Закуска на скорую руку

паштет из печени

Нежная ароматная печень в сочетании со сливочным маслом просто тает во рту.
Возможны разные варианты оформления блюда - от праздничного рулета до обычной домашней "колбасы".

паштет из печени

СОСТАВ
600г говяжьей или куриной печени, 100г сливочного масла, 1-2 больших луковицы (300~400г) , при желании 1-2 средних моркови (~300г) , 4 лавровых листа, соль, перец

Лук обжарить на растительном масле до прозрачности и выложить в миску, стараясь отцеживать масло.
Если хочется, чтобы вкус был несколько сладковатым, следует обжарить до мягкости нашинкованную или потертую на крупной терке морковь и тоже выложить.
Порезанную печень обжарить на сильном огне, затем огонь убавить, посолить, поперчить, + мускатный орех. положить лавровый лист и тушить под крышкой до мягкости.
Очень важно не передержать печень на огне, иначе она станет жесткой и "крупитчатой".
печень готовится очень быстро. Если обжаривать печень ломтями, то жарить примерно 2~4 минуты с каждой стороны;

Провернуть все через мясорубку (печень, лук и морковь) .
При желании можно повернуть дважды.

Для того, чтобы паштет был еще более нежным, в печеночный фарш можно вбить 1/4 стакана сливок.
100г масла размягчить (довести до комнатной температуры) и взбить миксером с печенью.
На этом этапе печеночный паштет уже готов к употреблению.
Далее паштет можно сформировать в следующих видах.
1. Паштетная "колбаска".

Паштет завернуть в полиэтиленовую пленку и закрутить концы пленки.
2. Паштетная "колбаска" с маслом.

50~100г сливочного масла порезать маленькими кубиками со стороной не более 1 см и заморозить их в морозильнике. В паштет вмешать замороженные кубики масла. Завернуть в пленку как в п. 1.
3. Печеночный рулет.

Паштет выложить на пленку и равномеро размазать слоем ~0,5 см.
Положить в морозильник до застывания (но не до полной заморозки) .
Намазать поверх печени 100г размягченного масла.

Подождать, когда паштет станет мягким, свернуть рулетом и поставить в холодильник.
Перед подачей на стол все виды печеночного паштета порезать на ломтики.

Есть одна тонкость при нарезании паштета.
Если он слишком переохлажден, то при нарезании будет крошиться, а если слишком мягкий, то будет мазаться и прилипать к ножу.
Поэтому для получения ровных долек нужно перед каждым разрезом обмакивать нож в горячую воду.
Или, лучший вариант, резать паштет крепкой ниткой - нитку обвить вокруг "колбаски", концы нитей перекрестить и потянуть в разные стороны.

Варёные яйца + зелёный лук + майонез = Сытнее и вкуснее на скорую руку ничего больше не знаю) )
Мням-мням - одним словом.

Фаршированные помидоры от Бьянки
Нескольким средним помидорчикам срезать верхушку, вычистить внутренности и набить смесью из тертого сыра, тертого чеснока и майонеза. Сверху посыпать рубленой зеленью. Красиво выглядит на блюде и главное - очень вкусно! Начинить помидоры можно чем угодно - кому что нравится.

Помидоры с сыром и чесноком
350 г помидоров (3-4 штуки)
100 г сыра (твердого или полутвердого)
2-3 зубчика чеснока
майонез
зелень по вкусу
Сыр натереть на мелкой терке.
Добавить выдавленный через чеснокодавку чеснок.
Добавить майонез, перемешать.
Помидоры нарезать кружочками (толщиной около 6-8 мм) .
Выложить на помидоры сырную массу, посыпать мелко нарезанной зеленью.

Праздничная закуска "5 минут"
Вареные яйца разрезать вдоль и выложить на плоское блюдо желтками вверх (для устойчивости срезать низ белка) . Сверху аккуратно положить свернутый валиком кусок селедки, затем немного майонеза и по ломтику тонко нарезанного лимона.

или помидорки с моцареллой

Берешь армянский лаваш (тонкий) . Намазываешь с одной стороны плавленным сыром. Кладешь на сыр колбасу, помидоры или рыбу. Короче, что есть, можно листы пекинской капусты туда же. Заворачиваешь рулетиком. В духовку на 10 минут. Потом режешь на кружочки. Можно и не запекать.

канапе-сыр помидоры черри маслины гренки

помидоры по-итальянски: нарежьте кружочками помидорки, смажьте их соусом из маонеза, чеснока и зелени. сверху потрите сыр. очень просто, быстро и вкусно!))

ШАМПИНЬОНЫ ФАРШИРОВАННЫЕ

У очень крупных шампиноьнов улалить ножки и часть внутренней поверхности. (шляпки потушить в сковородке под крышкой, переворачивая - они уменьшатся в два раза)
Все мекло порезать.
Ветчину порезать мелкими кубиками.
Добавить спассерованный лук и все перемешать. Наполнить этой масой шляпки шампиньонов.
Твердый сыр натереть на терке, смешать с майонезом, сметаной, специями, чесноком.
Эту массу положить сверху на шампиньоны.
Противень покрыть фольгой, поставить на нее шампиньоны и запечь.

чернослив начиняем очищеным грецким орехом, смешиваем майонез с зубочком продавленного через пресс чесночка, заливаем этим соусом и на 20 минут -оставляем. Блюдо готово!!!

натереть сыр, добавить зубчик чеснока, майонез, смешать, нарезать колбаску докторскую или ветчину тонкими кружочками, разрезать пополам и в эти полукружья кулечком завернуть начинку, приколоть шпажкой или положить срезом вниз. выложить на блюдце конусы широкой частью наружу, оформить зеленью

салёный огурчик

Селёдка
Укроп
Лук

Селёдку чистите, режете полосочками (поперек) .
Лук режете кольцами. на селёдку ложете укроп, сворачиваете и продеваете в колечко лука.

Вкусно и оригенально.