Подскажите простенькие начинки для тарталеток!

Немного масла, красная икра (черной давно не видела) - 1 чайная или кофейная ложка в зависимости от размера тарталетки. Если позволяет время, укрась зеленью и добавь лимончика. Проще некуда: открываешь банку, распечатывашь упаковку с тарталетками. Правда, ножичек придется использовать для того, чтобы порезать кусочек масла, лимона или лайма.
А еще неплохо с печенью трески, перетертой с желтком + мелко-мелко нарезанные корнишоны. Но здесь придется подождать, т. к. яйца будет необходимо предварительно отварить.

Тёртый сыр, яйцо, с чесноком и майонезом.

1. С грибным салатом
Шампиньоны 200 г, сыр 70 г тертый, сметана 3 ст. л. , укроп 1 ч. л. нарезанного, черный перец по вкусу. Шампиньоны отварить в подсоленной воде мин 15. Достать и остудить. Порезать мелко, перемешать с тертым сыром. И оставить на 20 мин. Добавить укроп, черный перец. Перемешать со сметанным соусом и разложить по тарталеткам

2.С куриным мясом и помидорами
250 г мяса вареной курицы, 5-6 помидоров, 4 яйца, 1 ч. л. рубленого укропа, перец, соль по вкусу. Куриное мясо нарезать мелкими кубиками, также нарезать помидоры, очищенные от кожицы и семян, обсушить их в дуршлаге. Растереть желтки с солью, перцем и укропом, перемешать с мясом и помидорами, соединить со взбитыми белками.

3. С шампиньонами
Для начинки: 50 г шампиньонов, 1 яйцо, 5 ст. л. нарезанного лука, зелень петрушки, 50 г сыра, 50 г сливочного масла, перец и соль по вкусу. Шампиньоны очистить, промыть, обсушить, мелко нарезать. Прибавить к ним нарезанный лук, яйцо, все хорошо перемешать. Разложить их на противень, посыпать тертым сыром, перемешанным с сухарями, положить сливочное масло и запечь в духовке. Когда грибы зарумянятся, дать им остыть, наполнить корзиночки и подать к столу.

4. С грибами и сыром
Грибы свежие 500 г, лук 1 шт, молоко 1/3 ст. , яйцо 3 шт, сливочное масло (для смазывания формочек) , сыр с перцем 100 г, зелень петрушки, соль, перец по вкусу. Грибы очистить, вымыть и залить на 5 мин подсоленной водой, а затем воду слить, грибы мелко порубить и тушить в маргарине с мелкорубленым луком. Перед тем как снять с огня, посолить, поперчить. Сыр нарезать мелкими кубиками. В миске взбить молоко, яйца и пряности. В корзиночки разложить грибной фарш, кубики сыра, залить яичной массой и выпекать в хорошо нагретой духовке до образования золотистой корочки.

5. Со шпротами
1 банка шпрот, 1 ст. л. томата, 3 яйца, соль и перец по вкусу, 100 г сыра, 1 ст. л. муки. Шпроты выложить в миску вместе с маслом и растереть ложкой в однородную массу. Добавить натертый сыр, перемешать и уложить в тарталетки, заполняя их на 1/3. Желтки растереть с томатом, поперчить и посолить по вкусу, всыпать муку и осторожно перемешать с белками, взбитыми в крутую пену. Этой массой покрыть фарш из шпрот, наполнив формочки на 3/4. Выпекать на слабом огне.

6. С мясом птицы
200 г вареной или жареной птицы, 100 г сыра, 4 ст. л. майонеза, маслины для оформления, зелень.
Вареное мясо птицы пропустить 2 раза через мясорубку, добавить тертый сыр, майонез, рубленую зелень. Хорошо взбить. Наполнить смесью тарталетки. Украсить маслинами.

7. С сырно-грибной начинкой
350 г свежих шампиньонов, растительное масло, 200 г брынзы, 3 яйца, готовое слоеное тесто, 50 г тертого твердого сыра, соль, специи.
В сковороде нагрейте масло и пожарьте грибы в течение 5 мин, посолите. Смешайте миксером брынзу и яйца, поперчите, соедините с грибами. Выложите сырно-грибную массу в тарталетки, посыпьте тертым сыром. Запекайте 20 мин до золотистого цвета.

8. Со свеклой
2 свеклы, 100 г майонеза, 3-4 зубчика чеснока, перец, соль. Отварную свеклу натереть на терке, хорошо посолить, посыпать перцем, добавить растертый чеснок, залить майонезом и перемешать.

9. С морковью
400 г моркови, 150 г майонеза или сметаны, 3-4 зубчика чеснока, перец, соль по вкусу. Выпеченные корзиночки наполнить салатом из моркови: сырую морковь натереть на крупной терке, посолить, посыпать перцем, добавить растертый чеснок, залить майонезом или сметаной.

10. С баклажанами
3 баклажана, 50 г майонеза, несколько зубчиков чеснока, 1 ст. л. лимонного сока, зелень петрушки или укропа, соль по вкусу. Запечь баклажаны в горячей духовке, пока не сморщится кожица. Вынуть, дать постоять в закрытой кастрюле, снять кожицу, взбить миксером или веничком, заправить толченым чесноком, смешать с майонезом. Можно добавить немного лимонного сока. Заполнить этой массой корзиночки.

Икра, любые салаты, сыр с майонезом и чесноком, печень трески, жульен.

натрите моркови на мелкой тёрке, чеснок, майонез и готово.