Поделитесь рецептами необычных салатов и закусок на праздничный стол

КРЕВЕТКИ В КАРМАШКАХ
450 г отваренных и очищенных креветок, измельченный свежий укроп, перец, 1 банка (450 г) кусочков консервированного ананаса, 225 г бекона, ¾ л масла.
Приправить креветки укропом и перцем. Для каждого кармашка завернуть в бекон 1 креветку и 1 кусок ананаса (обсушенного на бумажном полотенце) . Надевать на вилку и обжаривать в горячем масле до готовности бекона.

СЫРНЫЕ ШАРИКИ
Очень-очень вкусная закуска. Четыре яичных белка посолить и хорошо взбить в плотную массу. Осторожно добавить 200 г сыра (типа Российского) натертого на мелкую терку. Аккуратно перемешать. Полученную густую массу (если сыра вдруг окажется маловато - дотереть до нужной консистенции) , можно поперчить. Сформировать руками небольшие шарики, забирая массу ч. л. - чуть меньше грецкого ореха. Обжарить в кипящем (но не бурлящем) рафинированном раст. масле во фритюре (масла должно быть столько, чтобы шарики не доставали до дна) . Шарики увеличиваются в процессе обжарки в два-три раза. Когда станут со всех сторон золотистыми (можно переворачивать в процессе обжарки) , вынуть, обсушить на бумажной салфетке. Посыпать зеленью и подавать теплыми - холодные они не такие вкусные.

Закусочный чернослив
Выбрать крупный, мясистый и упругий чернослив, замочить на час в сухом вине - на выбор красном или белом (мне больше нравится белое) , осушить, попробовали и больше не трогать - надо, чтобы и гостям осталось! Отдельно готовим массу из сыра, майонеза и чеснока, затем этой массой начиняем чернослив. Можно из корнетика прямо в дырочку и черносливина раздувается, можно, наверное, и при помощи шприца кондитерского, но мне не удобно (опять же это мое личное мнение, каждый выбирает себе то, что более удобно) . Я просто сжимаю между указательным и большим пальцем черносливину так, чтобы получилась лодочка и в эту лодочку корнетиком впрыскиваю массу, лодочки устраиваются на тарелке и все довольны!

Творожные шарики
Творог, сливочное масло, чеснок, орехи.
Творог пропустить через мясорубку, выдавить чеснок, смешать. Добавить немного сливочного масла для эластичности. Все перемешать. Из массы скатать шарики и обвалять в размолотых орехах. Выложить на блюдо.

Ветчинные рулетики
Ветчина 400 г, сыр 200 г, чеснок 1-2 зубчика, зелень, майонез, соль.
Половину ветчины нарезать на аккуратные квадратные ломтики, оставшуюся часть измельчить вместе с сыром, чесноком и зеленью. Добавить майонез. Выложить полученную смесь на ломтики ветчины, свернуть в их рулетики, края закрепить зубочисткой.

Закусочные рулетики
Сначала готовим сырную массу. Для этого натираем сыр на мелкой тёрке, смешиваем с выдавленным через чесночницу чесноком и небольшим количеством майонеза.
Нарезаем любую копчёную или копчёно-варёную колбасу тонкими ломтиками, сверху кладём тонкий ломтик свежего огурца, намазанный сырной массой, и сворачиваем всё это в виде кулёчка, выкладываем на блюдо и украшаем зеленью и овощами.

