Скажите, а холодец можно готовить только из свиных ножек и головы?

Можно и из свиных ножек и/или головы. Единственное, он не буде таким прозрачным, как говяжий или куриное заливное. Бульон получается мутноватый. И жирнее (но жир сверху можно снять)

из бычьих хвостов можно, индюшатина и курятина суповая неплохо идёт, а лучше смешать несколько разных сортов мяса !!!

Я готовлю просто из куриного мяса и лапочек куриных... более диетическое блюдо. не так жирно...

Я бы не варила только из головы и ножек. Холодец получится очень жирный, даже если убрать жир, да и что там останется? В холодце едят мясо, значит нужно добавить или кусочек говядины или свинины.

Можно, и голова и ножки хорошо желируются, а в голове мяса немало, но у нас из головы делают восновном сальтисон, Все отваренное через мясорубку, чеснок, как застынет - режем ножом.

Буде жирновато. Лучше добавить ещё мяса постного.

Больше крахмала и холодец можно готовить из болтов и гвоздей.

Можно из петуха!!

Никаких голов и ножек свинячих! Берём рульку говяжью и свиную и мяса: говядину или свинину, кто что больше любит. Чтоб был холодец прозрачным, варим на очень медленном огне, без кипения, но долго. Я обычно ставлю на ночь.

нет, из говяжьих. моя матушка великолепно готовит холодец и з гусей и уток, единственное, добавляет вытяжку из говяжьих костей

Koнечно но с мясом вкуснее!

можно добавить курицу) будет больше мяса

Из говяжьих ладыжек. и добавьте немного мяса.

Нет, не обязательно. Если не хотите добавлять желатин (и свинину) , то можно купить побольше куриных ножек (именно лапок) и голов: они тоже влияют на "застываемость" холодца.

самый вкусный холодец из трёх сортов мяса: говядина, куриные крылошки и голень индюшки.. варить 5-6 часов на медленном огне...