начинка для тарталеток. как вообще посчитать, сколько тарталеток и начинки надо?Стол человек на 20

:) Как минимум. по тарталетке с одной начинкой на человека.
В тарталетку помещается примерно две ст. л. салата, паштета или чего иного.

Вот и считайте дальше, чего у Вас и сколько.
Но, салатов самих по себе они не заменят.
Под рюмочку народ разъедается с размахом :)

Допустим, планируете на каждого едока по две тарталетки. В каждую входит в среднем по стол. ложке начинки, то есть в среднем это 50 г начинки на одного. Стало быть, вам нужно около килограмма салата (или разных салатов в сумме) для наполнения тарталекток на 20 человек. Согласны?

Тарталетки с сыром и беконом

тарталетки готовые диаметром 3 см - 30 шт.
сыр твердый - 150 г
бекон - 100 г
помидоры - 1 шт.
яйцо - 1 шт.
майонез - 5 ст. ложек
тмин - 1 ч. ложка семян
перец красный острый молотый по вкусу
зелень

Способ приготовления блюда:
30 штук

Для начинки нарежьте мелкими кубиками сыр, бекон и помидор. Взбейте яйцо, майонез, тмин, перец, соедините с нарезанными ингредиентами начинки.

Разложите начинку в тарталетки, поместите их на противень, покрытый пергаментом, и запекайте в духовке при 180 °С около 15 минут.

Тарталетки можно подавать как горячими, так и холодными, оформив зеленью.
===
Тарталетки с муссом из лосося

тарталетки готовые - 12 шт.
лосось копченый - 100 г филе
сыр плавленый мягкий - 200 г
чеснок - 1 зубчик
зелень петрушки рубленая - 2 ч. ложки
сок лимонный - 2 ст. ложки
перец черный молотый - по вкусу
икра лососевая - 1 ст. ложка

Способ приготовления блюда:
Мелко нарежьте филе лосося и взбейте миксером с сыром, лимонным соком, перцем и рубленой зеленью до пышной массы.

Выложите мусс с помощью кондитерского мешка с фигурной насадкой в тарталетки.

Оформите икрой и листиком петрушки.

Я прикидываю всегда по три тарталетки в среднем. В одну уходит столовая ложка с горкой. И проверенная самая всеми любимая "тарталеточная" начинка-лжекраснаяикра!