Как вкусно засолить селедочку?

Никаких трудностей - на 1 кг рыбы 1 ложка столовая сахара, 2 соли. Черный перчик. Натираете, в пакет, на пару дней в холодильник. Дает рассол - переворачивайте. Супер!

Селедка ресторанная

В кастрюлю с водой кладут специи, заливают уксусом, вишневым соком, добавив специи и доведя до кипения. В горячий маринад кладут селедки и, остудив, снимают, срезают филе наискось крупными кусками. Заливают тем же маринадом, процеженным сквозь сито, выдерживая так долго, как можно, от дня до недели.

На одну крупную соленую сельдь весом 600~800 г идет 1 л воды, 100 г вина, 2 с. л. уксуса, 100 г вишневого сока, 1 гвоздики, 1 лавровый лист, 1 зерно белого перца

Селедка в рулете роль-мопс

Соленую сельдь можно пересолить на закуску. Для этого ее вымочить в молоке или чае, снять с сельди кожу, отделить филе и смазать горчицей. Свернуть каждое филе в рулон и положить в стеклянную банку. Налить сироп и растительное масло, положить их в холодильник. Через 2~3 дня сельдь будет готова для подачи на стол – положите ее на блюдо и украсьте зеленью. Сельдь можно подать с горячим картофелем, петрушкой, укропом и соусом тартар.

1 соленая сельдь (2 филе) 600, 1 с. л. горчицы, 1 с. л. фруктового сиропа, 50 г растительного масла Выход 400

Вот фирменный рецепт посола селедки от Хохляндии. В 3-х литровую банку напихать головами вниз не потрошеную свежую селедку (сколько влезет, но плотно) .
Приготовить маринад: на 1 л. воды - 5-6 ст. л. соли, 1 с. л. сахара, 5 горошин черного перца, 2 листика лаврового листа. Прокипятить. Остудить. Холодным маринадом залить всю селедку. Сверху насыпать 1 ст. л. сухой горчицы (она придает упругость селедке) . Банку поставить в холодное место. Через 3-е суток селедочка готова.

Свежую? Дома?
Никак.
Посол селедки - целая технология.
Сначала вымачивается в слабом рассоле, потом промывается и засаливается в крепком тузлуке. Со специями или без.

Встречный вопрос - где вы её наловили?

Солю так и красную рыбу, и скумбрию, и горбушу, и селедочку. Соль, сахар, кориандр в равных пропорциях + лаврушку измельчить, душистый и перец горошком по вкусу - перемешать. Рыбу подготовить - очистить, обрезать плавники, головы, у красной и у горбуши удаляю кость - филерую, Порезать на кусочки не мелкие, укладывать в посуду, посыпать засолочной смесью, красную натираем руками. Наверх рыбы плоскую тарелочку и под гнет - литровую банку с водой, оставить на ночь на кухне, а утром поставить в холодильник. Вечером отварить картошечку и достать рыбку, кушать восхищаясь и немея от восторга!! ! Рыба сметается, больше трех дней не скучает в холодильнике. Если красной рыбы засолено много, то на третий день достаем кусочки из маринада, заворачиваем в пленку и замораживаем в морозилке. По мере надобности достаем и съедаем! Приятного Вам!

Не шутите с домашним засолом селедки! Абсолютно согласна с Павлом Липатенковым! (а его ответ похоже удален? ) Есть определенная технология засола, которая делает селедку не только вкусной, но и безопасной в плане пищевых отравлений, пищевых токсикоинфекций и глистных инвазий. Наберите в поисковике "анизакиды" - это, увы, не смешно.. . а еще есть кишечная палочка, стафилококк, сальмонелла, и прочее, чем богаты наши рынки.. . Моя старенькая свекровь недавно крепко отравилась селедочкой, приготовленной за два дня по рецепту соседки.. . Извините, что влезла с "нравоучением", Вы ведь просили рецепт.. . Но уж не смогла умолчать...)) ) Здоровья Вам !!!