дайте пожалуйста рецепт икры из кабачков...

Кабачки порезать кольцами и обжарить на растительном масле, затем порубить мелко. Морковь натереть на крупной терке, лук и помидоры порезать кубиками. чеснок пропустить через давилку, укроп мелко порубить. Морковь и лук пассеровать, добавить помидоры, кабачки, чеснок и зелень, посолить, поперчить, обжаривать в течение 10-15 минут, разложить в горячем виде по стерильным банкам и закатать. а можно и сразу съесть. пропорции ингредиентов могут быть различными. Я беру 3 кг кабачков, 2 кг помидоров, 1кг моркови, 0,5 кг лука чеснок и зелень по вкусу. Можно и без них.

Как таковой рецепт не готовлю. Просто отвариваю кабачок морковь чищеную и помидорыс перцем бланшерую. Снимаем кожицу остужаем и через мясорубку вместе с морковью и кабачком. Режем лук 1 головку обжариваем на растительном масле и добавляем массу из мясорубки на 20 мин в духовку и в конце 1 долька чеснока соль сахар по вкусу

КАБАЧКОВАЯ ИКРА. 3кг очищенных кабачков; 10 зубчиков чеснока; 250г томатной пасты; 1ст. л. соли; 100г сахарного песка; 100г масла; красный и чёрный перец--по вкусу; 2ст. л. уксуса. Кабачки порезать кубиками, варить 1 час. Протереть до консистенции пюре. Пассеровать 15 минут вместе с другими ингридиентами. Есть сразу или разложить в банки и хранить в прохладном месте.

"КАБАЧКОВАЯ ИКРА" На 3 кг кабачков--1кг моркови1 кг лука, 300г томатного соуса, 2 ст. ложки сахара, 1,5 ст. ложки соли, 300г растительного масла. Кабачки, морковь и лук прокрутить через мясорубку, добавить растительное масло и кипятить всё содержимое 1 час 20 минут. Затем налить томатный соус и кипятить ещё 40 минут, помешиая. Икра готова.

3кгочищенных кабачков, 3 кг помидоров, 1,5 лука репчатого, 1,5 моркови все смолоть на мясорубке долить 0,5 литра растительного масла и варить 2,5-3 часа, соль по вкусу .

Кабачок — 6 кг
Перец сладкий — 1 кг
Морковь — 0.5 кг
Лу репчатый (средний) — 10 шт
Соль
Томатная паста — 0.5 л
Рецепт "Икра из кабачков"
Кабачки, морковь, перец - все помыть, почистить и отварить в подсоленной воде до готовности. Перец, естественно, варится быстрее, чем морковь, поэтому надо пробовать.
Лук почистить, порезать и обжарить в небольшом количестве растительного масла.
Овощи отварные достать из воды и всe охладить.
Перекрутить всe через мясорубку (можно в блендере) вместе с обжаренным луком .
Потом добавить 0, 5 л томатной пасты, посолить по вкусу и тушить 1, 5 часа.

кабачки - 3 кг,
лук репчатый - 1 кг,
морковь - 1 кг,
соль - 1,5-2 столовых ложки,
сахар - 1 столовая ложка,
томатная паста - 3-4 столовых ложки,
растительное масло для жарки,
чеснок - 6-7 зубчиков,
зелень укропа, петрушки,
свежемолотый перец
Овощи вымыть, обсушить и очистить.
Кабачки нарезать кубиками.
Морковь натереть на крупной терке.
Лу порезать четверть кольцами.
На разогретой с растительным маслом сковороде обжарить кабачки.
Обжаренные кабачки переложить в миску (стараясь, чтобы масло осталось в сковороде) и убрать в сторону.
На той же сковороде обжарить лук и также переложить его к кабачкам.
Затем долить немного масла, если требуется, и обжарить морковь.
Кабачки, лук и морковь измельчить в блендере или прокрутить на мясорубке и поместить в сотейник или другую толстостенную посуду.
Сотейник поставить на огонь, довести массу до кипения, убавить огонь, накрыть крышкой и тушить. ~40 минут.
За 10 минут до готовности к овощной массе добавить соль, сахар, перец, томатную пасту, чеснок и зелень.
Икру хорошо перемешать, накрыть крышкой и продолжать тушить еще ~10 минут.
Горячую икру разложить по стерилизованным банкам и закатать.
Банки укутать и оставить до полного остывания, затем убрать в прохладное место.

3кг кабачков, 0,5 кг лука перекрутить на мясорубке, добавить 0,5 стакана растительного масла и варить 1 час. 250гр томатной пасты, 1 чайная ложка молотого перца, 1 лавровый лист, 0,5 стакана сахара, 2 ст. ложки соли, и 250гр майонеза. Варить еще час. Все!! !
Это самый вкусный рецепт из тех, что я готовила. Перепробовала рецептов 10. Очень советую попробовать...