Как сварить говяжий язык?

Хорошо, хорошо промыть, лучше ещё поскоблить ножом, чтобы вся слизь сошла. Потом в кастрюлю с холодной водой, когда закипит - посолить хорошо, положить лаврушку и варить 1.5-2 часа.
Потом вынуть, обдать холодной водой и снять шкуру пока язык ещё горячий (шкура снимается, как чулок) .
Дать ему остыть и только после этого нарезать. Горячий будет при резке крошиться.
Я потом делаю ещё грибной соус: жарю на слив. масле лук, туда же грибы и ст. ложка майонеза.... Порезаный язык выкладываю на блюдо, заливаю соусом и на минуту в микроволновку.
А вообще он вкусный и без всяких соусов, просто с куском чёрного хлеба и горчицей... .
Приятного аппетита

Варить как обычное мясо часа 3, чтобы был мягкий. Воду посолить и бросить специи. Потом сразу же под холодную воду, верхняя шкурка легко сойдёт.

В кастрюле.

Я делаю так. Вот то, что у основания языка, там разглядишь жир и нечто неоднородное мясное - лучше срезать. Оно дает неприятный навязчивый вкус и запах. Зато нравится животным, приготовь потом что нибудь собачке ))). Хорошо промываю язык щеткой или скребу ножом. Опускаю в холодную воду, довожу до кипения и варю на слабом огне 3 часа (в зависимости от размера языка, но не меньше, но и переваривать нельзя - потеряет упругость) . За полчаса до готовности солю и минут за 10 кладу лавровый лист. Достаю из кастрюли и ставлю под холодную воду. Очищаю от шкурки. Все !!!Только советую, при подаче присолить на тарелке. А дальше уже как Вам понравится: классически с горчицей или хреном. Я люблю посолить, посыпать свежемолотым черным перцем и выжать сверху лимон ;-)))
И еще, честно, не представляю, какой говяжий язык можно сварить за полтора- два часа (совсем-совсем теленка? ) Даже свиной, и то не факт, что в это время уложится-(((

Варить надо не менее 2.5-3 часов в подсоленной воде. Затем, пока язык еще горячий, обдать его холодной водой и снять шкурку.