Как вы готовите баклажаны?

Сегодня делала Лодочки из баклажан. Аккуратно вычистила мякоть. Нарезала её, добавила лук, морковь, помидоры и куриный фарш, потушила всё это дело. Заполнила этой тушёной массой лодочки, посыпала тёртым сыром и отправила в духовку. Получилось очень вкусно.

люблю в длину обжарить на них сыр с чесноком и зеленью и завернуть как рулетики хорошо есть их и холодными

САЦИВИ ИЗ БАКЛАЖАНОВ.
5-6 баклажанов, 50г раст. масла, 200г репчатого лука, по 2 веточки зелени петрушки и кинзы, 3 веточки базилика, 2 веточки сельдерея, 200г очищенных грецких орехов, 1/2 ч. ложки корицы и гвоздики, стручковый перец, чеснок. имеритинский шафран, винный уксус или гранатовый сок и соль по вкусу.
Баклажаны промыть, накрезать кружками толщиной в 1-1,5 см, посолить, накрыть чистым полотенцем и оставить на 40-60 мин, а потом осторожно отжать из них сок, слегка сдавливая, чтобы ломтики не потеряли формы. положить баклажаны в один ряд на сковороду с горячим маслом и обжарить с обеих сторон до образования румяной корочки. горячими уложить их на блюдо, посыпать очень мелко нашинкованным сырым репчатым луком, мелко нарезанной зеленью, залить кипящей ореховой подливкой и остудить.
Ореховая подливка: оехи хорошо растолочь с солью, чесноком, зеленью кинзы и стручковым перцем, добавить молотые корицу и гвоздику, шафран, винный уксус, перемешать, развести 3-4 стаканами воды и варить 15-20 мин.

1) Чищу баклажан "зеброй" (по длине ) Потом режу пятаками где-то толщиной в 5-7мм. Кидаю в солёную воду на 15-20 мин. и сливаю её.Обсушу бакл. и жарю с двух сторон. Потом выкладываю их на салфетку чтоб впитался жир. Теперь раскладываю их на тарелочку по кругу и посыпаю укропом и резанным чесноком. Только чеснок обязательно резать, а не давить. Ничего проще и вкуснее нет.
2) Маленькие баклажанчики чищу полностью. Кладу их в воду солёную на 20 мин. Теперь выньте и обсушите. Сделайте вдоль надрез ( но не до конца ) и туда положите натёртый сыр с чесноком и чуть с майонезом ( это перемешать ). И соедините половинки ( как-бы захлопните их ) Обваляйте в сухарях панировочн. и обжарьте в сковородке как котлеты с двух сторон. Выложить на тарелку и обсыпать укропом. Вкуснота неописуемая. Желаю всем попробовать.

нарезаю кружочками, пережариваю, натираю с майонезом и чесноком и кладу кусочек помидорки кружочек, заворачиваю))

Можно почистить от кожуры, можно не чистить. Нарезать в посантиметра толшиной, на 30 мин в холодную соленую воду. после обсушить и жарить на растительном масле. Можно с картошкой и мясом тушить ( предварительно нарезав кубиками )

Отдельно жарю кубиками баклажаны, отдельно кубиками лук, потом когда слегка остынет и стечет лишнее масло, соединяю. добавляю чеснок. Вкус как грибы.

жарю на сковороде, а потом смазываю соусом из майонеза и чеснока. и сверху можно положить ломтик помидорки

сататы

жарю баклажаны (2 штуки) на оливковом масле (очистить от шкурки предварительно) в микроволновку или духовку ставлю паприку 2 штуки и помидоры 4-5 штук. Это для того чтоб с них можно было шкурку удалить. Потом все нарезаю лапшой. Помидоры и перцы и жареные баклажаны перемешиваю, туда выдавить пару зубчиков чеснока, сок половинки лимона, много мелко рубленой петрушки и посолить. У нас почему-то это блюдо называют "баклажаны по еврейски".

Отварить в подсоленной воде мелкие баклажаны-целиком-15 минут, потом положить их под гнёт на 1 час, периодически сливая сок. Приготовить смесь-на 6 баклажан - 3 яйца. соль, перец, 6 зубчиков чеснока (можно мелко порезать или через чеснокодавку), немного муки. Обвалять сплющенные баклажаны в этой смеси и быстро обжарить на сковороде с любым маслом до румяной корочки -это вкуснее мяса...

жаренье и икра