хочу засолить грибы. у кого есть рецепт?

Грибочки соленые
Для соления пригодны все виды съедобных грибов. Грибы для соления должны быть свежими, крепкими, целыми, не перезревшими, не червивыми, не мятыми, не загрязненными, рассортированными по размеру, виду и сортам, с обрезанной ножкой, а у маслят и сыроежек, кроме того, должна быть удалена наружная кожица.
Существует два способа посола: холодный и горячий. Но, из за современной экологии, лучше использовать горячий. Горячий способ применяется для трубчатых грибов: белых, подосиновиков, подберезовиков, маслят, лисичек, опят.
•грибы - 5 кг.
•соль - 100 г
•лавровый лист - 6 шт
•лимонная кислота (для обработки)
Грибы после предварительной подготовки и сортировки отваривают в соленой воде. В эмалированную кастрюлю наливают 3 стакана воды, добавляют 100 г соли и 6 лавровых листков (из расчета на 5 кг подготовленных грибов) , ставят на огонь, доводят воду до кипения, засыпают грибы, и варят при слабом кипении и осторожном помешивании. В процессе варки грибы отдают сок и на поверхности, образуется пена, которую снимают с поверхности шумовкой. Продолжительность варки зависит от вида, размера, степени зрелости грибов. Обычно это длится 15-20 мин с момента закипания. Признаком готовности служит оседание грибов на дно. Хорошо сваренные грибы, должны быть крепкими, упругими, а рассол - светлым, почти прозрачным.
После варки грибы немедленно охлаждают до 40 градусов, для чего кастрюлю устанавливают в таз с холодной водой.
Охлажденные грибы расфасовывают в небольшие бочки (на 1 сантиметр ниже горлышка) , накрывают чистой материей, укладывают круг и легкий груз. При отсутствии бочек грибы можно укладывать в эмалированные кастрюли. Затем грибы выносят в теплое помещение на 2-3 дня для молочнокислого брожения, а затем в сухой холодный погреб и хранят при температуре от плюс 1 до плюс 7 С тепла. Через 30 дней грибы готовы для употребления в пищу. При появлении на грибах плесени ее следует удалить, стенки бочки протереть чистой тряпкой, а деревянный круг и груз вымыть горячей водой.

Я обработанные грибы сначала отвариваю, потом кладу в тару, в кот. буду солить (обычно эмалированный бак) и заливаю рассолом, слегка закрыв грибы. Рассол делаю из расчёта : на 1 литр воды 2 ст. ложки соли Кипячу, добавив туда укропные зонтики, горошины черного перца. Остужаю. В грибы кладу дольки чеснока и заливаю рассолом. Сверху чистую белую тряпочку или марлю, потом круг или тарелку и сверху груз. Храню в подполе. Готовы будут через 40 дней.

Солёные грибы:

Грибы отварить 15-20 минут затем хорошо промыть и откинуть на дыршлаг. что бы стекли
Затем добавить
соль
укроп
чеснок
лист чер. смородины
всё хорошо перемешать и уложить в тару под пресс на 40 дней.
На 1кг грибов--30гр. соли