Что приготовить вкуснеького из баклажан?

типа икры и на хлебушек можно и с пюрешкой.. .
баклажан+лук+перчик+морковка+чесночек+томатное пюре+петрушка+кинза+черный перчик.. все это потушить (перед мелко нарезать или потереть на терке)

Закуска «Павлиний хвост»
На поджаренные ломтики баклажана выложить сырно – майонезную ( можно с чесноком) массу и украсить ломтиками свежего огурца, половинками черных оливок и кусочками помидора.

Оладьи из баклажанов
200г баклажанов
50г муки
1/4 стакана молока
1 яйцо
100г масла
соль, сахар, 20г дрожжей
Баклажаны испечь или отварить до мягкости и пропустить через мясорубку. Дрожжи развести в молоке, добавить растертый с сахаром желток, муку и дать опаре подняться. Смешать опару с пюре из баклажанов, добавить взбитый белок, чуть посолить. Снова дать тесту подняться. На сливочном или растительном масле поджарить оладьи.

Веер из баклажанов или "Жар-птица"
баклажаны - 500 г,
бекон - 70-100 г,
помидоры - 1-2 шт,
перец болгарский - 1 шт,
сыр твердый - 100 г,
майонез,
чеснок,
зелень петрушки или кинзы,
соль,
перец
Баклажаны вымыть, обсушить и разрезать каждый баклажан вдоль на 2 половинки (хвостики можно отрезать) .
Каждую половинку порезать вдоль так, чтобы получился веер, при этом рaзрезать нужно не до концa, чтобы у черенкa дольки остaвaлись нерaзделенными.
В разрезах баклажаны посыпать солью и оставить на 30 мин.
Через 30 мин смыть с баклажанов соль и обсушить их.
Бекон нарезать полосками.
Болгарский перец вымыть и нарезать длинными полосками.
Помидоры вымыть и нарезать кольцами или полукольцами.
Сыр порезать ломтиками.
Выложить подготовленные половинки баклажанов в смазанную маслом форму или на противень.
Нашпиговать баклажаны, вклaдывaя в разрезы бекон, помидоры, перец и сыр.
Майонез смешать с измельченным чесноком, рубленой зеленью, солью и перцем.
Сверху баклажаны хорошо обмазать майонезной смесью (можно просто майонезом) , стараясь попадать в разрезы.
Баклажаны поставить в нагретую до 180 градусов духовку на ~30 минут.
Можно подавать в горячем или холодном виде.

Имам баялды
Баклажан разрезать вдоль на 2 части, в каждой сделать надрезы сеточкой, стараясь не повредить кожуру. Посыпать солью, перевернуть и оставить на час (дать стечь лишней влаге) . Баклажаны обсушить бумажным полотенцем, смазать маслом с внутренней стороной, обжарить в сковороде на среднем огне 5 минут. Помидоры и перцы очистить, нарезать кусочками, лук и острый перчик мелко нарубить, чеснок размять ножом в пюре. Баклажаны вынуть из сковороды, мякоть аккуратно вынуть ложкой, остальное отложить. На среднем огне с маслом обжарить лук до мягкости, всыпать острый перчик и размолотый кумин. Через пару минут добавить и обжарить за 5 минут сладкий перец, нарезанную баклажанную мякоть и помидоры, добавить чесночное пюре, посолить, поперчить, добавить щепотку-две сахара (опционально) , орехи и мелко рубленную зелень, прогреть. Начинить этой смесью баклажаны, сбрызнуть маслом, готовить в духовке 25-30 минут при температуре 180°C. Подавать горячим или холодным.
1 баклажан; 0,5 сладкого перца; 2 очищенных помидора; 1 красная луковица; 1 острый перчик; 2 зубчика чеснока; 2 ст. л. молотых грецких орехов; 4 ст. л. оливкового масла; петрушка, кинза; 0,5 ч. л. кумина; соль, чёрный перец

Нарезать вдоль или поперекв пол см.. сложить в посуду присолить и дать черной водичке стечь. Обвалять в муке, и поджарить на сковороде. Разложить на тарелке и дать по капельке майонеза (это не обязательно). Я кладу эту прелесть на тарелку рядом с порцией пюре.

Состав
фарш (с луком) - 500г. ,
баклажаны - 3 шт. ,
картошка - 6 шт. ,
помидоры - 3 шт. ,
сыр - 250г.
соус "Бешамель"

Приготовление

1. Баклажаны порезать кружочками и прополоскать в соляном растворе из расчета 1 ч. л. соли на 1/2 ст. воды.
Раствор слить. Обжарить баклажаны с двух сторон на растительном масле. Остудить.
2. Картофель порезать кружками, посолить и обжарить на сковороде до готовности.
3. Мясной фарш обжарить на сковороде, смешать с обжаренным луком (можно в фарш добавить еще и чеснок) , посолить, поперчить.
4. Помидоры промыть и порезать кольцами.

Выкладывать слоями в утятницу:
картофель
фарш
помидоры
баклажаны

Слои чередовать с первого по четвертый, пока не наполнится кастрюля.

Сверху залить запеканку соусом "Бешамель", посыпать тертым сыром и запекать в духовке около часа.

