную морковку и посыпать приправой Французские травы либо добавить немного карри индийского (что-то одно) . И ещё всё вместе обжаривать 5 минут, снять с огня и сразу выложить к филе в блюдо.
6.А теперь смешиваем все ингридиенты заправки (сметану+майонез+горчичку+ сок 1/2 лимона) и Заплавляем наш салатик прямо в блюде, добавив листья пекинского салата и хрустящий болгарский перчик. Вот и легкий ужин для Вас и вашей семьи!

Тёплый салат с рисом и баклажанами
Отварите рис. Баклажаны очистите, разрежьте вдоль на четыре части, положите на четверть часа в воду, затем обсушите и нарежьте кубиками. Разогрейте в сковороде растительное масло, поджарьте, постоянно помешивая, кубики баклажанов до темно-коричневого цвета. Когда баклажаны будут готовы, выньте их из сковороды.
В масле, оставшемся после жарки баклажанов, обжарьте говяжий фарш, затем снимите сковороду с огня, смешайте фарш с кубиками баклажанов, рисом и нарезанными кольцами оливками. Приправьте салат лимонным соком, солью и перцем по вкусу и подавайте к столу

Теплые салаты
Теплые салаты – отличная закуска в холодное время года.

Рецептов теплых салатов очень много. Один из самых популярных – салат из лолло-россо, латука и куриной печени. Дополнить салат можно обжаренным фенхелем и шалотом, анчоусами, каперсами и корнишонами. Интересный вариант такого салата получится, если добавить в него ломтики жареной утиной грудки, малину, манго и слегка обжаренные дольки апельсина. Заправляют блюдо оливковым маслом, смешанным с бальзамическим уксусом. Причем заправку тоже надо подогреть.

Еще один классический теплый салат – из картофеля. Готовить его лучше из мелких картофелин, которые не надо резать. Горячую вареную картошку полейте сметаной, взбитой с мелко нарезанной зеленью и хреном, и добавьте кресс-салат или салат фризе. Часто в такой салат кладут еще бекон, жареный лук и сыр.

Много теплых салатов среди вегетарианских блюд. Попробуйте салат из запеченных корнеплодов. Возьмите морковь, лук, пастернак, сельдерей, свеклу, репу, картофель – прибавьте к этому баклажан и цукини, нарежьте все ломтиками или соломкой. Выложите их на противень, сбрызните оливковым маслом, посыпьте солью и перцем и запекайте минут 45 (до мягкости) в духовке, разогретой до 200ºС. Порвите листья салата ромэн и смешайте с овощами. Добавьте еще оливкового масла и овощной сок, выделившийся при запекании.

Подобным образом готовятся овощи и для других вегетарианских теплых салатов. Можно запечь цукини, желтый перец и помидоры черри, отварить чечевицу с тимьяном и лавровым листом. Овощи и чечевицу смешать с руколой, добавить сыра фета или козьего сыра и заправить маслом с солью и перцем.

Бобовые – отличная основа для теплых салатов. Приготовьте салат из черной фасоли, кукурузы и кускуса. Все ингредиенты отварите по отдельности и добавьте к ним сырую мелко наструганную морковку и сельдерей, заправленные размятым запеченным чесноком, соком лайма, растительным маслом, солью и перцем.

Теплый салат можно приготовить из любой крупы. Например, сварите рассыпчатый рис и гречку, мелко нашинкуйте савойскую капусту и морковь. Смешайте горячую крупу с овощами, изюмом и орехами. Полейте заправкой из малинового уксуса, меда, чеснока и оливкового масла.

Очень хороши теплые салаты из лесных грибов, особенно белых и подосиновиков, уложенных на шпинат с руколой. Нарежьте и обжарьте грибы на сковороде с маслом. Выложите грибы на шпинат с руколой. Добавьте в сковородку, где должно было остаться немного грибного сока, пару ложек красного винного уксуса и прованских трав. Прокипятите несколько секунд и полейте этим соусом салат.

В Италии часто готовят теплые салаты из пасты. Впрочем, для нас более привычно подавать пасту в качестве основного блюда.

Теплый салат из паприки и кабачков.
Болгарский перец (трех цветов) запечь в духовке или просто на сухой сковороде (переворачивать не забывайте) , Затем сложите в целлофановый пакет и забудьте про него ненадолго. Тем временем нарезанный кольцами молодой кабачок быстро обжариваем на масле. Затем очищаем перцы от кожицы и семян, нарезаем его длинными полосками. Смешиваем с кабачками, добавляем зелень, лимонный сок, соевый соус, сахар, немного чили, зерновой горчицы и оливкового масла. Даем настояться хотя бы полчаса и приятного аппетита! К мясу классный салатик!

