холодная закуска из свиных ножек, кроме холодца. Спасибо.

а вы имеете ввиду копытца или чуть выше где мяса много? если именно эту часть, то я ее запекаю и получается как буженина.. . Для этого я ее нашпиговываю чесноком (иногда правда ленюсь это делать) ) ), потом натераю ее горчицей с перцем и солью. Прямо на ладошку беру много (полную ладонь) горчицы, туда же высыпаю соль (где то чайную ложку) и столько же черного перца и начинаю втирать всю эту жгучую смесь прямо в кожу в мясо.. . Потом обработанную ногу кладу на фольгу (но можно и на спец. бумагу для запекания) заворачиваю ее и оставляю на сутки при комнатной температуре. Через сутки не вынимая из (фольги) бумаги, кладу на противень с краями и ставлю в горячий духовой шкаф (в духовку) . Запекается она почти 2 часа. Зато потом такая вкусняшка!

Ножка свиная тушеная по-немецки (каббес)

Ножку разрубить поперек, плотнее уложить в кастрюлю и варить примерно два часа, когда мясо начнет легко отставать от кости. Отделить мясо и крупно нарубить, а кости выбросить. Посолить, поперчить и, перемешав с шинкованной капустой, рубленым луком, резаными яблоками, тмином и укропом положить в смазанную жиром жаровню. Залив бульоном, потушить в духовке с открытой крышкой час при 220°. Подавать со сметаной с горчицей или хреном.

Ножка свиная (рулька) 500 г, 500 г капусты, 1 луковица, 1 кислое яблоко

Свиная рулька на кости, маринованная в пиве под пиво

(рецепт от шеф-повара Генерального консульства Великобритании в Санкт-Петербурге Валентина Нечаева)

Рульку маринуем в пиве мёдом и перцем, несколько часов. Ставим её запекать на 2 часа и периодически поливаем её оставшимся маринадом. В отварной картофель добавляем рубленую зелень, масло, с верху кладём горкой сметану.

1 свиная рулька, тёмное пиво 2 л, соль 15 г, перечная смесь 15 г, мёд 70 г, молодой картофель 150 г, сливочное масло 50 г, соль 2 г, перец 2 г, укроп 15 г, сметана 42% 30 г, соус Heinz «Мексиканский» 70 г

зельц

svinnye nogki otvarit, otsoedinit myaso ot kostei, narezat i dobavit melko izmelchennyi luk, zelen, zapravit olivkovym maslom s uksusom, est kak zakusku...