Сухие китайские грибы . Что и как вы из них готовите?

У сушеных китайских черных грибов сильный земляной аромат. В этом супе он удачно сочетается со вкусом крабов и имбирного корня. Сушеные китайские черные грибы придают этому густому супу характерный аромат. Их можно найти в продуктовых магазинах. Если нет грибов, указанных в рецепте, их можно заменить другими сушеными грибами, но аромат и вкус супа, естественно, изменятся.
30 г сливочного масла
1 средняя красная луковица, нарезать
1 средний красный перец без семян, нарезать
2 столовые ложки (без верха) пшеничной муки
1 зубчик чеснока, раздавить
1 л рыбного или куриного бульона-основы
2 столовые ложки нарезанной свежей петрушки
1 чайная ложка (без верха) сушеного тимьяна
250 г вареной ветчины, очистить от жира и нарезать кубиками
400 г консервированных томатов, нарезать
1/4 чайной ложки жгучего перца
100 г стручков бамии, очистить и нарезать кусочками
350 г вареного риса.
450 г крупных очищенных варено-мороженых креветок
1 Замочить на 15 минут грибы в кипятке, затем слить их, а воду не выливать. Удалить ножки грибов и нарезать шляпки ломтиками.
2 Разогреть оливковое масло в большой кастрюле и обжарить половину взятого лука, имбирь, крабовое мясо и грибы в течение 1 минуты. Влить бульон, соевый соус и сухое красное вино и довести до кипения. Положить рис и убавит! ) огонь, затем накрыть крышкой и варить на медленном огне 15 минут.
3 Процедить воду из-под грибов через сито, проложенное марлей, затем влить эту воду в кастрюлю. Добавить горошек, посолить и поперчить. Варить на медленном огне 3 минуты.
4 Смешать муку с 3 столовыми ложками холодной воды и влить смесь в суп. Довести, помешивая, до кипения и варить 1 минуту, пока суп не загустеет.
5 Снять кастрюлю с огня и медленно влить в суп яйца. Добавить кунжутное масло - и можно разливать суп по тарелкам. Посыпать его оставшимся луком.

ОСТРОКИСЛЫЙ СУП
Китайская кухня

Ингредиенты:
• 1 сушеное «древесное ушко» (сушеные китайские древесные грибы)
• 50 г бамбуковых ростков (консервы)
• 100 г свинины
• 2 яйца
• жгучий перец по вкусу
• 25 г зеленого горошка
• 25 г сушеных креветок
• 1 ст. ложка темного соевого соуса
• 1 ч. ложка кукурузной муки, размешанная в 1 ст. ложке воды
• 2 ст. ложки красного рисового уксуса

Приготовление:
Положите «древесное ушко» вымачиваться в воду на полчаса. Затем порежьте на мелкие кусочки. Слейте жидкость с консервированных бамбуковых ростков, сполосните их и тонко нарежьте. Тонко нарежьте свинину. Вылейте яйца в чашку и хорошо взбейте. У жгучего перца удалите черенок и семена, тонко нашинкуйте стручок колечками. Положите свинину, креветки, бамбуковые ростки, горошек, гриб, соевый соус и жгучий перец в 600 мл кипящей воды. Готовить 2 минуты на умеренном огне. Медленно влейте взбитые яйца в кастрюлю тонкой струйкой, постоянно помешивая. Добавьте заготовку из кукурузной муки и помешайте, чтобы загустить суп. Снимите кастрюлю с огня, влейте уксус и энергично размешайте.

Покупаю готовые салаты у корейцев.

Лучше и дешевле свежих шампиньонов нет.

Салат, типа корейского: замочить грибы (часа на 3-4), порезать их. Пережарить лук и морковь на раст. масле, добавить немного томат. пасты (для кислоты) , перемешать с грибами, добавить корейскую приправу и чеснок. Можно пожарить с луком и морковкой и положить на пицу, например.

исходя из того. что сейчас все грибы китайские. то и сухие замачивают 1 к 7-и и далее как в русской кухне.