Хочу слоёный рыбный пирог. коржи слоёные готовы. как приготовить начинку? сёмга разморозилась. как приготовить?...

попробуйте отварить немного круглозерного риса в подсоленой воде, резаный полукольцами лук поместите в дуршлаг и опустите в кипящую подсоленую воду на 2-4 мин. Расположите слоями: остывший рис, немного лука, кусочки семги, порезанные толщиной не больше 1.5-2 см, затем снова лук - чем больше, тем лучше, и немного сливочного масла, порезанного небольшими кусочками. Сформируйте пирог, проткните вилкой в нескольких местах верхнюю корочку, и - в духовку. Слоеное тесто лучше раскатывать поперек слоев, чтобы не вздувалось. Удачи!

Рыбный пирог из слоеного теста.

500 г слоеного теста (я использовала дрожжевое)
200 г филе
400 г картофеля
150 г лука
соль
перец
Приготовление
Рыбу нарезать небольшими кусочками.
Лук мелко покрошить.
Картофель нарезать пластиками.
Тесто раскатать в прямоугольник примерно 40х25 см и толщиной 5 мм.
Лучше раскатывать на бумаге для выпечки, чтобы потом было удобно перенести на противень. Если бумаги нет, тогда нужно переносить аккуратно, чтобы пирог не развалился.
На середину пласта, отступив от краев 6-7 см выложить картофель, посолить, поперчить.
На картофель выложить лук.
На лук выложить рыбу, посолить, поперчить.
Далее сделать надрезы, как показано на фото, шириной 3 см.
Затем полоски "переплести".
Должна получиться вот такая плетенка.
Перенести пирог на противень.
Поставить в разогретую до 180 градусов духовку. Выпекать в течение 40-50 минут.
НО ЕСЛИ ВЫ ПРОСТО НАКРОЕТЕ ПИРОГ СЛОЕНЫМ ТЕСТОМ И СДЕЛАЕТЕ НЕСКОЛЬКО НАДРЕЗОВ ВКУС НЕ ИЗМЕНИТСЯ

Рыбу обжарить или проварить, удалить косточки, кожу, размять мякоть вилкой. Лук нарезать полукольцами, обжарить на сливочном масле до прозначности. 3 плавленных сырка или 300 г любого твердого сыра натереть на терке, зелень мелко нарезать. Рыбу смешать с луком, сыром, посолить, поперчить по вкусу, добавить приправу для рыбы, прованские или итальянские травы - что есть. Начинка готова. Можно еще 2 яйца сварить вкрутую, нарезать и добавить в начинку. Выложить на тесто, накрыть вторым пластом, поколоть вилкой, смазать яйцом и печь.
А вообще я слоеный пирог с рыбой делаю проще - филе рыбы натираю солью, приправами, перцем, оставляю пропитаться. Тесто раскатываю в 2 пласта по форме филе. 1-й пласт смазываю яйцом, посыпаю обильно панировочными сухарями, выкладываю подготовленное филе, сверху посыпаю его тоже сухарями (в процессе выпекания сухари впитают жидкость из рыбы и пирог не будет мокрым) , покрываю вторым пластом и хорошо защипываю края. Верх пирога прокалываю вилкой, смазываю яйцом, посыпаю приправой для рыбы и запекаю. Едим горячим (просто не успевает остыть, хотя и холодный, наверное, тоже вкусный :-))

семга- вкусная рыба. ее редко можно испортить. рис -хороший гарнир. можно так же приготовить с отваренным картофелем, квашенной капустой. выбирай! капусту смешать с луком, растительным маслом, чтобы пропиталась квашенная капуста. потом семгу добавить и в тесто!

Я делаю так - жарю много лука до золотистого цвета и потом перекладываю слоями
тесто
лук
семга -солю чуть чуть перчу и кусочки сливочного масла (если рыба очень жирноя то не надо)
и затем слой повторяю несколько раз, если тесто только на верхний и нижний корж, то можно прослоить блинчиками или лавашом (но блинчиками вкуснее) ммм раздразнили, пошла тесто ставить!!!