как вы готовите оливье? есть у кого-нибудь свои фирменные рецепты?

"Советский «Оливье"
В советское время рецепты салата «Оливье» неоднократно изменялись, одни ингредиенты заменялись другими, более дешёвыми и доступными. Стандартный советский «Оливье» включал в себя всего 6 ингредиентов:
варёный картофель;
крутые яйца;
варёную говядину или варёную колбасу («Докторскую») ;
маринованные огурцы;
зелёный горошек;
майонез.

Всё нарезалось кубиками, перемешивалось и заправлялось майонезом. Простота изготовления и доступность ингредиентов сделали этот салат чрезвычайно популярным блюдом в советские годы. «Оливье» был непременным атрибутом советского праздничного стола на 7 ноября и Новый год. Другое название современного рецепта этого салата - «Зимний» - возникло из-за того, что его ингредиенты легко доступны в зимнее время, в отличие от ингредиентов «летних» салатов. В годы «перестройки» в «советском» рецепте произошли изменения: добавилась вареная морковь, колбасу стали заменять вареным мясом или курятиной, а в качестве опции стали возможны даже яблоки. Иногда в «Оливье» добавляют репчатый лук. Вариант с курятиной вместо говядины получил название салат «Столичный».

Мой рецепт. Очень вкусно, лучше, чем у всех знакомых, правда! ))
Мясо постное, свинину, телятину, дичь, что есть долго варю (иногда даже вместе с холодцом, так как на НГ) . Мясо в салат побольше, не жалеть, а резать помельче.
Яйца, тоже не жалеть.
Свои (или с рынка) солёные (маринованные, но не сладкие) ВКУСНЫЕ огурцы, не крупные, тоже помельче резать, если шкурка жестковата, очистить.
Лук немного, очень мелко порезать, ошпарить кипятком как следуем.
Зелёный горошек мягкий, тоже, чтоб вкусный был и покрупнее.
Картошку, не слишком много, но достаточно.
Чуть соли. Майонез "Оливковый" Слобода или Кальве "Лёгкий".
Здесь важно описанное качество продуктов.
БОЛЬШЕ НИЧЕГО!! ! ПРИНЦИПИАЛЬНО ДЛЯ ЭТОГО РЕЦЕПТА!! ! )))

у меня такая модификация. Все составляющие как обычно, но вместо картошки - фасоль, вместо колбасы или мяса -крабовое мясо. Уже совсем по -другому на вкус. Обычный приелся, согласитесь

Все как обычно, только вместо мяса - вареные кальмары, а огурцы свежие или малосольные.

У меня всегда разный потому, что готовлю из того что есть под рукой!

хорошо готовит тот, кто не экономит на продуктах и их качестве

Да, согласна, всё как у всех, но для меня главное правило - резать очень мелко, красивыми ровненькими кубичками (а не как топором, у некоторых видела) , и обязательно кладу 2 вида колбасы - копчёную и ДОРОГУЮ варёную!! ! ( а то всегда в оливье покупают дешёвую колбаску. Только хорошая колбаса даёт хороший вкус, да, и ещё режу 2 вида огурцов - обязательно солёные и свежие, и успех салату гарантирован!!!

в принципе, рецептов оливье - куча. Лучшие найдете на Готовим дома. ру
У каждого свои предпочтения: кто-то любит с соленіми огурцами, кто-то - со свежими.
Кто-то - с вареной колбасой, а кто-то - с курятиной (отварная грудка, филе) .
Решайте сами.
остальные ингредиенты - по-моему - стандартные.

Самое главное в салате оливье это морковь, ее должно быть не мало и обязательно сырая на мелкой терке, никакой колбасы, только вареная курица, огурчики маринованные, не поленитесь, срежте с них кожурку. Майонез не кислый, бывает я несколько перепробую, прежде чем попадется то, что надо.

Оливье я готовлю от души))) ) Главное нарезать картошку по меньше а то есть не вкусно))))))))) )
И майонеза пабольше))