А как вы делаете рулетики из баклажанов (если делаете конечно)?

Баклажаны порезать пластинками (не кружочками, а вдоль) посыпть обильно солью, залить кипятком на одну минутку, слить. Вода унесет горечь. Обжарить пластинки на сковороде с небольшим количеством масла до румянного состояния. В это время грам 150 сыра натереть на терке, добавить пару зубчиков чеснока, пару столовых ложек майонеза . Получиться густая паста.
На край охлажденного баклажанного язычка положить сырно-чесночную пасту, аккуратно завернуть, не нажимая, чтобы начинка не выдавилась.
Ум отъешь!! !
Если можно покалорийней - то майонез заменить сливочным маслом. Объедение!! ! Лучшая закуска в мире!!!

Состав

баклажаны (некрупные) - 2 шт,
помидор - 1 шт,
майонез,
зелень петрушки, укропа,
чеснок - 1-2 зубчика,
растительное масло для жарки,
соль,
перец

Приготовление

Помидор вымыть, обсушить и нарезать некрупными дольками.
Баклажаны вымыть, обсушить и нарезать вдоль на длинные тонкие полосы.

Каждую полоску немного посолить крупной солью, сложить в миску, оставить на 20-30 минут, затем слить образовавшуюся жидкость.
В разогретой с растительным маслом сковороде обжарить с двух сторон полоски баклажан до готовности.
Чеснок очистить и мелко порубить или пропустить через чесноковыжималку.
Зелень вымыть, обсушить и мелко порубить.
Майонез соединить с чесноком, зеленью и хорошо перемешать.

Каждую полоску баклажана смазать чесночным майонезом и положить на краешек дольку помидора.

Свернуть полоску баклажана в рулетик, чтобы помидор оказался внутри.

Таким образом приготовить остальные рулетики.
Выложить рулетики на тарелку и посыпать рубленой зеленью.

Нарезаю язычками (не чищу) и обжариваю с двух сторон. Затем обжариваю нарезаные кольцами помидоры.
На кончик языка кладу помидор и сверху выдавленный чеснок с майонезом. Заматываю рулетиком. И т. д

Режу потоньше, обжариваю. Даю стечь маслу. Намазываю: 1. Майонез+чеснок+зелень - внутрь дольку помидора.
2. Тертый сыр+чеснок+майонез.
3. Обжаренная морковь+об. лук. +гр. орех+майонез

нарезаю баклажаны толщиной 5 мм, солю, запекаю в духовке по 5 минут с каждой стороны (так они не такие масленные) , и заворачиваю в них начинку - тертая морковка+сыр+чеснок+грецкие орехи+зелень+немного майонеза (пропорции по настроению)

Баклажаны нарезать тонкими пластами, обмакнуть в разболтанное яйцо и обжарить до готовности. Начинить и свернуть рулетиком.
Начинка:
1. Натереть на терке крабовые палочки, яйцо, сыр, чеснок. Смешать. Заправить майонезом.
2. Натереть на терке сыр, измельчить грецкие орехи, добавить чеснок. Заправить майонезом.
3. Мелко нарезанная зелень и кусочек помидора. Зелень заправить майонезом.

Обжариваю полосками. Делаю аджику в бледере. Смазываю этой смесью баклажаны, сворачиваю
рулетиками. Очень вкусно получается.

Ну сейчас осень и приготовить рулетики из баклажанов сложно (рулетики обычно готовятся из молодых баклажанов) А так почистить, порезать напополам припустить (отварить в небольшом количестве воды, чуть ли не в собственном соку) Положить начинку (грибную, овощную, мясную, комбинированную) желательно добавить сыр типа Марцарелла для связки. зелень специи. Если хотите наибольший зрительный эффект укладывайте продукты слоями в зависимости от цвета (например баклажан, жареное мясо, яичный желток, пассерованный лук, зелень) . Заворачиваем. Смазываем майонезом или оливковым маслом и запекаем. Если рулетик разворачивается то можно обвязать его ниткой которая удаляется после запекания

чищу, обжариваю, смазываю майонезом, кладу начинку и заворачиваю.
начинка разная:
1. долька свежего помидора, майонез с чесноком
2. молотые грецкие орехи+кинза (петрушка, базелик, укроп (по вкусу) +чеснок
3. молотый болг. перец+горький перец+чеснок

Баклажаны нарезаем язычками, солим и сливаем сок. Обжариваем и горячие смазываем чесноком. Готовим начинку: мелко нарезаем болгарский перец, лук и жари. Сольи перец по вкусу. Заварачиваем рулетики и выкладываем слоями в салатник перемазываем майонезом, Ставим холодильник на 1 час. Приятного апетита!!!

А вот рецепт сотэ из баклажан. Баклажаны нарезать лепестками, панировать в муке с солью и обжарить. Выложить на бумажную салфетку. Отдельно приготовить начинку. Натереть морковь на терке (простой), обжарить массу в масле, охладить, добавить соль, сахар, уксус. Начинить баклажаны, свернуть рулетиком, посыпать кунжутными семенами