Как правильно варить раков? Раки свежие не мороженные даже еще живые.

Они и должны быть живые, ползать и шевелится. Иначе сразу выбрасывайте.

Да, это прискорбно, но их варят ТОЛЬКО в крутом кипятке и только живыми. Дохлых - нет.
В воду надо положить, кроме соли, как писалось выше, побольше укропа. Только тогда раки приобретут именно тот неповторимый вкус варёных раков.

Спроси у онкоглога

Варить раков необходимо живыми, тут вы хотя бы будете уверены, что они были свежими, что очень важно для их вкуса и вашего здоровья. Если же вы пришли уже к готовому блюду, то очень просто определить, были ли раки живыми, когда их готовили, или не очень живыми – хвостики у раков, сваренных живьем, будут поджаты под тело. У не очень живых хвосты будут выпрямлены, следовательно, стоит призадуматься о том, стоит ли их есть.

Определить, готовы раки или нет можно по их цвету (примерно после 20-25 минут варки их цвет меняется на ярко-красный) . Кроме того очень важна роль специй и приправ в этом блюде. Дело в том, если вы добавите недостаточно специй, до мясо рака может показаться вам безвкусным, тогда все ваши усилия пойдут на смарку.

При приготовлении раков не следует жалеть соли, потому как мясо рака защищено панцирем, который плохо пропускает соль. Очень изысканный вкус придает мясу укроп ( чаще всего для этого используют семена укропа или его коренья) .

Едят раков тоже определенным способом. Начинают, как правило, с хвостиков. Это самое вкусное и мясное место. Потом берутся за клешни. Доставать раков из рассола не следует до подачи на стол, остывать они должны тоже в своем растворе. В обратном случае они будут не такими сочными, как мы будем от них ожидать.

Вода как только закипит, сразу бросайте... как только сново закипит, сразу сливайте воду, раки готовы! Если будете дальше кипятить, то все полезные вещества из раков выйдут.

Доводите до кипения воду и как пельмени, осторожно засыпаете раков. От души солите и варите до тех пор, пока раки не станут морковного цвета. Удачи и приятного аппетита!

Варить надо только живых (!) раков перед варкой сортируйте их.
Мне их немного жалко, поэтому чтоб они шибко не мучались, я делаю так : в большую кастрюлю складываю раков, и выливаю кипяток (который уже вскипел в чайнике) в кастрюлю с раками. Как закипят - варите 20 минут. А вот соль и всякие травки-приправки уже на любителя. Я специально слекка (!) пересаливаю и добавляю только зонтики от укропа.
Но когда раки сварены на костре.... это ни с чем не сравниться.))

правильно варить на костре!

В холодную воду и на медленном огне варить.