Как правильно сварить говяжий язык? Чтоб вкусно получилось, а то несколько раз варили - и как-то не так получается!

закладываешь язык в кипящую подсоленую воду, варишь до готовности (я обычно протыкаю металлической шпажкой, чтоб проверить готовность) . Если протыкается легко-язык сварился, главное не переварить, а то как тряпка будет. Очищается легко под холодной водой. В отвар, где варится язык можно добавить репчатый лук целым клубнем. Уже отварной язык можно порезать и съесть с хреном либо с горчицей, можно к нему подать картофельный салатик: отв. картофель+отв. морковь+реп. лук+огурец (свежий, соленый) +майонез. Знаю несколько рецептов вкусненьких салатиков из говяжьего языка)))

воды нужно мало, только, чтобы покрыть их,
перец и лавровый лист сразу, я лук кладу целиком - тогда вода другого качества,
а соль в самом конце - тогда язык мягкий

ЯЗЫК ПОД СЕРЫМ СОУСОМ
Ингредиенты:
1 говяжий язык, 250 г овощей, 1 лавровый листик, 3—4 горошины черного или душистого перца.
Серый соус: 20 г миндаля, сахар, 2—3 ложки карамели, лимон, лимонная кислота, уксус, 40 г масла, 30 г муки, 25 г изюма, 1 рюмка красного вина.
Приготовление
Язык тщательно вычистить щеткой. Промыть и удалить слюнные железы, расположенные у основания языка (по обеим сторонам) . Язык залить кипящей водой и варить до мягкости примерно 4 ч. Когда язык будет почти готов, вынуть, положить в холодную воду и немного охладить. Снять кожу, снова положить в бульон, добавить очищенные и обмытые овощи, приправы, соль и варить до полной готовности.
Приготовление соуса. Ложечку сахара сильно подрумянить на сковороде, влить 3—4 ложки воды, вскипятить, полученную карамель слить в кружку. Масло растопить, прибавить поджаренную муку, перемешать, развести 1/4 л холодного бульона, полученного при варке языка, до нужной густоты; добавить 2—3 ложки карамели и по вкусу сахар, лимонный сок или уксус. Вложить очищенный и нарубленный миндаль и промытый изюм, посолить. Перед подачей на стол влить в соус вино. Соус должен быть кисло-сладкий.
Сваренный язык нарезать немного наискось, поперек тонкими, широкими ломтиками, уложить их на блюде в той же последовательности, полукругом. Залить соусом. Подавать с картофелем.
Вместо серого соуса можно подать с картофелем, хреном, горчичным соусом, соусом с корнишонами и т. п. ЯЗЫК СОЛЕНЫЙ С ГАРНИРОМ
Приготовление
Язык тщательно промыть, положить в кастрюлю, залить холодной водой, добавить коренья, лук и варить 3—3,25 ч на слабом огне. Готовый язык вынуть, обмыть холодной водой и немедленно снять с него кожу.
Очищенный язык нарезать тонкими ломтиками, уложить на блюдо, полить 2—3 ст. ложками бульона и растопленным маслом.
На гарнир положить зеленый горошек, заправленный маслом.
Вместо зеленого горошка можно подать макароны, тушеную капусту, картофельное или гороховое пюре. ..язык по литовски.. Вам потребуются:
1 говяжий язык (около 500 г) ,
2-3 горошины черного перца.
1-2 лавровых листа,
2-3 зубчика чеснок,
щепотка сахара,
25 г соли.

Готовим так.
Язык тщательно вымыть, натереть крупно размолотым перцем, измельченным лавровым листом, чесноком, солью и сахаром, придавить легким грузом и поставить в холодное место на 7-8 дней. Затем отварить его в подсоленной воде с кореньями в течение 2-3 ч. Готовый язык опустить на несколько минут в холодную воду и немедленно снять с него кожу, так как с остывшего языка удалить кожу трудно. Охлажденный язык нарезать тонкими ломтиками.

Отдельно подать майонез или хрен.

Варить пару часов, добавив в бульон лук, чеснок, морковь, белый корень, лавр, горошек перпца, хрен и имбирь и соль.