Нужен рецепт икры заморской - кабачковой. Любля её, а рецепт жена не знает. Урожай кабачков хороший. Пропадают.

Икра из кабачков,
приготовленная в домашних условиях

Для приготовления кабачковой икры, молодые кабачки с недозрелыми семенами сортируют, удаляют вялые, сморщенные и поврежденные плоды.

Подготавливаем также морковь, белые коренья, лук.

Тщательно моют в проточной воде, плодоножку и остатки завязи с прилегающей частью плода обрезают. Режут ножом на кружки толщиной 1,5—2 см.

Кружочки кабачков обжаривают в растительном масле с обеих сторон, но не сильно, до приобретения равномерной желтой с коричневым оттенком окраски. Каждую порцию обжаренных кабачков в горячем виде пропускают через мясорубку.

Подготовленные морковь, белые коренья, лук тоже обжаривают не сильно, на умеренном огне в растительном масле и в горячем виде пропускают через мясорубку.

В полученную массу добавляют (см. рецепт в правой колонке) :

- свежую, мытую, мелко нарезанную зелень петрушки (либо пастернака, сельдерея) ,
- соль,
- сахар,
- перец горький черный,
- горошек душистый и
- томатную пасту.

Все это перемешивают в чистом эмалированном тазу до получения однородной массы.

Кабачковую икру подогревают и в горячем виде осторожно наполняют подготовленные стеклобанки на 1,5—2 см ниже верха горлышка. Накрыв крышками, стеклобанки помещают в стерилизационную ванну с температурой не ниже 40°С и стерилизуют в кипящей воде (при 100°С) :

- банки вместимостью 0,35 л — 55 мин,
- банки вместимостью 0,5 л — 70 мин.

Соотношение продуктов в банке:

- кабачки — 70%,
- остальная масса — 30%.

"Икра заморская - баклажанная". Пересмотрите внимательно фильм

Кабачки не пропадут - их можно уложить на хранение в неповрежденном виде.
Икра: в примерно равных количествах шинкуется лук, морковь, томаты, кабачок, сладкий перец (необязателен) , зелень. Глубокая посуда для тушения - в ней разогреть постное масло, потом последовательно заложить и пассеровать лук, морковь, потом перец, томаты, кабачок, тушить на медленном огне часа полтора, посолить, поперчить.. . Перед едой можно покрошить чеснок.. . Вкусна в холодном и горячем виде...

Смотрите http://www.koolinar.ru/recipe/view/55886

Икра то заморская - кабачковая, а Вы здесь советов просите! Вам заграницу!

ОЧЕНЬ ВКУСНАЯ ИКРА, сама приготовила на зиму
Перекрутить 6 кг кабачков на мясорубку, отдально перекрутить 1 кг лука и обжарить его на 0,5 стакана подсолнечного масла. Соединить лук и кабачки и варить 2 часа. Потом добавить 4 столовые ложки сахара, 4 столовые ложки уксуса, 2 столовые ложки соли, 1 большую пачку майонеза "Европейский"(500 грамм) и 500 грамм томатной пасты "Чумак". Варить еще 30 минут. Потом уложить в банки, закатать и укутать до полного остывания.