Варю холодец, впервые. Купила говяжий хвост (1,7 кг) , свиные ножки (0,8), кусок телятины

первое только закипел слить тогда прозрачное и первое варите на быстром огне

Застынет. Но вкусный холодей получается из 2-3 видов мяса. Хвост и ножки только для желейности холодца.

Я тоже варю такой холодец, но первый навар сливаю. Промываю от пены мясо, кости (хвост,
мясо, ножки) заливаю в кастрюлю семилитровую воду и доооолго варю (закипит, на маленький огонь
и томится часов шесть) . Когда все начинает разваливаться-готов. В процессе варки добавляю
2 средних луковицы в хорошо промытой шелухе, пару морковок, в конце-лавровых несколько
листиков и несколько "бубочек" душистого перца. Соли-больше обычного. Тогда будет вкус.
Все процедить через сито, Почистить пару головок чесночка, потолочь, добавить в бульон.
Мясо я ножом режу на маленькие кусочки, выкладываю на блюдо для холодца и заливаю бульоном.
Просто, вкусно, насыщенно.

(say7.info или kulina.ru),первый лучше, не поленитесь, гляньте, всё что интересует, найдёте. А если сомневаетесь в пропорциональности и лень посмотреть сайт, то добавьте желатина потом, застынет точно. Да, варить лучше в большой, он уваривается очень, часов 5 то нужно поварить.

Маловато для холодца, сюда бы ещё голову свиную или говяжью, ну можно и пол головы

достаточно! из хвоста вообще получается изумительный холодец. варите только подольше, желательно оставить на ночь на самой маленькой конфорке и газ чуть-чуть, чтобы он томился, а наутро сразу разлить.

Туда бы еще пару ушек свиных добавить- там хрящики вкусные )

Добавлю к вышесказанному: за час до окончания варки добавить крупно порезанные пластами морковь и лук, которые нужно подпечь на плите до коричневого цвета. Когда будете разделывать - процедите бульон через сито и мор. с луком выбросите. Бульон будет прозрачным и пикантным по вкусу.

Вы забыли самые необходимые компоненты для холодца: коровьи глаза. Когда холодец будет готов из него на вас будут смотреть грустные, прекрасные сваренные глаза. Они будут вспоминать те времена, когда их хозяйка разгуливала по лугу и кушала травку, любимого быка Петю, которого еще раньше сварили в холодце, но тоже увы не положили туда его глаза. Как Вы думаете сможете ли после всего этого вкусить холодец с грустными глазами?

хотите улучшить вкус, то добавьте еще суповую курицу, целую морковь, желательно крупную, репчатый лук целиком, да и уши будут не лишними. В какой кастрюле варить не важно, главное воды нужно налить столько, что бы она только покрыла все мясо.

Хвост разрубите на кусочки .ножки поскоблите.Сложите в кастрюлю залейте водой чтоб мясо закрыть водой. Воды надо мало.Кладите специи и посолите .Ставьте варить.Огонь сделать малюсенький.Чтоб вода не бурлила.А то будет омыление жиров и бульон будет не прозрачный.