Как правильно варить кальмары?

Кальмары следует кидать в кипящую подсоленную воду и варить 2-3 минуты, не больше.
Затем они должны быть беленькими с красными чешуйками, которые следует промыть под холодной водой и они все отойдут!! !
Я бы на вашем месте, вскипятила воду заново и кинула туда кальмаров на минутку - они должны стать беленькими!! !

Сначала филе надо разморозить. Размораживать кальмара можно в холодной или теплой, но не в горячей воде (от этого мясо может порозоветь) . После разморозки, необходимо снять кожицу кальмара (она похожа на прозрачную пленку) . Многие совершают ошибку и варят кальмара вместе с кожицей. Это неправильно.
В подсоленную кипящую воду опустите подготовленное мясо. Варить кальмаров необходимо непродолжительное время на слабом огне. Считается достаточным 2-3 минуты. Можно проверить готовность мяса на глаз. Как только мясо побелеет, подержите его в кипящей воде еще секунд десять и готово. Если Вы переварите кальмара, то мясо будет жестким и "резиновым" на вкус.

http://youtu.be/l-o_aKqlAuc
http://youtu.be/BCwiYkwjsX0
http://youtu.be/sNhBMUM62L8
Когда-то давно, где-то в 50-е годы я с родителями жил в Ростовской обл. Денег не хватало, в магазинах шаром покати. Таскал я с речки двустворчатых молюсков перловиц и зубаток. Отец готовил их с пшённой кашей. Но я не к тому, что с голодухи они казались верхом блаженства, а к тому, что намного позже, попробовав впервые кальмаров я был поражён тем, что по вкусу они точь в точь как те перловицы и зубатки, с той лишь разницей, что у этих молюсков мясо гораздо нежней и приятней чем у кальмаров.

очистить плёнку внутри и положить в кипящию подсолёную воду варить 3-4 минуты в зависимости от размера.

в закипевшую воду добавить соль и кинуть очищенных колмаров. Варить не более 7 минут, а то резиновыми будут.

Чем дольше варятся кальмары - тем на вкус они более жесткие