Теплый салат с курицей
500 г куриного филе, 200 г риса басмати, 3 болгарских перца, 2 луковицы
3 ст. л. растительного масла, 5 ст. л. соевого соуса, специи "китайские пряности", любо любые которые вам нравятся, соль, перец по вкусу.
Куриное филе нарезать небольшими кусочками, посолить, добавить китайские пряности, 2 ст. л. масла, перемешать, оставить мариноваться в течение получаса. В сковороде обжарить кусочки курицы в течение 10 минут, готовую курицу отложить в салатник.
Лук нарезать полукольцами, перцы - дольками. На оставшемся масле обжарить лук и перец, добавить 1 ст. л. масла, готовить в течение 5 минут. Затем добавить кусочки курицы, соевый соус, перемешать и жарить еще минут 5. В салатницу выложить обжаренное куриное филе с овощами, добавить отваренный рис, по вкусу соль, пряности, перемешать.

Горячий салат с пармезаном
Ингредиенты:
1 болгарский перец ,
200 г свежих шампиньонов,
100 г брокколи,
3 ст. ложки подсолнечного масла,
30 г сыра пармезана,
соль.
Перец порежьте соломкой. Грибы ломтиками. Брокколи разберите на соцветия. Обжарьте на подсолнечном масле перец 2-3 минуты. Добавьте грибы и жарьте еще 5 минут. С верху уложите соцветия брокколи. Добавьте 1/4 стакана воды. Посолите. Закройте крышкой и готовьте еще 5-7 минут. Выложите на блюдо и посыпьте тертым пармезаном.

ТЕПЛЫЙ САЛАТ С БЕКОНОМ И ЯЙЦОМ (рецепт из передачи "Едим дома"):

Черствый белый хлеб, 100 г бекона, листовой салат, трвердый сыр типа "Пармезан", 3 яйца, оливковое масло, соль, молотый черный перец.

С хлеба срезать корку, нарезать на довольно круные кубики, уложить на противень, сбрызнуть маслом. Сверху на хлеб уложить полоски бекона. Запекать в предварительно нагретой до 200 градусов духовке около 10 минут. Яйца сварить в "мешочек".Нарезать их на четвертинки.
Крупно нарезать салат, смешать его с маслоь, солью, перцем и соком половины лимона. На листья салата выложить хлеб с беконом, яйца, сверху посыпать тертым крупными хлопьями сыром.

Теплый грибной салат.

300 г шампиньонов
3 столовые ложки очищенных семечек подсолнуха
пучок петрушки
1 лимон.
Нарезаем шампиньоны и обжариваем их на небольшом огне до полной готовности. Пока готовятся грибы, мелко шинкуем петрушку.
Подготовленные грибы выкладываем в салатник.
Семечки обжариваем до золотистого цвета на сухой сковороде. Добавляем их к грибам.
Готовим заправку. В отдельную посуду выжимаем сок лимона, добавляем порезанную петрушку.
В заправку добавляем растительное масло и все тщательно перемешиваем. Добавляем смесь в грибы.
Вот и готов наш салат!

теплый салат из печени и винограда

1 пучок салата с красными листьями,
500 г куриной печенки, ( у меня была телячья кубиками)
2 с ложки масла из виноградных косточек,
175 г винограда без косточек,
1 с ложка винного уксуса, (+ 1 ч. л. меда каштанового - это на мой вкус! - значительно лучше! )
соль, перец, розмарин
25 г кедровых орехов.

1. Листья салата разложить на 4 тарелки. Куриную печенку обработать, промыть под холодной водой, обсушить бумажным полотенцем.
2. Hа сковородке разогреть масло, положить туда печенку и обжарить, быстро переворачивая куски, пока они не приобретут светло-коричневый цвет (буквально минуту-две, внутри она должна кровить) . Добавить к печенке уксус и виноград, а так же приправы по вкусу. Через минуту снять с огня.
3. Все хорошо перемешать и разложить по тарелкам. Посыпать сверху кедровыми орехами и сразу же подавать к столу.

тоже хочу знать

просто обжариваю куринное филе на сковороде и забрасываю овощи .какие есть-лук. морковь. перец. цукини. грибы-словом-все. кроме редиса. слегка томлю и выкладываю на тарелку-сверху можно сметану или сыр тертый.

Печень промыть, обсушить и мелко порезать. Лук порезать полукольцами. Морковку порезать соломкой.
Перец вымыть, удалить семенную коробку и порезать кольцами или полукольцами. В разогретом на сковороде растительном масле обжарить печень 3-5 минут. Добавить порезанные овощи, посолить, поперчить и жарить до готовности, периодически помешивая 8-10 минут.

салат листовой
печень куриная 300 гр
10 шт. винограда темного
орехи любые 50 гр
печень обжарить, на этой же сковороде обжарить виноград, предварительно разрезов его на пополам, на листья салата выложить печень, немного посолить и поперчить, сверху виноград, все немного сбрызнуть или яблочным уксусом или лимоном, посыпать орешками и ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

никаких