подскажите острые салаты ?

Сыр, чеснок, зелень. Если чеснока надавить много - будет острый. И майонез конечно.

Корейская морковка.

Салат острый с овощами и мясом
Куриные окорочка (или соответствующее количество мяса) 3 шт, капуста 1 маленький кочан, чеснок 1 крупная головка, яйца 3 шт, соус корейский 5-7 ст. л.
Окорочка освободить от костей, порезать кусочками, обжарить в растительном масле. Тем временем капусту нашинковать, а морковь натереть на терке длинными полосками. Яйца взбить миксером до пены. Полученную пену обжарить с обеих сторон до румяности и нарезать длинными узкими полосками. Далее в уже готовую курицу добавить лук, порезанный полукольцами, и натертый на мелкой терке чеснок. Все это держится на огне еще 3 минуты. Теперь все уложить в большую посуду - капуста, морковь, яйца, курица с луком и чесноком, добавить корейский соус, красный перец, возможны другие приправы. Все тщательно перемешать и поставить под гнет с вечера до утра, чтобы салат пропитался соком. Подавать холодным.

Салат "Острый"
Корейская морковка (нарезать) , копченая колбаска (натереть на крупной терке) , помидоры (мелко нарезать) , грецкие орехи (покрошить) , заправить майонезом.

САЛАТ-КОКТЕЙЛЬ ОСТРЫЙ
160 г вареной колбасы или окорока, 2 консервированных огурца, 1 лук, 80 г сыра, 8 ст. л. майонеза.
Вареную колбасу или окорок, консервированные огурцы нарезать соломкой, репчатый лук - соломкой или полукольцами, сыр натереть на крупной терке. Подготовленные компоненты уложить слоями в бокалах или стеклянных креманках, залить майонезом, украсить зеленью.

ОСТРЫЙ САЛАТ ИЗ ГОВЯДИНЫ
500 г говяжьего стейка, 2 ст. л. растительного масла, 200 г помидоров "черри", разрезанных пополам, 1 огурец, порезанный крупно, зеленый лук, кинза. Заправка: 2 ст. л. рыбного соуса, 2 ст. л. сока лайма, 1 ст. л. соевого соуса, 1 ст. л. сладкого соуса чили, 2 зубчика чеснока, 1 ст. л. измельченной кинзы.
Говяжий стейк обжарить на растительном масле (можно использовать гриль) . Приготовить заправку, соединив все ингредиенты. На тарелку выложить листья салата. Стейк порезать тонкими кусочками, добавить помидоры, огурец, зеленый лук и перемешать с салатной заправкой. Выложить на листья салата, украсив листьями кинзы. При желании говядину можно заменить постной свининой или куриным филе.

Салат острый с овощами и мясом (птицей)
Куриные окорочка 3 шт, капуста 1 маленькой кочан, чеснок 1 крупная головка, яйца 3 шт, соус корейский 5-7 ст. л. , лук 3-4 шт, морковь 3 шт.
Окорочка освобождают от костей, режут кусочками, жарят в растительном масле. Тем временем капуста шинкуется, а морковь натирается на терке длинными полосками. Яйца взбиваются миксером до пены. Полученная пена обжаривается с обеих сторон до румяности. Полученное нарезается длинными узкими полосочками. Далее, в уже готовую курицу (не выключая ее) добавляется лук, порезанный полукольцами, и натертый на мелкой терке чеснок. Все это держится на огне еще 3 мин. Теперь все укладывается в большую посудину (капуста, морковка, яйца, курица с луком и чесноком, добавляется корейский соус, красный перец (возможны другие приправы) . Все тщательно перемешать и поставить под гнет с вечера до утра. Салат пропитается обалденным соком.

На огуречный салат:
1 крупный огурец, очищенный от кожуры
1 ч л сахара
1 ст л рисового винного уксуса
2 ст л соевого соуса
1 ст л кунжутного масла
маленький кусочек имбиря, измельченный
2 зубчика чеснока, измельченный
1 крупный красный перец чили, разрезанный пополам, очищенный от семян и затем нашинкованный
2 пера зеленого лука, нашинкованных
большая горсть листьев кинзы

"Мясо ХЕ" или "рыба Хе" 1. Мясо, лучше говядина, нарезается мелкой соломкой. Соломка должна быть действительно мелкая, как лапша.
2. Укладывается в посуду, сбрызгивается уксусом, перемешивается, слегка прижимается и маринуется ночь в холодильнике. Уксуса мининмум, на 300-400 гр. мясной нарезки чайная ложка, можно меньше ...(готовность мяса определяется по цвету внутри соломки - белый)
3. Морковь на специальной терке перерабатываем в длинную лапшу.
4. Лук режется полукольцами.
5. Чеснок давится в давилке.
6. Перец красный, обязательно острый, ждет своей очереди. Перца много, но это зависит от вкусов.
7. Все приведенное выше, кроме перца перемешивают. (+ п. 12, но соли не переборщить, лучше потом подсолить) . Смесь выравнивают в посуде, в средине делается воронка и туда высыпается перец.
8. Масло растительно, лучше нерафинированное. Масло накаливат в сковороде до начала появления дыма.
9. В воронку, засыпанную перцем, медленной струйкой выливают раскаленное масло.
10. Выдержать 3 мин. и примять сверху до появления сока.
11. Перемешать и охладить.
12. Соль и сахар по вкусу, можно использовать приправу для корейской морковки. Солить можно в первом абзаце пункта 7

в каждый салат по разбитой лампочке, будут все острые...

Острый салат из редьки (Корейская кухня)
300 г редьки, 8 г столового уксуса, 5 г растительного масла, 1 г красного молотого перца, 5 г соли, 8 г чеснока, 0,5 г черного молотого перца.
Редьку натереть крупными ломтиками, сбрызнуть уксусом, посолить, добавить красный и черный молотый перец, толченый чеснок и, залив кипящим растительным маслом, перемешать.

Острый салат с курицей (Корейская кухня)
2 куска куриного филе с грудинки (с мяса снять кожу) , 1 маленький стручок красного чили (семечки удалить, стручок мелко нарубить) , кусочек свежего имбирного корня длиной 1 см (очистить от кожуры и мелко нарубить) , 1 нарубленный зубок чеснока, 1 ст. л. арахисовой пасты, 2 ст. л. нарубленных свежих листьев кинзы, 1 ч. л. сахара, 1/2 ч. л. соли, 1 ст. л. рисового или белого винного уксуса, 4 ст. л. растительного масла, 2 ч. л. рыбного соуса, 115 г бобовых побегов, 1 крупно нашинкованная головка китайской капусты, 2 моркови, нарезанные продолговатыми ломтиками, 1 луковица, нарезанная кольцами, 1 большой нарезанный ломтиками корнишон.
Мясо курицы нарезать тонкими ломтиками, поместить в неглубокую миску и отставить в сторону. Чили, имбирь и чеснок перемолоть в ступке пестиком. В эту овощную смесь добавить арахисовую пасту, кинзу, сахар и соль. Добавить в острую овощную смесь 2 ст. л. растительного масла и рыбный соус и хорошенько пере-мешать. Выложить острую смесь поверх куриного мяса и оставить мариноваться 2-3 часа. Оставшиеся 2 ст. л. растительного масла разогреть в воке, добавить в него куриное мясо и рыбный соус и готовить в течение 10-12 мин. , изредка переворачивая мясо на другую сторону. На сервировочном блюде уложить бобовые побеги, капусту, морковь, кольца лука и ломтики корнишона. Подавать, поместив поверх салата приготовленное мясо.