Закуска «Зебра»
Берем сыр и колбасу варенку в равном количестве. Суть в том что нужно
нарезать сыр и колбасу тонкими пластами и ложить друг на друга чередуя слои начиная и заканчивая колбасой этакую башенку сантиметров 10 высотой. Обрезать аккуратно сыр, который вылезает за пределы колбасы. Желательно взять сыр по диаметру колбасы, будет меньше обрезков или пристроить обрезки в другое блюдо. А дальше по выбору: либо укладываем эту башенку в целлофановый пакет, плотненько заворачиваем, чтобы не сдвинулось ничего, и опускаем в кипящую воду минут на 5, либо укладываем на противень и в духовку минут на 5-10. Сыр прогреется, растает и склеит все слои между собой. Только сыр нужно брать приличный, чтобы плавился хорошо. Когда остынет, разрезаем на пластинки поперек слоев и получается красота: тонкие полоски сыра и колбасы, "склеенные" между собой. Хочешь, выкладывай на блюдо, хочешь на хлеб. Все делается очень быстро, долго только остывает. Ну и выглядит оригинально.

ЗАВИТКИ.
Ветчину нарезаем аккуратными тонкими ломтиками. Отдельно готовим пасту для начинки: натираем хрен, добавляем несколько капель лимонного сока, сахар и соль по вкусу.
Полученную массу осторожно, чтобы не осела, смешиваем со взбитой сметаной.
Ломтики ветчины смазываем приготовленной массой, поверх неё кладём четвертушки очищенных бананов. Заворачиваем рулетиком, украшаем взбитой сметаной и зеленью петрушки.

салат слоеный с языком:

1-гов. язык
3-яйца
200г-шампиньонов
2-крупных сладких яблока
сок 1/2 лимона
1-луковица
100г. -морковки по-корейски
200г. -твердого сыра
20г-зелени укропа
150г-майонеза
70г-сметаны
соль, молотый черный перец
Язык вымойте. залейте горячей водой и варите 2 ч. Затем поместите его под холодную проточную воду на 3 мин. и очистите от кожицы. Дайте остыть и нарежьте тонкими полосками. Яйца сварите вкрутую, охладите. очистите и порубите. Шампиньоны почистите. вымойте. залейте кипящей водой иварите 10-12 мин. Затем откиньте на сито, дайте остыть и нарежьте тонкими пластинками.
Яблоки вымойте. обсушите. разрежьте на половинки. удалите сердцевину и семена. Нарежьте соломкой. сбрызните 1стол. ложкой лимонного сока. Лук очистите. вымойте и мелко нарежьте. Положите в миску, залейте оставшимся лимонным соком и оставте на 5 мин. Морковь по- корейски отожмите и мелко нарежьте. Сыр натрите на крупной терке. Зелень промойте. обсушите и мелко нарежьте. Майонез смешайте со сметаной. посолите и поперчите.
В прозрачный салатник уложите слоями язык. яблоки. сыр, морковь. шампиньоны. лук и яйца. Каждый слой промажьте соусом из сметаны и майонеза. Сверху посыпьте зеленью и поставьте в холод на 30 мин.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА ! !

Помидоры с кальмарами:
200г. -тушек кальмаров
6шт. --помидоров
1-красная луковица
1 стол. ложка растительного масла
1 стручок зеленого сладкого перца
по 20г. зелени-укропа и петрушки
150г. -майонеза
50г. - листьев салата
соль. олотый черный перец по вкусу
Тушки кальмаров вымайте. положите в подсоленную кипящую воду и варите 4 мин. Откиньте на дуршлаг. дайте хорошо осттыть и нарезать кубиками.
Помидоры вымайте. обсушите и удалите основания плодоножек. Срежьте вехушки. выньте ложкой мякоть и мелко порубите её.
Лук очистите. вымойте и мелко нарежьте. Растительное масло разогрейте на сковороде, положите лук и жарьте 5 ин. до золотистого цвета. Снимите с огн и дайте остыть.
Перец вымайте. обсушите. разрежьте пополам и удалите плодоножку с семенами. Одну половинку разрежьте пополам и нашинкуйте тонкой соломкой. Вторую нарежьте маленькими кубиками. Зелень вымойте. обшушите и мелко нарежьте.
Смешайте нарезанные кальмары. мякоть помидоров, лук и перец. Посолите, поперчите и заправьте майонезом. Этой массой аккуратно нафаршируйте помидоры и украсьте соломкой из зелного перца.
Листья салата вымойте, обсушите и выложите на блюдо. Сверху положите помидоры и подайте на стол.