В духовке испечь целые баклажаны. Снять кожицу и мелко порезать. Пожарить мелко порезаный лук. Смешать баклажаны с луком, посолить, поперчить, добавить сметаны.

разрезать на языки обжарить остудить. сделать крем-майонез горчица чеснок перчик душистый зелень-намазать и завернуть в рулетик - закрепить зубочисткой посолить только незабудьте

просто пожарь.

«Восточная острая закуска! Баклажаны помыть, разрезать вдоль на 2 части В каждую половинку баклажана Сделать надрез и вставить по 1 дольке чеснока, Противень смазать маслом, положить баклажаны мякотью вниз. Поставить в духовку до готовности. За 5 минут до готовности баклажанов положить на этот противень 1 острый перец. Мякоть баклажана вынуть ложкой и положить, в блендер вместе с чесноком и острым перцем очиненным от кожуры и семечек. В перчатках делайте перец, чтобы не обжечься. Добавьте сок лимона, молотый кориандр, соль, оливковое или растительное масло. Взбить в блендере. Закуска готова Очень вкусно в холодном виде! »

Рататуй
Ингредиенты: Масло оливкое - 1ст. ложка. Лук репчатый, мелко нарезаный -1шт. Лавровый лист - 1шт. Чеснок - 2 зубка. Орегано сушеная - 1-2 ч. ложки Семена фенхеля - шепотка Баклажан - 1шт. Вино сухое, красное 1/2 стакана. Сок томатный -2/3 стакана Цуккини неболышие 2 шт. Помидоры 3 шт. Листься мангольда (Вид свеклы) , молодые листья шпината или савойская капутса - 1 большая жменька. Соль, перец
Приготовления:
Баклажан, цуккини и помидоры нарежьте кусочками. Разогрейте масло в толстенной кастрюльке или в казанке (я в кастрюльке). Добавьте мелко нарезанный лук, щепотку соли и лавровый лист. Готовьте 5 минут. После добавьте тонко нарезанный часнок, орегано, фенхель, баклажан и вино. Через минуту влейте томатный сок. Готовьте 10 минут. Добавьте цуккини, помидоры, готовьте еще 5-10 минут. Вмешайте мангольд (или шпинат). Готовьте до мягкости овещей. Попробуйте, посолите и поперчите по вкусу. Украсьте блюдо петрушкой, подавайте рагу из овощей рататуй горячим (можно с рисом или свежим хлебом)

Баклажаны фаршированные мясом

Состав
баклажаны - 2 шт,
фарш из свинины и говядины - 300-400 г,
помидоры - 1 шт,
лук репчатый - 1 шт,
чеснок - 1 долька,
майонез,
соль,
перец

Приготовление
Баклажаны промыть, срезать плодоножки и разрезать баклажан вдоль на 2 части. Из полученных половинок с помощью ножа и ложки вынуть мякоть, посолить получившиеся лодочки и оставить на 20-30 мин.
Через 20-30 мин слить выделившийся сок из баклажанов, поперчить их и положить начинку.
Для начинки. Репчатый лук мелко порезать и обжарить в сковороде на растительном масле до золотистого цвета, добавить мелко порезанный или пропущенный через чесноковыжималку чеснок, а затем выложить фарш. Обжаривать фарш до готовности, посолить и поперчить.

* при желании в мясной фарш можно добавить мякоть баклажанов, вырезанную из половинок используемых для фарширования. Для этого, сначала обжарить лук с чесноком, затем добавить баклажаны, порезанные кубиками, затем фарш и жарить все до готовности. В конце посолить и поперчить

Выложить половинки баклажанов в смазанную маслом форму для запекания, положить ложкой в лодочки фарш, сверху уложить дольки или кружки помидоров, полить майонезом и поставить в духовку на 20-30 мин. За 5-10 мин до готовности, вынуть противень, посыпать баклажаны тертым сыром и снова поставить в духовку, пока сыр не расплавится.
Подавать, украсив дольками помидоров и зеленью.

Продукты: 1кг баклажанов, 1 стакан муки, 1 яйцо, соль, перец по вашему вкусу.

Вымытые и обсушенные баклажаны натрите на крупной терке, добавьте муку и яйцо, посолите, поперчите и хорошо перемешайте.

Полученную массу выкладывайте ложкой на горячую сковороду с растительным маслом и жарьте тонкие оладьи.

К баклажанным оладьям можно подать сметану, а можно приготовить острый томатный соус.

Для соуса: 500г помидоров, 2 средних головки лука, 3-4 штуки болгарского перца, 3 зубчика чеснока, перец, базилик, соль по вкусу.

Для приготовления соуса помидоры обдайте кипятком и снимите с них кожицу. Лук обжарьте, добавьте очищенные и нарезанные небольшими кусочками помидоры, мелко нарезанный перец, измельченный чеснок, базилик, соль и другие специи по вашему вкусу. Проварите соус до мягкости овощей, затем остудите и протрите через сито. Подайте соус к баклажанным оладушкам в соуснике.

Приятного аппетита!

Порезать боклажаны на язычки, потереть зубчиком чиснока, прожарить в муке на сыром масле. Порезать сладкий перчик соломкой. Обжареные синенькие обмазвть майонезом и завирнуть в каждый по три соломки перца, посыпать черным перцем сверху.