посоветуйте, пожалуйста салат с перепелиными яйцами

вкусный и диетический. На 20 яиц - средний кочан пекинской капусты, 2 свежих огурчика, банка консервированного горошка, пучок кинзы ( обязательно!!!) , пучок укропа. Тонко нашинковать капусту, слега помять с солью, добавить нарезанные огурцы, горошек, мелко нашинкованную зелень, разрезанные на пополам яйца. Все смешать, заправить майонезом - я всегда беру Слобода лайт. гости сметают этот салат первым - сочетание свежих овощей, кинзы и яиц очень вкусное!

Не совсем салат, но выглядит шикарно

Перепелиное гнёздышко с корейск. морковью

Перепелиные яйца-14шт.
Морковка по корейски-400г.
Листья салата-1пучок.

1
Отварить и очистить яйца. На тарелку выкладываем листья салата. На листья выкладываем "гнёздышком" морковку по корейски. И в середину "гнёздышка" выкладываем перепелиные яйца.
2
Если нет возможности купить морковку по корейски, её легко можно приготовить самой. Ингредиенты: 0,5кг-морковки; 1,5ст. л. -сахара; 0,5ч. л. -соли; 2,5ст. л. -уксуса; 3 зубка чеснока; растительное масло. Берем сырую морковь шинкуем тонкой длинной соломкой (на спец. терке), посолить, слегка перетереть и оставить при комнатной температуре на пол часа да появления сока. Затем заправить по вкусу размельчённым чесноком, солью, перцем, уксусом (или лимонным соком) и растительным маслом. Хорошо перемешать и поставить в холодильник на сутки настаиваться.

Изысканный салат с перепелиными яйцами

Ингредиенты:
8 перепелиных яиц
4 шт. картофеля
400 г вареного куриного мяса
100 г маринованных мелких огурцов
100 г консервированного зеленого горошка
1 красная луковица
2 ст. ложки рубленой зелени петрушки
230 г майонеза на перепелиных яйцах
соль

Способ приготовления: Вареное куриное мясо нарезать ломтиками. Картофель сварить в «мундире» , очистить, нарезать ломтиками. Нарезать кружками маринованные огурцы, отложив 7 самых маленьких для украшения. Красный лук очистить, нарезать полукольцами. Сварить вкрутую перепелиные яйца, очистить. Нарезать 6 перепелиных яиц ломтиками. Оставшиеся 2 яйца разрезать пополам, с зубчиками по краям. Картофель, маринованные огурцы, консервированный зеленый горошек, куриное мясо, красный лук, нарезанные ломтиками перепелиные яйца положить в глубокую миску, посолить, перемешать. Заправить салат майонезом (150 г) , перемешать и выложить в салатник. Сверху смазать оставшимся майонезом, можно нанести узор из корнетика. Посыпать рубленой зеленью петрушки. Украсить салат отложенными мелкими огурцами, выложив «звездой» , и разрезанными зубчиками перепелиными яйцами.

САЛАТ С ЛАТУКОМ И ЯЙЦАМИ, холодная закуска.
Рецепт на 4 порции.
Время приготовления — 20 минут.
12 перепелиных яиц; 6 пучков лука-латука; 80 г кресс-салата; зеленый лук; 25 г сыра; 25 г петрушки.
Для заправки: 3 ст. ложки оливкового масла; 2 чайные ложки винного уксуса; соль; перец.
Сварите яйца (3 минуты) . Очистите и разрежьте на 2 или 4 части. Очистите латук и разрежьте на 4 части. Отделите листья кресс-салата и мелко нарежьте зеленый лук.
Разложите овощи на 4 тарелки и посыпьте тертым сыром. Украсьте петрушкой и яйцами.

Салат с перепелиными яйцами и помидорами Для рецепта вам потребуется:
салат "Фризе" - 1 кочан
помидоры (небольшие) - 100г
перепелиные яйца - 8 шт.
вишневый уксус - 2 ст. л.
соль - 2 щепотки
свежемолотый белый перец - 2 щепотки (?)
оливковое масло - 5 ст. л.
устричные грибы - 300г
чеснок - 1 зубчик

Листья салата вымыть и просушить, руками разделить на удобные для еды кусочки и разложить на 4 тарелки. Мелкие томаты вымыть и разрезать на 2 части. Перепелиные яйца тоже разрезать пополам. Вишневый уксус смешать с 1 щепоткой соли и перца, сильно взбить с 4 ст. л. оливкового масла. Устричные грибы очистить, промыть под струей воды, высушить и нарезать полосками. Очистить чеснок. Оставшееся масло разогреть в сковороде и положить туда грибы. Пропущенный через чесночницу чеснок смешать с грибами и, помешивая, жарить их 8 минут на среднем огне. Затем приправить солью и перцем. Красиво разложить на салате грибы, половинки томатов и половинки перепелиных яиц и сбрызнуть маринадом. Подавать салат сразу же.

Вместо устричных грибов можно использовать мелко нарезанные шампиньоны.

Вот) )
http://recipe-selection.ru/salat/32-novogodniy-salat-2012-drakosha.html

Для рецепта вам потребуется:

салат "Фризе" - 1 кочан
помидоры (небольшие) - 100г
перепелиные яйца - 8 шт.
вишневый уксус - 2 ст. л.
соль - 2 щепотки
свежемолотый белый перец - 2 щепотки (?)
оливковое масло - 5 ст. л.
устричные грибы - 300г
чеснок - 1 зубчик

Листья салата вымыть и просушить, руками разделить на удобные для еды кусочки и разложить на 4 тарелки. Мелкие томаты вымыть и разрезать на 2 части. Перепелиные яйца тоже разрезать пополам. Вишневый уксус смешать с 1 щепоткой соли и перца, сильно взбить с 4 ст. л. оливкового масла. Устричные грибы очистить, промыть под струей воды, высушить и нарезать полосками. Очистить чеснок. Оставшееся масло разогреть в сковороде и положить туда грибы. Пропущенный через чесночницу чеснок смешать с грибами и, помешивая, жарить их 8 минут на среднем огне. Затем приправить солью и перцем. Красиво разложить на салате грибы, половинки томатов и половинки перепелиных яиц и сбрызнуть маринадом. Подавать салат сразу же.

Вместо устричных грибов можно использовать мелко нарезанные шампиньоны.