Закуска к новогоднему столу .

Нам понадобятся следующие продукты:
(из расчёта на один протвень)
1. Сушки челночёк ( 1 пачка )
2. Фарш (250 гр. )
3. Чеснок (пол головки)
4. соль, перец
5. Морковь
6. Майонез, кетчуп

Фарш обжариваем минут 10 на среднем огне, вместе с натёртой на крупной тёрке морковкой, солью и перцем.

В это время сушку опускаем в чесночную воду (полголовки чеснока на 2 стакана кипятка) примерно на 5 минут.

Выкладываем на протвень устланный бумагой сушки, в них ложку фарша.
На фарш немного майонеза наполовину смешанного с кетчупом.

Посыпаем сверху сыром.

Ставим протвень в разогретую до 200 градусов духовку примерно на 10 минут.

Моим нравится салат "Аваз" 2-помидора свежих и обязательно твердых, 2 огурца свежих, окорочок копченный или курицу главное чтобы была копченная, сыр твердый я добавляю голландский, кириешки со вкусом сыра. Все нарезаем кубиками одинакового размера приблизительно см на см. Все перемешиваем перед подачей на стол заправляем майонезом (я отдаю предпочтение майонезу с перепелиными яйцами) Попробуйте приготовить быстро дешево и со вкусом!

Салат из креветок!
Разморозить креветки. Промыть и просушить бумажным полотенцем.
Помыть и обсушить салатные листья.
Размять кусочек сыра, смешать со сливками до однородной консистенции.
Размять вилкой вареный желток.
Нарезать (как хочется) томат. Фигурно (на крупной тёрке, или как угодно) измельчить сыр.
Руками поломать листья салата, уложить их на дно салатницы, присыпать желтком, сверху -креветки, помидор, пармезан и ещё слой салатных листьев (по желанию) . Чуть-чуть сбрызнуть лимонным соком и полить соусом (я не размешивала) .
По вкусу посыпать свежемолотым перцем.

Десерт:
Бирём апелсин отрезаем крышочкой верх и уберём мякоть (внутринсть) и заливаем йогуртом. Можно кубиком нарезать апелсиновую мякоть и положить вместе с йогуртом
ПРИЯТНОГО АПЕТИТА!! !

Салат из фруктов смешанный:
30 гр. яблок, 30 гр. груш, 30 гр. слив, 30 гр. винограда, 15 гр. сахара, 6 гр. лимонного сока, 20 гр. вина, орехи. Фрукты промывают, удаляют сердцевину и косточки, яблоки, груши, сливы нарезают мелкими кубиками, виноградины - пополам. Заправляют сахаром, лимонным соком, укладывают в вазу и заливают виноградным вином (вино можно заменить взбитыми сливками) . Сверху посыпают рубленными орехами.

горячий салатик из броколи скур. печенью,
кур. печень 500гр
брокколи 1 шт
свежие шампиньоны 300-400гр
яйца шт 8-10
помидор сред. размера 3 шт
2 пучка свежего лука
кусок сыра гр 200.
яйца отварить нарезать крупными кубиками, печень отварить не нарезать если сильно крупная немного порежьте по желанию, шампиньоны порезать по полам обжарить на масле немного посолить брокколи кусочками также обжарить чуть-чуть подсолить, помидор крупно нарезать кубиками добавить к яйцам и туда же сыр круп. кубиками и лук только белую часть нарезать, печень грибы и брокколи смешать всё вместе разогреть и добавить в миску к остальным ингридиентам, смазать майонезом и подавать на стол в тёплом виде, соль можно перец молотый по вкусу и сверху можно украсить тёртым сыром. отличная закуска приятного апИтита и с наступающим НОВЫМ ГОДОМ!!!