Вот думаю, что бы приготовить на новый год... Придерживаясь здорового питания, хочется чего то легкого и вкусного) Может по

Руккола, перепелиные яйца дольками, помидоры-черри половинки, креветки.
Все выложить на слой рукколы, заправить заправкой из олив. масла, уксусу бальзамико, соли и перца.
Вкусно и легко: )
Еще-капрезе- сыр моцарела ломтики, руккола, базилик.
Можно добавить вяленые томаты. Запрвка как в предыдущем.

Более сытный: на подушку из рукколы положить теплые тонкие слайсы тушеной телятины (или куриная печень жареная) .
Запрвка та же, гарнировать диким черным рисом (1 стол. ложка) и ягодами ежевики.

Если здоровый образ жизни, то ночью спать нужно, а не салаты есть.

«Черепаха» http://www.say7.info/cook/recipe/185-Salat-CHerepakha.html
«Гранатовый браслет» http://www.say7.info/cook/recipe/207-Salat-Granatovyiy.html
Салат с кукурузой http://www.say7.info/cook/recipe/18-Salat-kukuruzoy.html
Салат с авокадо, креветками и помидорами http://www.say7.info/cook/recipe/651-Salat-avokado.html
«Подсолнух» http://www.say7.info/cook/recipe/274-Salat-Podsolnukh.html
Салат с капустой, виноградом и яблоком http://www.say7.info/cook/recipe/484-Salat-kapustoy.html
«Нежность» http://www.say7.info/cook/recipe/50-Salat-Nezhnost.html
Селедка под шубой http://www.say7.info/cook/recipe/182-Seledka-pod-shuboy.html
Салат с куриным филе, рисом и ананасами http://www.say7.info/cook/recipe/210-Salat-kurinyim.html
«Крабик» http://www.say7.info/cook/recipe/260-Salat-Krabik.html
«Новогодний» http://www.say7.info/cook/recipe/515-Salat-Novogodniy.html
Салат с вялеными помидорами, куриным филе и огурцами http://www.say7.info/cook/recipe/701-Salat-vyalenyimi.html
Салат из кальмаров с рисом http://www.say7.info/cook/recipe/68-Salat-kalmarov.html
Салат с сухариками, куриным филе, сыром и кукурузой http://www.say7.info/cook/recipe/526-Salat-s.html
Салат с кукурузой и капустой http://www.say7.info/cook/recipe/29-Salat-kukuruzoy.html
Салат с кукурузой и грибами http://www.say7.info/cook/recipe/28-Salat-kukuruzoy.html
Салат с куриным филе и апельсинами http://www.say7.info/cook/recipe/169-Salat-kurinyim.html
«Морская жемчужина» http://www.say7.info/cook/recipe/197-Salat-Morskaya.html
«Ночь» http://www.say7.info/cook/recipe/23-Salat-Noch.html
Салат-коктейль с креветками http://www.say7.info/cook/recipe/59-Salat-kokteyl-s.html"
Салат с куриным филе и огурцами http://www.say7.info/cook/recipe/205-Salat-kurinyim.html
Салат с сухариками, горошком и копченым окорочком http://www.say7.info/cook/recipe/220-Salat-s.html
Салат с авокадо, куриным филе, помидорами и перцем http://www.say7.info/cook/recipe/229-Salat-avokado.html
Салат с куриным филе, сухариками и ананасами http://www.say7.info/cook/recipe/422-Salat-kurinyim.html
Салат с креветками, сухариками и яйцами http://www.say7.info/cook/recipe/477-Salat-s.html
Салат с кукурузой, рисом, крабовыми палочками и ананасом http://www.say7.info/cook/recipe/595-Salat-kukuruzoy.html
Салат с кальмарами, яблоками и сыром http://www.say7.info/cook/recipe/161-Salat-s.html
Салат с копченой скумбрией http://www.say7.info/cook/recipe/123-Salat-kopchenoy.html
Салат с кальмарами и кукурузой http://www.say7.info/cook/recipe/457-Salat-kalmarami.html
«Дикое озеро» http://www.say7.info/cook/recipe/51-Salat-Dikoe.html
Салат с кальмарами и крабовыми палочками http://www.say7.info/cook/recipe/79-Salat-kalmarami.html
«Летний» http://www.say7.info/cook/recipe/83-Salat-Letniy.html
Салат с мясом криля http://www.say7.info/cook/recipe/286-Salat-myasom.html
Салат с печенью трески, рисом и яйцами http://www.say7.info/cook/recipe/248-Salat-pechenju.html

Мне кажется, что Новогоднее застолье и здоровое питание как-то несовместимы.. .
ну, если будете одна- свежие овощи, фрукты, шампанское или хорошее вино, куриная грудка в любом проявлении. Из сладкого- шоколад черный или десертный. Можно какой нибудь легкий тортик, или брауни с бананом и шоколадом

много вариантов:
цветная капуста с сырной корочкой в духовке-реально вкусно
фаршированные шампиньоны (творог или рис в качестве начинки)
риззотто с грибами и специями
любое блюдо с морепродуктами (если вы не вегетарианка конечно)
роллы и суши
канапе овощные

креветки кинг обжарить на оливком масле с чесноком 3 мин с одной и 3 с другой. листья салата режете или рвете и выкладываете первым на блюдо, далее помидорки черри режете пополам -кладете, чернослив нарезаете сверху ..и поливаете оливк соусом от креветок с добавлением сока лимона. сверху креветки. посыпать кедровыми орешками. другой. цветная капуста слекга отваренная нарезать маленькими соцветиями, свеж огурец, помидор все режете, кукуруза и заправить олив маслом.

Никаких салатов, вызывающих брожение. Нарезку, мясо, овощи и рыбу. Голодными не останитесь. Не тратьте время на салаты....

оливье.

передо мною при выборе блюд на НГ стоит аналогичная задача.
Определилась с салатиком:
слоями:
пекинск. капуста+свежий огурчик полукольцами
отварная/копч. кур. грудка кубиками
твердый сыр на мелкую терку
(после каждого слоя совсем немного соуса:
- сок лимона;
- 2 ч. л. крепкой горчицы ;
- 3 зубчика чеснока ;
- 2 ст. л. сметаны ;
- соль, перец.

Этот салат мне очччень нравится, он достаточно легкий и вкусный (я иногда его вообще не заправляю)
Как вариант - добавить сухарики