Рецепт приготовления "капусты по корейски"?

Для приготовления Вам потребуется: - белокочанная капуста - 1 кг - соль - 3 ст. л. - лук репчатый - 1шт. - чеснок - 1-2 дольки - красный молотый перец - уксус. Необходимо взять белокочанную капусту и нарезать полосками, пересыпать солью и дать капусте просолиться в течение нескольких часов. Дальше взять лук и чеснок мелко нарезать и смешать с красным перцем. Все перемешать с подсоленной капустой, и положить в какой либо сосуд под пресс на 2-3 дня. Чтобы можно было подавать капусту уже в день приготовления, добавьте немного уксуса

Берешь маленького дозревшего корейца, большой столовый нож и рубишь его "в капусту"

Сразу предупреждаю, это очень сложный долгий рецепт) ) но старинный!
Берем китайскую капусту. Разрезаем качан пополам. Удаляем кочерыжки. После удаления кочерыжек, листья капусты остаются ни чем не скреплены относительно друг друга. Теперь нужно каждое «половинокачанье» опустить в воду, немного отжать, дабы вода равномерно распределилась меж листиков, а после нудно и тщательно пересыпать крупной солью каждый лист, да так ухитриться это проделать, чтобы половинокачаны остались половинокачанами, а не ворохом листьев.
Укладываем полукачанчики в ведро, плотненько, но аккуратно и заливаем холодной водой, так они и простоят у нас ночь под гнётом. Ещё не плохо бы оборвать предварительно с капусты верхние листья и накрыть ими всю нашу заготовку. На следующее утро вступает в силу следующая фаза:
Капусту достаём из рассола, и даём стечь часик, а в это время берём:
Пару сладких груш.
Половину большой или целую маленькую редьку.
Горстку чили (острого красного перца целиком, а не из пакетика!) .
Луковичку (нужен ещё зелёный лук) .
Корень имберя.
Миску риса желательно с повышенным содержанием крахмала.
Рыбью голову и кусочек рыбьего тела (можно пару ложек рыбного соуса, но так правильнее)
Много чеснока.
Рыбью голову ставим вариться вместе с её телом, предварительно вырвав жабры и промыв её холодной водой. Рядом ставим вариться рис, его нам нужно разварить в клейстерную кашу.
Тем временем тонко режим лук, и брусками строгаем редьку и грушу, в идеале – чем тоньше, тем лучше.
Когда сварится рыба и рис, голову рыбы выбрасываем, кусок тела рыбы, освобождённый от костей, и рисовый клейстер перетираем в блендере. Затем кладем туда имбирь, чеснок, чили, солим, добавляем чайную ложку каенского перца для цвета и повторно превращаем все в кашу в блендере. Заливаем нарезанные овощи-фрукты.
После того как овощи-фрукты настоятся полчаса в этой булькающей и пузырящейся массе, берем каждый полукачан капусты и опять долго промазываем каждый лист, повторяя предыдущий подвиг с солью, причём стараемся равномерно распределить овощи по капусте. Складываем полукачаны в таз, линией среза вверх, обливаем оставшейся жижей. Накрываем оставшимися от посолки листами. И под гнёт на сутки в тепло. После начала процесса ферментации, когда выделится сок, гнёт убираем и ставим капусту в холод. Есть можно через дня три, когда рассол посветлеет и станет попрозрачнее, но самый вкус у неё будет не раньше, чем через неделю. Хранить её можно где то с месяц, после месяца она закисает, причём как её заготовить на более длительный срок, я не знаю. Удачи вам! Кстати, в такой капусте очень много витаминов) )

1 Велок белой капусты
2 - 3 Морковки
1 - 2 зубчика чеснока
1 болг. перец
а чили по вкусу

Берём капусту, режим кубиками как больше нравится.
Затем режим болг. перец и трём морковку (можно на обычной крупной тёрке или как корейскую) . Солим, на середину выдавливаем чиснок, чили и заливаем колёным раст. маслом прям на чиснок с чили.
Добавляем уксус разбавленым с водой по вкусу и всё тщательно перемешиваем.
Оставить на ночь, чтоб настоялось и пропиталось. Так будет вкуснее.