Как приготовить мидии? Желательно закуску.. . Спасибо.

глубокая сковорода (кастрюля)
2-3 столовых ложки хорошего оливкового масла
разогреть (не раскалить)
2-3 дольки чеснока раздавить дать маслу пропитаться соком
добавить петрушки мелко порезанной. не мало.
усилить огонь и вывалить туда 1 кг мидий (лучше сардинских) , предварительно промытых и очищенных от водорослей и наростов
на сильном огне дать мидиям раскрыться, уменьшить огонь, добавить 2-3-8 мелко нарезанных помидора без кожи (можно консервированныъ их банки)
закрыть крышкой и подавать в глубоких тарелках через пару минут

запивать несладким сухим белым вином (пино гриджио, например)

белым хлебом макать в оставшийся сок и получать удовольствие

Пожарить с луком, на растительном масле, добавить перец чили.

свежие или готовые?

Закуска "Ришелье" с
мидиями, оливками
Для рецепта вам
потребуется:
мидии (
консервированн
ые) - 200г
рис
длиннозернисты
й - 60г
маслины - 50г
оливки - 50г
лук репчатый -
150г
для соуса:
сметана - 80г
хрен - 1 ст. л.
зелень - 5г
Рис отварить до
готовности и
охладить. В
приготовленный рис
добавить мидии,
предварительно слив
рассол, оливки,
маслины, лук
репчатый
нарезанный
соломкой. Все
перемешать,
выложить на тарелку
и полить соусом.
Приготовление соуса:
В сметану добавить
хрен, мелко
нарезанную зелень
(укроп или петрушку)
и перемешать.

Как правильно выбрать мидии? Поскольку мидии скоропортящийся продукт, то если их не сразу заморозили, то уже через несколько часов они непригодны в пищу и могут вызвать серьезное отравление. Поэтому, если вы покупаете мидии, то обязательно посмотрите, не слиплись ли они между собой и не покрывает ли их корка льда. Также не стоит приобретать мидии, если вы видите в упаковке подтеки жидкости. Перед тем, как приготовить мидии, их необходимо обязательно почистить от остатков песка. Ну а если мидии неочищенные, то их нужно промыть под холодной проточной водой, сначала очистить от водорослей, ила и песка, а затем удалить торчащие усики. Мидии либо должны быть плотно закрытыми, либо закрываться, когда по ним постучишь. Следует выбросить все поврежденные раковины и те, которые не закрываются. Кроме того, выбросить нужно будет и те мидии, которые не открылись после тепловой обработки. Готовить мидии следует в день покупки, варить их необходимо до тех пор, пока раковины не откроются и вы не почувствуете их изысканный аромат.

Приготовить мидии можно по-разному: сделать плов, паштет, всевозможные салаты, спагетти с мидиями. Их можно мариновать с разными специями в пиве, в вине и с уксусом. Или запечь в духовке, предварительно смазав смесью пряностей и взбрызнув растопленным маслом. Вот, к примеру, рецепт мидии по-морскому. Используются простые продукты, и получается очень вкусно.

Вам потребуется:

Лук – 1 шт.

Сельдерей – 1 палочка

Чеснок – 5 зубчиков

Оливковое масло – 1 ст. л.

Белое сухое вино – 600 мл.

Сметана – 4 столовые ложки

Мидии – 2 кг.

черный молотый перец

петрушка

1. луковицу, сельдерей и чеснок мелко порубить.

2. нагреть оливковое масло в глубокой сковороде, добавить туда приготовленную смесь и обжаривать 2 минуты.

3. Туда же добавить 600 мл вина, довести до кипения и тушить несколько минут

4. Затем увеличить огонь и добавить сметану, довести до кипения.

5. В кипящий соус положить очищенные мидии, накрыть крышкой и готовить еще 4-5 минут, до тех пор, пока мидии не откроются.

6. Готовое блюдо разложить по тарелкам вместе с соусом, посыпать черным перцем и петрушкой.

7. Подавать сразу же с холодным белым вином и свежим хрустящим хлебом.